Տոմ դը Սավուա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Տոմ դը Սավուա
ֆր.՝ Tomme de Savoie
Tomme de Savoie.jpg
Տեսակպանիր կովի կաթից, ֆրանսիական պանիր և պինդ անեփ պանիր
Առաջացման երկիրՖրանսիա Ֆրանսիա
ՏարածաշրջանՍավոյում և Վերին Սավոյում
Կաթկովի կաթ
Պաստերիզացումչկա
Կազմվածքկիսակարծր
Հասունացման ժամանակաշրջան10 շաբաթ
ՍերտիֆիկացումPDO (1992)
Հայտնի է13-րդ դար
Քաշ1,5-3 կգ
ՁևԳլանաձև
Tomme de Savoie Վիքիպահեստում

Տոմ դը Սավուա (ֆր.՝ Tomme de Savoie), մամլված ֆրանսիական պանիր կովի կաթից։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրը հայտնի է 13-րդ դարից։ Այն արտադրում է Սավոյում և Վերին Սավոյում:

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրն արտադրվում է կլոր տարին, և այն ունի տարբեր հատկություններ։ Հատկությունները կախված է նրանով, թե ինչով սնվում են կովերը՝ չոր խոտով ձմռանը կամ խոտով ամռանը։ Պանրի հեղուկը հեռացնելու համար, այն մի փոքր սեղմում են, ինչի շնորհիվ այն դառնում է ամուր և տոկուն, ինչպես նաև կարող երկար պահպանվել։ Պանիրը հասունանում է նկուղում 10 շաբաթների ընթացքում։

Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանրի գլուխը, որը պատված է հաստ մոխրագույն-շագանակագույն կեղևով, ունի 18-30 սմ տրամագծովով գլանի տեսք, բարձրությունը՝ 5-8 սմ է, իսկ քաշը 1,5-3 կգ։ Կեղևը ուտելի չէ, ունի բնական դեղի ն և կարմիր գույների բորբոս բծեր։ Տոմ դը Սավուան տարբերվում է ցածր յուղոտությամբ՝ 20-45 %: Միջուկը փափուկ է, առաձգական է և փոքր-ինչ շոռ է։ Այն նաև ունի փոքր «աչքեր»: Պանիրն ունի մի փոքր «հում» հոտ և համը հարուստ է մրգային և խոտային երանգներով։

Տոմ դը Սավուան մատուցում են երշիկեղենի, մրգերի ու հացի հետ։ Լավագույն հերթին, պանիրը համապատասխանում է սավոյական գինիներին կամ Côtes de Beaune-ի գինիներին:

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]