Սաշիմի
 刺身 | |
|---|---|
 Սաղմոնով սաշիմիի բաղադրիչները | |
| Ճապոնական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | հում ձկից ուտեստ |
| Առաջացման երկիր |  Ճապոնիա |
| Հիմնական | ձկներ և Tsuma? |
 Sashimi Վիքիպահեստում | |
Սաշիմի[1] (刺身։ Սաշիմի [saɕímí]), ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը։ Սաշիմին պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկների ֆելեից, այլ ծովամթերքներից և անգամ մսի փոքր կտրտած կտորներց։ Պարագաները օգտագործվում են միայն հում։ Մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով, բարակ կտրատված դայկոնով և սիսոյի տերևներով։
Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Սաշիմին հում ձուկ մատուցելու ձև է՝ խորանարդ կամ կտրտած տեսքով և հավելյալ համեմունքներով։ Ինչպես համի արժեքը, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցի զարմանահրաշ ազդեցությունն առողջության վրա, սուշին և սաշիմին դարձրել են հայտնի կերակրատեսակներ՝ նվաճելով ոչ միայն ասիացիենրի, այլ նաև եվրոպացիների և ամերիկացիների ճաշակները։
-
-
-
-
-
-
-
Ավանդական սաշիմի
Բաղադրամասեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- 50 գ սաղմոնի կամ թունայի ֆիլե
- 2 գդալ գետնանուշի ձեթ
- 2 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- Մեկ լայմի կամ լիմոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ թակած մանր սոխ
- 2 հատ լավ թակած սխտորի մեխակ
- 1 փոքր չիլի պղպեղ
- 1 փոքր գազար
- 1 սպիտակ բողկ
- 1 թարմ վարունգ
Նախապատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հեռացնել ձկան մաշկը, և տեղադրել ձուկը սառնարան, որպեսզի այն սառչի և հեշտ կտրատվի։ Կտրատել ֆիլեն բարակ շերտերով։ Փորձեք կտրատել նույն ուղղությամբ՝ խուսափելով ձկան սղոցումից։ Մաքրեք և մաշկեկ բողկը, գազարն ու վարունգը։ Կտրատեք դրանք նուրբ շերտերով։ Տեղադրեք ձուկն ափսեի վրա, խավարտեք այն թակած բանջարեղենով։ Թեփազատեք սխտորն և լավ կտրատեք այն պղպեղի և մանր սոխի հետ։ Սոյայի սոուսի հետ միասին տաքացրեք թավայում քնջութի և գետնանուշի ձեթերը։ Համեմեք սաղմոնը մանր սոխով, սխտորով, պղպեղով։ Շաղ տվեք կիտրոնի հյութը։ Տաքացրեք սուոսն ու լցրեք այն սաղմոնի կտրտած շերտերի վրա։ Այն պատրաստ է։
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Русский орфографический словарь Российской академии наук. Отв. ред. В. В. Лопатин.
| ||||||
