Jump to content

Մասնակից:Mirabyan/Ավազարկղ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից

«Կեսար» (անգլ.՝ Caesar), կամ «Արյունոտ Կեսար» (անգլ.՝ Bloody Caesar) —կանադական ալկոհոլային կոկտեյլ , սովորաբար պարունակում է օղի և կեսարյան խառնուրդ (անգլ.՝ caesar mix)[комм. 1]. Կոկտեյլը կարելի է համեմատել նաև Միչելադայի Мичеладой[en] հետ,որը ունի նույն բաղադրիչները, միայն օղու փոխարեն օգտագործում են գարեջուր։

Կոկտեյլը հորինվել է Կալգարիում (Ալբերտա) 1969 թվականին ռեստորանի աշխատակից Ուոլտեր Շելլոմի կողմից ի պատիվ քաղաքում նոր իտալական ռեստորանի բացման տոնակատարության։ «Կեսարը» արագ դարձավ շատ հայտնի խմիչք Կանադայում, որտեղ ամեն տարի օգտագործում են 350 մլն. բաժին այդ կոկտեյլից։ Այդ խմիչքը ենթարկվել է հիմքային շատ փոփոխությունների, որը հանգեցրել է նոր կոկտեյլների ստեղծմանը։

Ստեղծման պատմությունը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

«Կեսարը» առաջին անգամ պատրաստել է բառի մենեջեր Ուոլտեր Շելլոմը 1969 թվականին Owl's Nest հյուրանոցում Կալգարիում։ [1]. Նա խառնել է օղին տոմատի սոուսով, մոլյուսկի հյութով, Վուստերական սոուսով և այլ համեմունքներով[2]. Արդյունքում նա ստեղծեց յուրահատուկ խմիչք կծու համով, նման «Արյունոտ Մերիին»[3].

Շելլի խոսքերով, կոկտեյլի ստեղծման ժամանակ իրեն ոգեշնչել է իտալական խոհանոցը. նա պատմում է, որ Վենեցիայում տալիս են սպագետտի alle vongole[en], որում առկա է տոմատի սոուս և մոլլյուսկի հյութ, ձևավորելով «նեկտար», հենց այդ նեկտարն էլ Շելլը խառնեց այլ բաղադրիչների հետ։[4].

Շելլի թոռնուհու խոսքերի համաձայն, իր իտալական արմատները «ստիպել» են խմիչքը անվանել «Կեսար»[2]. Ավելի երկար անվանումը «Արյունոտ Կեսար» մտածված է եղել այն պատճառով, որ ընդգծվի նմանությունը «Արյունոտ Մերիին»։ Երեք ամսվա ընթացքում Վալտերը կատարելագործեց խմիչքը, իր հաճախորդներին փորձել տալով և հավաքելով նրանցից կարծիքներ։ Մի անգլիացի, հանդիսանալով մշտական հաճախորդ, ասել է : «Վոլտեր , սա լավ բան էր „Արյունոտ Կեսար“!»[4].

Популярность[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

В течение пяти лет после введения напитка в меню «Цезарь» стал самым популярным коктейлем в Калгари[4]. Он широко известен в Западной и Восточной Канаде[5]. В 2009 году на 40-летие коктейля была подана петиция, цель которой — провозглашение Цезаря «напитком нации». Мэр Калгари Дейв Бронконье отпраздновал годовщину напитка и объявил 13 мая 2009 днём «Цезаря»[6].

«Цезарь» был впервые приготовлен в то время, когда американская компания Mott's начала торговлю особым напитком: смесью томатного соуса, приправ и сока моллюсков, получившего название Кламато[en] (от անգլ.՝ clam — моллюск и անգլ.՝ tomato — томат). Изначально продажи Кламато были очень низкими: всего 500 банок за 1970 год; но после создания «Цезаря» продажи Кламато сильно возросли, так как этот сок является одним из основных ингредиентов напитка. 70% Кламато продаётся именно в Западной Канаде[7]. Предположительно, ежегодно употребляется более 350 млн порций «Цезаря»[8].

В Соединённых Штатах «Цезарь» обычно доступен в барах, расположенных вдоль границы Канады и США. В других местах чаще всего бармены предлагают «Кровавую Мэри»[9]. В Европе напиток можно приобрести в местах большого скопления канадцев. Несмотря на все маркетинговые усилия, напиток крайне непопулярен в большинстве стран. Производители томатных и моллюсковых соков предположили, что у некоторых людей наличие моллюсков в коктейле может вызвать отвращение[10]. Например, потребители в Соединённых Штатах опасаются, что в напитке может быть слишком много моллюсков[11].

«Цезарь» также популярен как средство от похмелья[12][13], однако данная теория поставлена под сомнение. Исследование, проведённое Торонтским университетом в 1985 году показало, что употребление «Цезаря» при приёме аспирина может помочь уберечь желудок человека от негативного воздействия того же аспирина[14].

Приготовление[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Приготовление «Цезаря» следует правилу «один—два—три—четыре»: рецепт требует 1-1½ унций водки, два дэша (8-10 капель) острого соуса, три дэша соли и перца, четыре дэша Вустерского соуса и 4—6 унций цезарной смеси (Кламато); его подают со льдом[15]. Коктейль готовится методом «роллинг», который заключается в перемешивании всех ингредиентов с помощью двух смесительных стаканов. В один из стаканов добавляются все ингредиенты в указанном порядке, затем полученная смесь переливается в другой и обратно несколько раз[2]. После этого коктейль переливают в хайбол, края которого украшены сельдереевой солью или смесью соли и перца. Украшением коктейля служат стебель сельдерея и долька лайма[9]. Особенность «Цезаря» заключается в том, что смешивать коктейль можно заранее и хранить его в течение длительного времени перед употреблением[3].

Частым дополнением является соус Табаско[4]. Водка иногда может быть заменена джином, текилой или ромом; однако Кламато заменять нельзя[16]. Коктейль, в котором водка заменена пивом, называется «Красным глазом», а вообще без алкоголя — «Цезарь-девственник» или «Девственный Цезарь»[17].

Mott's проводит ежегодный конкурс «Лучший Цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда[18], на котором в 2009 году был представлен «Цезарь» с кленовым сиропом и с водкой с беконом[9].

Комментарии[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ «Կեսարյան միքս», կամ «կեսարյան խառնուրդ» — տոմատի և մոլլյուսկի հյութերի խառնուրդ։ Այլ անվանումը — Կլամատո։

Примечания[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ Федор Евсевский Библия бармена. Всё о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. — М.: Евробукс, 2014. — С. 398. — 416 с. — ISBN 978-5-904332-10-5
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 «Calgary's Bloody Caesar hailed as nation's favourite cocktail». Canadian Broadcasting Corporation. 2009-05-13. Վերցված է 2011-03-18-ին.
  3. ↑ 3,0 3,1 Harrington, Paul; Moorhead, Laura (1998). Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century. Viking Penguin. էջեր 68–69. ISBN 0-670-88022-1.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Naccarato, Michael (1994-05-11). «Bloody Caesar Canada's cocktail It was invented 25 years ago in Calgary and 'took off like a rocket'». Toronto Star. էջ C3.
  5. ↑ Haeseker, Fred (1974-12-31). «Alberta drinkers take whisky first, vodka second». Calgary Herald. էջ 26. Վերցված է 2011-03-18-ին.
  6. ↑ Doody, Kelly (2009-05-14). «Page Six». Calgary Sun. էջ 6.
  7. ↑ Lazarus, George (1978-06-30). «Clamato and vodka: 'the best bloody drink in town'». Chicago Tribune. էջ E9.
  8. ↑ Lau, Andree (2009-05-14). «Hail Caesar!». Canadian Broadcasting Corporation. Վերցված է 2011-03-19-ին.
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 Remington, Robert (2009-05-13). «Spicy beverage still causing a stir». Calgary Herald. էջ A1, A6.
  10. ↑ Byrne, Ciara (2009-03-12). «A Caesar celebration: Saucy Canadian cocktail hits the big 4-0». Fort Frances Times. Վերցված է 2011-03-26-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadurl= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
  11. ↑ Thompson, Stephanie (1998-01-19). «Brand builders: juicing Clamato sales - Motts USA does marketing research to boost Clamato sales». Brandweek. CBS Business Network. Վերցված է 2011-03-26-ին..
  12. ↑ «Bloody good hangover cure». Toronto Star. 2004-04-10. էջ H13.
  13. ↑ Haggarty, Elizabeth (2011-01-18). «The two most effective ingredients to treat a hangover». Toronto Star. Վերցված է 2011-03-26-ին.
  14. ↑ «Take two drinks...». Windsor Star. 1985-10-23. Վերցված է 2011-03-26-ին.
  15. ↑ Graveland, Bill (2009-05-14). «We stand on guard -- for our favourite cocktail». Winnipeg Free Press. էջ A2. Վերցված է 2011-03-18-ին.
  16. ↑ «Alcohol and nutrition». Government of Ontario. Վերցված է 2011-03-20-ին.
  17. ↑ «Caesar School». Toronto Institute of Bartending. Վերցված է 2011-03-26-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadurl= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
  18. ↑ «Mott's Clamato Best Caesar in Town Contest». Prince Edward Island International Shellfish Festival. Վերցված է 2011-03-20-ին. {{cite web}}: Unknown parameter |deadurl= ignored (|url-status= suggested) (օգնություն)
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մասնակից:Mirabyan/Ավազարկղ&oldid=6091330» էջից