Մրգային ապուր

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Մրգային ապուր
Fruktsoppa
Մրգային ապուրի բաղադրիչները
շվեդական խոհանոց, նորվեգական խոհանոց
Ենթատեսակfruit soup?
Առաջացման երկիր Շվեդիա
Արտադրման վայրՇվեդիա, Նորվեգիա
Բաղադրամասեր
Հիմնականչրեր, շաքար, ջուր

Մրգային ապուր (շվեդ.՝ fruktsoppa[1][2], շվեդ.՝ blandad fruktsoppa ( խառը մրգային ապուր)[3] հիմնականում պատրաստում են չրերից և եփում են աղանդերով[2][4][5][6][7][8]։ Հիշատակվում է նաև «Սառը մրգային պուդինգ» անվանումով»[9]։ Մրգային ապուր՝ Շվեդիայի և Նորվեգիայի ավանդական աղանդեր[8]։ Կերակուրը մատուցում են տաք կամ սառը[2]։

Ձմռանը Սկանդիանավիայում թարմ մրգեր չկան, ուստի տարբեր կերակուրների պատրաստման համար օգտագործում են տարբեր չրեր։ Չրերի գործածության եղանակներից մեկն էլ մրգային ապուրն է[4]։ Սկանդինավյան տարածքներում մրգային ապուրը համապատասխանում է հիմնային սննդամթերքներին և պատկանում է սկանդինավյան ավանդական խոհանոցին[4][10]։ Մրգային ապուրը մատուցվում է ծննդյան տոների ժամանակ[11][12]։ Կերակուրը երբեմն մտնում է շվեդական սեղանի ճաշացանկի մեջ[13]։ Ապուրի հետ առաջարկում են թխվածքներ, օրինակ՝ բիսկվիտներ, հրուշակեղեն[12]։

Բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մրգային ապուրի պատրաստման համար օգտագործում են չորացած խնձորներ, ծիրանաչիր, տանձ, չամիչ, հաղարջ, հապալաս, սալորաչիր, բալ, ճահճամոշ, դեղձ[14][15][2][4][5]։ Ապուրին ավելացնում են սագո, կարմիր գինի, շաքար, կիտրոնի հյութ, դարչին և աղ[2][4][14][15]։ Չրերը և այլ բաղադրիչները թրջում են և եփում մինչև թանձրանալը[2]։

Ապուրը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, նախօրոք պատրաստված ապուրը կարելի է լավ տաքացնել[16]։ Ապուրի համը դառնում է ավելի լավը, եթե որոշ ժամանակ թողնում են հանգստանա, այդ ընթացքում նրա մեջ մտնող մթերքների բուրմունքը ավելի լավ են խառնվում իրար[17]։ Ապուրը կարելի է պատրաստել մուլտի ջեռուցիչում[5][14]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ Books, Stackpole; Weaver, W.W. Pennsylvania Trail of History Cookbook (неопр.). — Stackpole Books (англ.)русск., 2014. — С. 10. — ISBN 978-0-8117-4628-1.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Marrone, T. The Beginner's Guide to Making and Using Dried Foods: Preserve Fresh Fruits, Vegetables, Herbs, and Meat with a Dehydrator, a Kitchen Oven, or the Sun (англ.). — Storey Publishing, LLC, 2014. — P. 313. — ISBN 978-1-60342-927-6.
  3. ↑ H'ers Explore Foreign Lands Through Foods. The News (2 декабря 1970). Дата обращения 11 июня 2015.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 Larsen, L. Starter Cook: A Beginner Home Cook's Guide to Basic Kitchen Skills and Techniques(չաշխատող հղում) (англ.). — Lyons Press (англ.)русск., 2011. — P. 277. — ISBN 978-0-7627-7569-9.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 Maar, N. Diabetes: A Step-by-Step Guide to Delicious, Healthy Meals (англ.). — Globe Pequot Press (англ.)русск.. — P. 62—63. — ISBN 978-1-59921-828-1.
  6. ↑ Harding, Philip. Bottled Fruit Juices for Swedish Soup 12. Lodi News-Sentinel (1 февраля 1967). Дата обращения 12 июня 2015.
  7. ↑ Farm journal's cooking and entertaining in America. — Greenwich House, 1983. — P. 253. — «Swedish fruit soup: A most unusual dessert to serve at your next buffet supper». — ISBN 978-0-517-41465-1.
  8. ↑ 8,0 8,1 Minnesota Keeper Recipes (неопр.). — Lulu.com. — С. 194. — ISBN 978-1-4357-5044-9.
  9. ↑ Mullen, G. The International Dessert Book (неопр.). — Ten Speed Press (англ.)русск., 1978. — С. 176. — ISBN 978-0-913668-75-7.
  10. ↑ Sethia, A.; Agarwal, M. Healthy Cooking for Patients with Kidney Ailments (англ.). — Rupa Publications India, 2012. — P. 38. — ISBN 978-81-291-1796-0.
  11. ↑ Johnson, D.R. Glory to God: The History of First Evangelical Lutheran Church, Winthrop, Minnesota (англ.). — The Church, 1984. — P. 13.
  12. ↑ 12,0 12,1 Mango, W.P. Grandma's Home Kitchen: Where Lessons and Life Were Mixed with Love : Family Recipes & Traditions of Grandma's Swedish Bakery, Door County (англ.). — Wan'a Press, 1994. — P. 40. — ISBN 978-0-942495-38-6.
  13. ↑ O’Leary, Susan Re-enactors keep Swedish, French Christmas traditions alive : Duneland Community News. nwitimes.com (8 декабря 2012). Дата обращения 11 июня 2015.
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 Kaeter, M. The Everything Slow Cooker Cookbook: 300 Delicious, Healthy Meals That You Can Toss in Your Crockery and Prepare in a Snap(չաշխատող հղում) (англ.). — Adams Media, 2002. — P. 43. — (Everything (Cooking)). — ISBN 978-1-58062-667-5.
  15. ↑ 15,0 15,1 Berry, R.M.F. Fruit Recipes: A Manual of the Food Value of Fruits and Nine Hundred Different Ways of Using Them (англ.). — Doubleday, Page, 1907. — P. 4.
  16. ↑ Williamson, Ruth Lundgren. MotorBoating. Vol. 115, No. 3 96, 122. MotorBoating (март 1965). Дата обращения 11 июня 2015.
  17. ↑ Swedish Sweet Soup Արխիվացված 2015-06-15 Wayback Machine. Allrecipes.com (5 февраля 2014). Дата обращения 11 июня 2015.
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մրգային_ապուր&oldid=9475693» էջից