Յասսա
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | ձկնային ուտեստ, Հավամսով կերակուր և մսային ուտեստ |
| Առաջացման երկիր |  Սենեգալ |
 Yassa Վիքիպահեստում | |
Յասսա (ֆր․՝ yassa), կծու ուտեստ, որը պատրաստվում է սոխից և մարինացված թռչնից կամ ձկնից։ Յասսան ծագումով Սենեգալից է և դարձել է հայտնի ամբողջ Արևմտյան Աֆրիկայում։ Ուտեստի անունը գալիս է ավանդական սենեգալական յասսա անունով մարինադից, որի մեջ եփելուց առաջ թրջում են ձուկ կամ հավ։ Այն պատրաստում են լայմից կամ լիմոնից, ինչպես նաև սոխից, քացախից, բուսական յուղից, սև պղպեղից և աղից[1].։
Հավի յասսան (հայտնի որպես yassa au poulet), պատրաստվում է սոխով, լիմոնով կամ մանանեխով, համարվում է Կազամանս (Սենեգալի հյուսիսում գտնվող) շրջանին պատկանող ուտեստ[2][3]։ Յասսայի համար օգտագործվող այլ մսի տեսակներ են գառան և ձկան մսերը[4].։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Африканская кухня шаг за шагом. ИД Медиа Инфо Групп. 2013. էջ 42. ISBN 5457543455, 9785457543454.
{{cite book}}: Check|isbn=value: invalid character (օգնություն) - ↑ Bragger, Jeannette D.; Rice, Donald B. (2012). Quant a moi (5 ed.). Cengage. էջ 43. ISBN 9781111354176.
- ↑ Сенегальская ясса — маринованная курица(рус.)
- ↑ Weibel, Alexa. «Chicken Yassa (Chicken With Onions, Citrus and Chile)». Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 9-ին.