Շվեդական խոհանոց

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Kottbullar.jpg
Julskinka.JPG

Շվեդական խոհանոցը բավական պարզ է։ Ինչպես մյուս սկանդինավյան երկրներում այստեղ ևս խոհանոցի հիմնական մասն է կազմում ձկնային ճաշատեսակները։

Շվեդացիները ինչպես շատ եվրոպացիներ նախընտրում են օրվա մեջ սնվել երեք անգամ. թեթև նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք։Պետք է նշել, որ շվեդական խոհարարական ավանդույթները ձևավորվել են հիմնականում Դանիայի և Նորվեգիայի ազդեցության ներքո։ Սակայն հետագայում նրանց զարգացման մեջ հսկայական դեր խաղացին Ֆրանսիան, Գերմանիան և Թուրքիան, որոնց շնորհիվ շվեդները սկսեցին ուշադրություն դարձնել ոչ միայն ուտեստների համին և սննդային հատկություններին, այլև դրանց արտաքին տեսքին:Այն հիմնված էր միայն երկարաժամկետ պահպանման ենթակա ապրանքների վրա։ Առաջին հերթին, դրանք թթու, մարինադ, չորացրած և ապխտած միս են։ Ի դեպ, հին ժամանակներում այստեղ շատ էին օգտագործում շաղգամը։ Սիրված կարտոֆիլը հայտնվեց Շվեդիայի տարածքում միայն 16-րդ դարում և հետագայում հաջողությամբ փոխարինեց այն։


Բացի դրանից, այստեղ միսը և ձուկը շատ տարածված են։ Շվեդները դարեր շարունակ նրանցից ճաշատեսակներ են պատրաստել, ինչը զարմանալի չէ։ Ի վերջո, անասնապահությունն ու ձկնորսությունը նրանց համար ձկնորսության հիմնական տեսակներն էին։ Եվ միայն ժամանակի ընթացքում նրանց ավելացվեց գյուղատնտեսությունը։ Ծովատառեխը համարվում է Շվեդիայում ամենատարածված ձկան տեսակը։ Առանց նրա ոչ մի խնջույք չի ավարտվում։ Ավելին, շվեդները գիտեն դրա պատրաստման հսկայական բաղադրատոմսեր։ ։ Խմորված ծովատառեխով շվեդական նրբությունը հատուկ ուշադրության է արժանի, երբ այն ընդգրկվել էր աշխարհի ամենասարսափելի ուտեստների ցանկում:Շվեդիայում նախընտրելի է խոզի միսը, եղնիկը և որսը։ Բացի այդ, շվեդների շրջանում կաթնամթերքը բարձր է գնահատվում, մասնավորապես ՝ կաթը, պանիրը, կարագը, կեֆիրը, յոգուրտը կամ մածունը։ Հացահատիկը, սնկերը, ինչպես նաև բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները սիրված են այստեղ։ Բայց նրանք գործնականում չեն օգտագործում համեմունքներ, հաջողությամբ փոխարինելով դրանք համեղ սոուսներով։