Մասնակից:Edi Khazaryan/Ավազարկղ1

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Էլեկտրական բլենդեր

«Բլենդերը» (բրիտանական անգլերեն երբեմն կոչվում է «խառնիչ» կամ «հեղուկացնող») խոհանոցային սարք և լաբորատոր սարք, որն օգտագործվում է սննդամթերքը և այլ նյութեր խառնելու, տրորելու, պյուրե կամ էմուլգացիա պատրաստելու համար։ Անշարժ բլենդերը բաղկացած է բլենդերի կոնտեյներից, որի ներքևում պտտվող մետաղական կամ պլաստմասե սայրն է, որը սնուցվում է հիմքում գտնվող էլեկտրական շարժիչով: Որոշ հզոր մոդելներ կարող են նաև ջախջախել սառույցը և այլ սառեցված մթերքները: Ավելի նոր ընկղման բլենդերի կոնֆիգուրացիան վերևում ունի շարժիչ, որը միացված է լիսեռով, ներքևում գտնվող պտտվող սայրին, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած տարայի հետ:

Բնութագրերը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տարբեր բլենդերներ ունեն տարբեր գործառույթներ և առանձնահատկություններ, սակայն ապրանքի փորձարկումը ցույց է տալիս, որ շատ բլենդերներ, նույնիսկ ավելի էժանները, օգտակար են սպառողների բազմաթիվ կարիքները բավարարելու համար:[1] Առանձնահատկությունները, որոնք սպառողները հաշվի են առնում բլենդեր գնելիս, ներառում են հետևյալը.

  • մեծ տեսանելի չափման նշաններ[1]
  • օգտագործման հեշտություն[1]
  • օգտագործման ընթացքում ցածր աղմուկ[1]
  • Էլեկտրաէներգիայի օգտագործում (սովորաբար 300–1000 վտ)[1]
  • մաքրման հեշտություն[1]
  • արագ «զարկերակային» խառնուրդի տարբերակ[1]

Վարախաղի բլենդերներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սալաքար բլենդերները օգտագործում են 1–2 լիտր (4–8 բաժակ) խառնուրդի տարա՝ պատրաստված ապակուց, պլաստիկ, չժանգոտվող պողպատից։[1] Ապակի բլենդերներն ավելի ծանր են և կայուն:[1] Պլաստիկը հակված է քերծելու և խառը սննդի հոտը կլանելու համար:[1] Չժանգոտվող պողպատը նախընտրելի է դրա տեսքը, բայց սահմանափակում է սննդի տեսանելիությունը, երբ այն խառնվում է:[1]

Բլենդերները սովորաբար առաջարկում են 2–16 արագության կարգավորումներ, սակայն արագության կարգավորումներում ավելի շատ ընտրություն ունենալը բոլոր օգտատերերի համար ավելի օգտակար օգտագործման ցուցանիշ չէ:[1]

Այն դեպքերում, երբ շեղբերները շարժական են, բեռնարկղը պետք է ունենա կլոր կամ միջոց տարայի մարմնի և հիմքի միջև՝ տարան փակելու և պարունակության արտահոսքը կանխելու համար: Խառնվող բեռնարկղը, ընդհանուր առմամբ, ձևավորվում է այնպես, որ խրախուսում է նյութը շրջանառել սայրերի միջով, այլ ոչ թե պարզապես պտտվել շուրջը:Բեռնարկղը հենվում է հիմքի վրա, որը պարունակում է շարժիչ՝ սայրի հավաքը պտտելու համար և ունի հսկիչներ դրա մակերեսին: Ժամանակակից բլենդերների մեծ մասը առաջարկում է մի շարք հնարավոր արագություններ: Ցածր հզորությամբ բլենդերները ճիշտ աշխատելու համար պահանջում են որոշակի հեղուկի ավելացում: Այս բլենդերի մեջ հեղուկն օգնում է պինդ նյութերը տեղափոխել տարայի շուրջը՝ դրանք շփվելով շեղբերների հետ: Շեղբերները ստեղծում են հորձանուտի էֆեկտ, որը տեղափոխում է պինդ մարմինները վերևից ներքև՝ ապահովելով հավասարաչափ շփում սայրի հետ: Սա միատարր խառնուրդ է ստեղծում։ Բարձր հզորությամբ բլենդերները առանց նման օգնության կարող են մանրացնել հացահատիկները և մանրացնել սառույցը:

Ընկղման բլենդերներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ձեռքի ընկղմամբ բլենդերը, «ձողիկային բլենդերը», «ձեռքի բլենդերը» կամ «գավազանով բլենդերը» չունի իր սեփական տարա, փոխարենը ունի խառնիչ գլուխ՝ պտտվող շեղբերով, որը կարելի է ընկղմել տարայի մեջ:[1] Ընկղման բլենդերը հարմար է միատարրացնել այն ծավալները, որոնք չափազանց մեծ են, որպեսզի տեղավորվեն անշարժ բլենդերի ամանի մեջ, կամ, ինչպես ապուրների դեպքում, չափազանց տաք են, ապահով կերպով լցնել ամանի մեջ:[1]

Ընկղման բլենդերի աշխատանքը պահանջում է, որ օգտագործողը սեղմած պահի անջատիչը այնքան ժամանակ, քանի դեռ սայրերը գործում են, ինչը կարող է հոգնեցուցիչ լինել օգտագործողի համար:[1]

Ձեռքի բլենդերները իդեալական են փոքր և հատուկ առաջադրանքների համար, բայց չունեն այնքան կիրառություն, որքան սեղանի բլենդերը:[1]

Դիմումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բլենդերները նախատեսված են սնունդը խառնելու, խյուսի ենթարկելու և մանրացնելու համար:[1] Նրանց ուժն այնպիսին է, որ սառույցը տրորելու ունակությունը սպասված հատկանիշ է:[1]

Բլենդերը օգտագործվում են ինչպես տնային, այնպես էլ կոմերցիոն խոհանոցներում տարբեր նպատակներով, այդ թվում՝

  • Մանրացրեք կիսապինդ բաղադրիչները, ինչպիսիք են թարմ մրգերն ու բանջարեղենը
  • Խառնեք պաղպաղակը, կաթը և քաղցր սոուսները՝ պատրաստելու համար կաթնային կոկտեյլներ
  • Խառնեք և տրորեք սառույցը կոկտեյլի մեջ, ինչպիսիք են piña colada և սառեցված մարգարիտա:
  • Մանրացրեք սառույցը և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են frappuccinos-ը և smoothie
  • Էմուլսացնել խառնուրդներ
  • Փոքր պինդ նյութերը, ինչպիսիք են համեմունքները և սերմերը, նվազեցրեք ավելի փոքր պինդների կամ ամբողջովին փոշի կամ ընկույզի կարագ
  • Մանրակրկիտ խառնեք փոշիների, հատիկների և/կամ հեղուկների խառնուրդները
  • Օգնել պինդ նյութերը հեղուկների մեջ լուծարել

Բլենդերը նաև տարբեր կիրառություններ ունեն մանրէաբանության և սննդի գիտության բնագավառներում: Ի լրացումն ստանդարտ սննդի տիպի բլենդերի, կան մի շարք այլ կոնֆիգուրացիաներ, որոնք պատրաստված են լաբորատորիաների համար:

Զարգացում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հյուսիսային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Լեհ-ամերիկացի քիմիկոս Սթիվեն Պոպլավսկին՝ Stevens Electric Company-ի սեփականատերը, սկսեց 1919 թվականին նախագծել խմիչքների խառնիչներ՝ Arnold Electric Company-ի հետ պայմանագրով, և արտոնագրեց խմիչքի խառնիչը 1922 թվականին[2], որը նախագծված էր կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար: Նա նաև ներկայացրեց հեղուկացնող բլենդերը 1922 թվականին:[3][4]

1930-ականներին Լուի Համիլթոնը, Չեսթեր Բիչն ու Ֆրեդ Օսիուսը արտադրեցին Պոպլավսկու գյուտը Hamilton Beach Company ապրանքանիշով։ Ֆրեդ Օսիուսը կատարելագործեց սարքը՝ պատրաստելով մեկ այլ տեսակի բլենդեր: Նա մոտեցավ Ֆրեդ Ուորինգին, հայտնի երաժիշտ, ով ֆինանսավորեց և առաջ մղեց 1933 թվականին թողարկված «Miracle Mixer»-ը: Այնուամենայնիվ, սարքը որոշ խնդիրներ ուներ լուծելու բանկա կնիքի և դանակի առանցքի հետ կապված, ուստի Ֆրեդը Ուորինգը վերափոխեց սարքը և 1937 թվականին թողարկեց իր սեփական բլենդերը՝ «Waring Blendor»-ը, որով Ուորինգը 1940-ականներին հանրաճանաչ դարձրեց smoothie-ը: Waring Products-ը վաճառվել է Dynamics Corporation of America-ին 1957 թվականին և ձեռք է բերվել Conair-ի կողմից 1998 թվականին:[5] Waring-ը երկար ժամանակ օգտագործում էր ապրանքանիշով «Blendor» ուղղագրությունը իր արտադրանքի համար մինչև ապրանքանիշի ժամկետը սպառվելը:[6]

Նաև 1937 թվականին W.G. Barnard-ը՝ Vitamix-ի հիմնադիրը, ներկայացրեց արտադրանք, որը կոչվում էր «The Blender»,[7] որը ֆունկցիոնալորեն ամրացված բլենդեր էր չժանգոտվող պողպատից տարաով, փոխարենը Pyrex ապակե տարա, որն օգտագործում էր Waring-ը։

1946 թվականին Ջոն Օսթերը՝ Oster վարսավիրական սարքավորումների ընկերության սեփականատերը, գնեց Stevens Electric-ն և նախագծեց իր սեփական բլենդերը, որը Oster-ը առևտրայնացրեց ապրանքանիշ Osterizer տակ: Oster-ը գնվել է Sunbeam Products-ի կողմից 1960 թվականին:[4]

Եվրոպա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Էլեկտրական կենտրոնախույս juicer

Եվրոպայում շվեյցարացի Traugott Oertli-ն մշակել է բլենդեր՝ հիմնված առաջին Waring Blendor-ի (1937-1942) տեխնիկական կառուցվածքի և դիզայնի ոճի վրա, թողարկելով 1943 թվականին «Turmix Standmixer»-ը: [8] Բլենդերի հիման վրա Traugott-ը նաև մշակել է մեկ այլ տեսակի սարք՝ ցանկացած հյութեղ մրգի կամ բանջարեղենի հյութ հանելու համար՝ «Turmix Juicer»-ը, որը նույնպես հասանելի էր առանձին աքսեսուար՝ Turmix բլենդերի, հյութ Turmix Junior-ում օգտագործման համար: Turmix-ը խրախուսել էր մրգերով և բանջարեղենով պատրաստված բնական հյութեր խմելու առավելությունները, ինչպես նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են հյութեր, որոնք խթանում են դրա բլենդերը և հյութեղացուցիչը: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո այլ ընկերություններ թողարկեցին ավելի շատ բլենդեր Եվրոպայում. առաջինը հայտնի Starmix Standmixer-ն էր (1948), գերմանական Electrostaռ ընկերությունից, որն ուներ բազմաթիվ աքսեսուարներ, ինչպիսիք էին սրճաղացը, տորթերի խառնիչը, պաղպաղակ պատրաստողը, սննդի պրոցեսորը, ջերմային տարա, կաթի կենտրոնախույս, հյութեղացուցիչ և մսաղաց; և Braun Multimix-ը (1950թ.) Max Braun-ից, որն ուներ կցորդ՝ ապակե ամանի հետ՝ խմորով հաց պատրաստելու համար և հյութաքամիչ ցենտրիֆուգ, ինչպիսին էր Turmix-ը:

Հարավային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բրազիլիայում Վալդեմար Կլեմենտեն՝ General Electric-ի նախկին աշխատակից և Walita էլեկտրական սարքերի ընկերության սեփականատերը 1939 թվականից, նախագծել է Turmix Standmixer-ի վրա հիմնված բլենդեր և 1944 թվականին թողարկել «Walita Neutron» բլենդերը: Կլեմենտեն նաև ստեղծեց «liquidificador» անվանումը, որն այդ ժամանակից ի վեր Բրազիլիայում նշանակեց բլենդեր: Դրանից անմիջապես հետո Walita-ն ձեռք բերեց Turmix-ի արտոնագրերը Բրազիլիայում և թողարկեց նաև Turmix հյութեղացուցիչը՝ այն անվանելով «Centrífuga Walita», ինչպես նաև Turmix-ի մյուս պարագաներ՝ բլենդերի շարժիչի հետ օգտագործելու համար՝ որպես մրգերի կեղևահանիչներ, սրճաղացներ, ջարդիչներ և խառնիչներ: Օգտագործելով նույն մարքեթինգային ռազմավարությունը, ինչ Turmix-ը Եվրոպայում, Walita-ն անցավ միլիոնավոր բլենդերի վաճառքի նշագիծը մի քանի տարի անց՝ 1950-ականների սկզբին: Walita-ն առաջին արտադրողն էր, որը թողարկեց բլենդերի լայն տեսականի 1940-ականներին: 1950-ականներին Ուալիտան պատրաստեց բլենդերներ Siemens, Turmix, Philips և Sears (Kenmore (ապրանքանիշ) համար, ի թիվս այլոց: 1960-ականներին Royal Philips Co.-ն մոտեցավ Walita-ին՝ ձեռք բերելով ընկերությունը 1971 թվականին՝ դառնալով Royal Philips-ի խոհանոցային տեխնիկայի մշակողների բաժին, որը մասնագիտացած էր բլենդերի մեջ, որոնք վաճառվում են Philips ապրանքանիշով Բրազիլիայի սահմաններից դուրս:

Ավստրիացի ներգաղթյալ Հանց Առնոն, ով 1940-ականներից ի վեր Բրազիլիայում էլեկտրական շարժիչներ արտադրող ընկերության սեփականատեր է, 1947 թվականին թողարկեց բլենդերը՝ հիմնված Համիլթոն Բիչի և Օստերի կողմից պատրաստված բլենդերի վրա: «Liquidificador Arno»-ն արտահանվել է Հարավային Ամերիկայի այլ երկրներ: Քանի որ Arno-ն ուներ Electrolux-ի պաշարներ, որոշ երկրներում այդ ապրանքանիշն օգտագործվում էր բլենդերի վրա: Ավելի ուշ՝ 1997 թվականին, Առնոն գնվեց Groupe SEB կողմից, որը սեփականատերն էր Moulinex, T-Fal, Rowenta և կենցաղային տեխնիկայի այլ ապրանքանիշերի:

Բարձրացված բազմակողմանիություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հաճախորդի առջև պատրաստված smoothies-ի, Frappucino-ի և այլ սառեցված ըմպելիքների ժողովրդականության աճով, առևտրային բլենդերների նոր մոդելները հաճախ ներառում են ձայնը նվազեցնող պատյաններ և համակարգչային կառավարման սարքեր:

Սմուզի պատրաստելու մասնագիտացված բլենդերները դառնում են հանրաճանաչ՝ հիմնականում հիշեցնելով սովորական մոդելի արագ մատուցման համար ավելացված spigot: Որոշ մոդելներ պարունակում են նաև կափարիչի վրա տեղադրված խճողաձող, որը կառուցված է այնպես, որ խառնուրդները կարող են խառնվել, մինչ մեքենան աշխատում է, առանց խառնիչի շեղբերները աղտոտելու հնարավորության:

1996 թվականին Թոմ Դիքսոնը՝ Blendtec-ի հիմնադիրն ու գործադիր տնօրենը, ներկայացրեց https://bestportableblenderonline.com/best-blender-for-ice/#3_Blendtec_Designer_725_8211_Professional_Grade_Portable_Blender-ի եզակի դիզայնը, որը վերացնում էր եզակի դիզայն խառնելու ձողիկներն ու մխոցները՝ ավելի խիտ խառնուրդներ պատրաստելու համար: Տեխնոլոգիան այնքան արդյունավետ էր, որ Vita-Mix-ը որոշեց օգտագործել դիզայնը ընկերության կոմերցիոն խառնուրդի տարաներում: 2010 թվականին Միացյալ Նահանգների դատական համակարգը եզրակացրեց, որ Vita-Mix-ը դիտավորյալ խախտել է արտոնագրերը՝ ի վերջո, Blendtec-ին շնորհելով 24 միլիոն դոլար վնասի փոխհատուցում:[9]

Մեխանիկական աշխատանք[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բլենդերը բաղկացած է պատյանից, շարժիչից, շեղբերից և սննդի կոնտեյներից: Օդափոխիչով հովացվող էլեկտրական շարժիչը ամրացվում է պատյանի մեջ՝ թրթռման կափույրների միջոցով, և փոքր ելքային լիսեռը ներթափանցում է վերին պատյան և ցանցերի մեջ մտնում սայրերի հավաքման հետ: Սովորաբար, փոքր ռետինե լվացքի մեքենա ելքային լիսեռի շուրջը փակում է հեղուկի մուտքը շարժիչ: Այսօր բլենդերների մեծամասնությունը մի քանի արագություն ունի: Քանի որ տիպիկ բլենդերը չունի փոխանցման տուփ, բազմակի արագությունները հաճախ իրականացվում են օգտագործելով ունիվերսալ շարժիչ բազմաթիվ ստատոր ոլորուններով և/կամ ստատորի բազմակի ոլորուններով; Էլեկտրամեխանիկական կարգավորիչներով բլենդերի մեջ կոճակը (կամ էլեկտրական անջատիչ այլ սարքը կամ դիրքը) յուրաքանչյուր տարբեր արագության համար միացնում է ստատորի տարբեր ոլորուն/ծորակը կամ դրանց համակցությունը: Էներգացված ոլորունների յուրաքանչյուր տարբեր համակցություն արտադրում է տարբեր ոլորող մոմենտ շարժիչից, որն ապահովում է տարբեր հավասարակշռության արագություն՝ հավասարակշռության մեջ՝ ընդդեմ սննդի տարայի մեջ գտնվող նյութի հետ շփվող սայրի հավաքման (պտտման դիմադրություն): 1960-ականների կեսերից ուշագրավ բացառություն է Oster Model 412 Classic VIII-ը (մեկ կոճակով), որն ապահովում է ամենացածր արագությունը (խառնում)՝ օգտագործելով վերը նշված ոլորուն հպման մեթոդը, բայց ապահովում է ավելի բարձր արագություններ («անընդհատ փոփոխական» ավելի բարձր արագության միջակայքը նշվում է Puree to Liquify) արագության մեխանիկական կարգավորիչի միջոցով, որը հավասարակշռում է թռչող կշիռների ուժը զսպանակի ուժի հետ, որը փոփոխվում է կառավարման գլխիկի կողմից, երբ այն միացվում է ավելի բարձր արագության տիրույթին: Այս դասավորվածության դեպքում, երբ սահմանված չէ Stir արագության վրա, շարժիչի արագությունը հաստատուն է նույնիսկ փոփոխվող բեռի դեպքում մինչև այն կետը, երբ բեռի կողմից պահանջվող հզորությունը հավասար է շարժիչի հզորությանը որոշակի արագությամբ: Այս դասավորության ավելի ժամանակակից տարբերակը որոշ ագրեգատների վրա հայտնաբերված արագության էլեկտրոնային կառավարումն է:

Մշակույթում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

1949 թվականին Vitamix ընկերությունը գովազդեց իր բլենդերը առաջին հեռուստատեսություններից մեկում infomercials:[10] Վաճառքի փուլը տևեց 25 րոպե՝ առաջարկելով, որ բլենդերն օգտագործվի պատրաստելու համար հացի փշրանքներ, կարտոֆիլի բլիթներ, լուծողական սպանախ ըմպելիքներ և աղանդերային ըմպելիք՝ ամբողջական հում ձվերով և դրանց կեղևներով, որոնք հաղորդավարը հայտարարեց, որ կվայելեն ինչպես ածիկ կաթ:[10]


Հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ընթերցե՛ք «բլենդեր» բառի բացատրությունը Հայերեն Վիքիբառարանում։
  1. 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 |url= http://www.consumerreports.org/cro/blenders/buying-guide.htm |title=Top Blender Ratings - Blender Buying Guide |author=Consumerreports |work=consumerreports.org |date=November 2013 |access-date= 7 մարտի 2014}}
  2. |url: =https://patents.google.com/patent/US1480914A/en%7Ctitle=Ըմպելիքների խառնիչ|վեբկայք=google.com}}
  3. |author=Mary Bellis |url=http://inventors.about.com/library/inventors/blblender.htm |archive-url=https:// archive.today/20120630064951/http://inventors.about.com/library/inventors/blblender.htm |url-status=dead |archive-date=հունիսի 30, 2012 |title=The History of the Blender |publisher=Inventors .about.com |date=2010-06-16 |access-date=2011-04-12 }}
  4. 4,0 4,1 | url=<nowiki>http://www.oster.ca/about.aspx|</nowiki> archive-url=https://web.archive.org/web/20140407061845/http://www.oster.ca/about.aspx | archive-date=April 7, 2014|url-status=dead| title=Oster®-ի մասին. Oster® ապրանքանիշի պատմությունը | հրատարակիչ=Sunbeam Products | access-date=Դեկտեմբերի 31, 2014}}
  5. |url=http://www.waringpro.com/press-releases: php?download=57 |title=Waring users Timeline |publisher=WaringPro.com |access-date=2017-04-14}}
  6. |url=http://www.trademarkia.com/blendor-71606582.html |title=BLENDOR ապրանքանիշի մասին տեղեկատվություն |publisher=Trademarkia.com |access-date=2017-04 -14}}
  7. |url=http://www.vitamix.com/household/infocenter/history: asp |title=Vita-Mix Company History |publisher=Vitamix.com |access-date=2011-04-12 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20110414114516/ http://www.vitamix.com/household/infocenter/history.asp |archive-date=2011-04-14 }}
  8. | url=http://google.com/ | վերնագիր=TURMIX-ի պատմություն | հրատարակիչ=TURMIX | access-date=Դեկտեմբերի 31, 2014 | url-status=մահացած | archive-url=https://web.archive.org/web/20141231085555/http://www.turmix.com/en/ueber-turmix/geschichte/ | archive-date=December 31, 2014 }}
  9. |title=ԱՄՆ վերաքննիչ դատարան|year=2012|url=http:/ /www.cafc.uscourts.gov/images/stories/opinions-orders/11-1244-1484-1512.pdf|access-date=2013-04-10|archive-url=https://web.archive.org /web/20130224000922/http://www.cafc.uscourts.gov/images/stories/opinions-orders/11-1244-1484-1512.pdf%7Carchive-date=2013-02-24%7Curl-status=dead }}
  10. 10,0 10,1 |url= http://www.slate.com/ articles/life/food/2013/10/vitamix_a_history_of_the_company_and_analysis_of_the_blender_s_appeal.html |title=Vitamix. Ընկերության պատմությունը և բլենդերի գրավչության վերլուծությունը: |first=Catherine |last=Price |work=slate.com |date=20 October 2013 |access-date=7 March 2014}}