Գայսը «Գրոյտեր Ֆյուրտ» ակումբի սան է։ 2010 թվականի նոյեմբերի 20-ին «Պանդերբորնի» դեմ խաղում նա կատարել է իր նորամուտը Գերմանիայի երկրորդ դիվիզիոնում[3]։ 2012 թվականին Յոհաննեսն օգնել է թիմին հասնել Բարձրագույն դիվիզիոն։ Փետրվարի 24-ին Լեվերկուզենի «Բայերի» դեմ խաղում Գայսը կատարել է իր նորամուտը Բունդեսլիգայում[4]։ Ապրիլի 24-ին «Նյուրնբերգի» դեմ խաղում նա խփել է իր առաջին գոլը հօգուտ «Գրոյտեր Ֆյուրտի»[5]։
2013 թվականի ամռանը Յոհաննեսը տեղափոխվել է «Մայնց 05»։ Օգոստոսի 11-ին «Շտուտգարտի» հետ խաղում նա իր դեբյուտը կատարեց նոր թիմի կազմում[6]։ Մրցաշրջանի ընթացքում Գայաը դարձավ թիմի լավագույն ասիստենտ, հատկապես նա հայտնի էր իր գագաթահար փոխանցումներով[7]։ Մարտի 29-ին «Աուքսբուրգի» դեմ խաղում Գայսը խփել է իր առաջին գոլը «Մայնցի» կազմում[8]։
2015 թվականի հունիսի 23-ին Յոհաննեսը տեղափոխվել է «Շալկե 04» 11 միլիոն եվրոյով՝ գումարած բոնուսները. նա կնքել է պայմանագիր մինչև 2019 թվականը[9][10]։ Օգոստոսի 15-ին Բրեմենի «Վերդերի» հետ խաղում նա կատարել է իր նորամուտը թիմի կազմում[11]։ Դեկտեմբերի 4-ին «Հաննովեր 96»-ի դեմ խաղում Գայսը խփել է իր առաջին գոլը «Շալկեի» կազմում[12]։ 2017 թվականի ամռանը Յոհաննեսը վարձավճարով տեղափոխվել է Իսպանիայի «Սևիլյա» 7 մլն եվրոյով գնելու իրավունքով[13]։
2015 թվականին Գերմանիայի երիտասարդական հավաքականի կազմում Գայսը Չեխիայում մասնակցել է Եվրոպայի երիտասարդական առաջնությանը։ Մրցաշարում նա մասնակցել է Դանիայի[14] և Պորտուգալիայի[15] երիտասարդական հավաքականների դեմ խաղերին։