Սաշիմի

Սաշիմի; 刺身
	Սաղմոնով սաշիմիի բաղադրիչները
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ	հում ձկից ուտեստ
Առաջացման երկիր	Ճապոնիա
Հիմնական	ձկներ և Tsuma?
	Sashimi Վիքիպահեստում

Սաշիմի^[1] (刺身։ Սաշիմի [saɕímí]), ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը։ Սաշիմին պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկների ֆելեից, այլ ծովամթերքներից և անգամ մսի փոքր կտրտած կտորներց։ Պարագաները օգտագործվում են միայն հում։ Մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով, բարակ կտրատված դայկոնով և սիսոյի տերևներով։

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սաշիմին հում ձուկ մատուցելու ձև է՝ խորանարդ կամ կտրտած տեսքով և հավելյալ համեմունքներով։ Ինչպես համի արժեքը, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցի զարմանահրաշ ազդեցությունն առողջության վրա, սուշին և սաշիմին դարձրել են հայտնի կերակրատեսակներ՝ նվաճելով ոչ միայն ասիացիենրի, այլ նաև եվրոպացիների և ամերիկացիների ճաշակները։

Ավանդական սաշիմի

Բաղադրամասեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

50 գ սաղմոնի կամ թունայի ֆիլե
2 գդալ գետնանուշի ձեթ
2 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
Մեկ լայմի կամ լիմոնի հյութ
2 ճաշի գդալ թակած մանր սոխ
2 հատ լավ թակած սխտորի մեխակ
1 փոքր չիլի պղպեղ
1 փոքր գազար
1 սպիտակ բողկ
1 թարմ վարունգ

Նախապատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հեռացնել ձկան մաշկը, և տեղադրել ձուկը սառնարան, որպեսզի այն սառչի և հեշտ կտրատվի։ Կտրատել ֆիլեն բարակ շերտերով։ Փորձեք կտրատել նույն ուղղությամբ՝ խուսափելով ձկան սղոցումից։ Մաքրեք և մաշկեկ բողկը, գազարն ու վարունգը։ Կտրատեք դրանք նուրբ շերտերով։ Տեղադրեք ձուկն ափսեի վրա, խավարտեք այն թակած բանջարեղենով։ Թեփազատեք սխտորն և լավ կտրատեք այն պղպեղի և մանր սոխի հետ։ Սոյայի սոուսի հետ միասին տաքացրեք թավայում քնջութի և գետնանուշի ձեթերը։ Համեմեք սաղմոնը մանր սոխով, սխտորով, պղպեղով։ Շաղ տվեք կիտրոնի հյութը։ Տաքացրեք սուոսն ու լցրեք այն սաղմոնի կտրտած շերտերի վրա։ Այն պատրաստ է։