Պադ-տայ
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | noodle dish? |
| Առաջացման երկիր |  Թաիլանդ |
 Pad Thai Վիքիպահեստում | |
Պադ-տայ (թայերեն․ ผัดไทย), թայական խոհանոցի ավանդական ուտեստ՝ պատրաստված բանջարեղեններից, բրձնի տապակած վերմիշելից և անուշաբույր սոուսից։ Բրձնի վերմիշելից ուտեստը, որը պատրաստվում է գրիլի վրա, փողոցային սնունդ է համարվում նաև Թաիլանդի տեղական ռեստորաններում։ Այս ուտեստը պատրաստվում է չորացրած բրնձի վերմիշելից, որը տապակում են ձվերի և տոֆու պանրի հետ, դրանից հետո համեմում են թամարինդի միջուկով, ձկան սոուսով, չորացրած ծովախեցգետնով[1], սխտորով կամ շալոտ սոխով, կարմիր չիլի պղպեղով և արմավենու շաքարավազով։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Կա կարծիք, որ բրնձի վերմիշելից ուտեստը վաճառականները Այութհայ թագավորության ժամանակաշրւջանում բերել են Չինաստանից[2], հետագայում տեղացիները փոփոխել են այն ըստ իրենց համային նախասիրությունների։
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ Թաիլանդը տուժել է բրնձի պակասից և ջրհեղեղներից։ Տնային պայմաններում բրնձի օգտագործումը քչացնելու համար Թաիլանդի կառավարությունը Պլակա Ֆիբունսոնգխրամի օրոք առաջարկել է ժողովրդին վերմիշել։ Արդյունքում ստեղծվել է նոր վերմիշել՝ սեն չան անվամբ (կոչվել է Չանդհաբուրի գավառի պատվին)։ Պադ-տայը այդ ժամանակից դարձել է Թաիլանդի ազգային ուտեստներից մեկը։ Այսօր սննդամթերքի որոշ արտադրողներ սննդի մեջ ավելացնում են խոզի և հավի միս (սակայն օրիգինալ բաղադրության մեջ չի օգտագործվում խոզի միս, քանի որ կառավարությունը կարծում է, որ դա չինական միս է)։ Որոշ սննդամթերք արտադրողներ դեռևս կիրառում են օրիգինալ բաղադրատոմսը։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Пад-тай — самое известное блюдо тайской кухни». Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հունվարի 14-ին. Վերցված է 2020 թ․ հունվարի 14-ին.
- ↑ «zagranitsa.com». Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հունվարի 14-ին. Վերցված է 2020 թ․ հունվարի 14-ին.