Սաշիմի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Սաշիմի
刺身
Vegie sasimi.jpg
Սաշիմի
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Տեսակ սննդամթերք
Ենթատեսակ ձկնային ուտեստ
Առաջացման երկիր Ճապոնիա Ճապոնիա
Sashimi Վիքիպահեստում

Սաշիմի[1] 刺身։ Սաշիմի [saɕímí] նաև Սաշիմի - Ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը։ Սաշիմին պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկների ֆելեից, այլ ծովամթերքներից և անգամ մսի փոքր կտրտած կտորներց։ Պարագաները օգտագործվում են միայն հում։ Մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով, բարակ կտրատված դայկոնով և սիսոյի տերևներով։

Նկարներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սաշիմին հում ձուկ մատուցելու ձև է՝ խորանարդ կամ կտրտած տեսքով և հավելյալ համեմունքներով։ Ինչպես համի արժեքը, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցի զարմանահրաշ ազդեցությունն առողջության վրա, սուշին և սաշիմին դարձրել են հայտնի կերակրատեսակներ՝ նվաճելով ոչ միայն ասիացիենրի, այլ նաև եվրոպացիների և ամերիկացիների ճաշակները։

Բաղադրամասեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 50 գ սաղմոնի կամ թունայի ֆիլե
  • 2 գդալ գետնանուշի ձեթ
  • 2 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ
  • 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
  • Մեկ լայմի կամ լիմոնի հյութ
  • 2 ճաշի գդալ թակած մանր սոխ
  • 2 հատ լավ թակած սխտորի մեխակ
  • 1 փոքր չիլի պղպեղ
  • 1 փոքր գազար
  • 1 սպիտակ բողկ
  • 1 թարմ վարունգ

Նախապատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հեռացնել ձկան մաշկը, և տեղադրել ձուկը սառնարան, որպեսզի այն սառչի և հեշտ կտրատվի։ Կտրատել ֆիլեն բարակ շերտերով։ Փորձեք կտրատել նույն ուղղությամբ՝ խուսափելով ձկան սղոցումից։ Մաքրեք և մաշկեկ բողկը, գազարն ու վարունգը։ Կտրատեք դրանք նուրբ շերտերով։ Տեղադրեք ձուկն ափսեի վրա, խավարտեք այն թակած բանջարեղենով։ Թեփազատեք սխտորն և լավ կտրատեք այն պղպեղի և մանր սոխի հետ։ Սոյայի սոուսի հետ միասին տաքացրեք թավայում քնջութի և գետնանուշի ձեթերը։ Համեմեք սաղմոնը մանր սոխով, սխտորով, պղպեղով։ Շաղ տվեք կիտրոնի հյութը։ Տաքացրեք սուոսն ու լցրեք այն սաղմոնի կտրտած շերտերի վրա։ Այն պատրաստ է։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Русский орфографический словарь Российской академии наук. Отв. ред. В. В. Лопатин.