Մասնակից:ARM.H2/Ավազարկղ2

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից

Կարկանդակ, ընդհանուր առմամբ, վերաբերում է աղանդերին, որն ունի փխրուն նման հյուսվածք:[1] Կան բազմաթիվ թխվածքաբլիթի տարբերակներ, որոնց մեծ մասը մատուցվում է մրգերով և սերուցքով: Ամենահայտնիներից մեկը ելակի կարճ տորթն է, որը սովորաբար մատուցվում է հարած սերուցքով: Մեծ Բրիտանիայում տարածված այլ տարբերակներ են մոշի և կրեմ խառնուրդը [2] և կիտրոնի հատապտուղներով թխվածք, որը մատուցվում կիտրոնի կաթնաշոռով կրեմի փոխարեն:[3]

Նախապատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շորտկեքթը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրից, շաքարից, փխրեցուցիչից կամ սոդայից, աղից, կարագից, կաթից կամ սերուցքից, իսկ երբեմն նաև ձվից: Չոր բաղադրիչները խառնում են, այնուհետև կարագը կտրատում, մինչև խառնուրդը նմանվի եգիպտացորենի ալյուրին: Այնուհետև հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են մինչև խոնավանալը, ինչի արդյունքում ստացվում է կարճացրած խմոր: Խմորն այնուհետև գդալներով գցում են թխում թերթիկի վրա, գլորում և կտրատում փխրեցուցիչի թխվածքաբլիթի պես կամ լցնում թխվածքաբլիթի մեջ՝ կախված խմորի թաց լինելուց և հացթուխի նախասիրություններից: Այնուհետև այն թխում են համեմատաբար բարձր ջերմաստիճանում մինչև ամրանալը։[4][5]

Ելակի կարճ տորթը լայնորեն հայտնի աղանդեր է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթով: Կտրտած ելակները խառնվում են շաքարավազի հետ և թողնում են մոտ մեկ ժամ, մինչև որ ելակները զիջեն իրենց հյութի մեծ մասը (մաքուր): Թխվածքաբլիթները բաժանվում են, իսկ ներքևի մասը ծածկված է ելակի, հյութի և հարած սերուցքի շերտով, որը սովորաբար համեմված է շաքարով և վանիլով: Վերևը փոխարինվում է, և վրան ավելացվում է ավելի շատ ելակ և հարած սերուցք: Թխվածքաբլիթի որոշ հարմար տարբերակներ ընդհանրապես չեն պատրաստվում թխվածքաբլիթով (այսինքն՝ թխվածքաբլիթով), այլ դրա փոխարեն օգտագործում են բիսկվիթի հիմք կամ երբեմն եգիպտացորենի կեքս:.[4][5]

Թեև ելակը ամենահայտնի քաղցրավենիքի աղանդերն է, դեղձի թխվածքաբլիթը, հապալասով թխվածքաբլիթը, շոկոլադե թխվածքաբլիթը և այլ նմանատիպ աղանդեր պատրաստվում են նմանատիպ գծերով:[5] Որոշ բաղադրատոմսերում տորթն ինքնին բուրավետված է. կոկոսը հավելումներից մեկն է.[6]

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

«Shortcake» անվան «կարճ» մասը ցույց է տալիս ինչ-որ փխրուն կամ փխրուն բան, հիմնականում ճարպի ավելացման միջոցով, ինչպիսին է կարագը կամ խոզի ճարպը:[7] «short» նկարագրական տերմինի ամենավաղ տպագիր հիշատակումը, ինչպես «short cake»-ում, տեղի է ունեցել 2007 թ. 1588, երկրորդ անգլերենի խոհարարական գրքում, որը տպագրվել է «The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen» (Լոնդոն, 1588):[8] Այնուամենայնիվ, այդ բաղադրատոմսը նկարագրում է անթթխմոր թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ (անգլերեն իմաստով): ), պատրաստված ալյուրից, սերուցքից, շաքարավազից, ձվի դեղնուցից և համեմունքներից։[9][10]

Ելակը առաջին անգամ ներառվել է «Ելակի տորթի» բաղադրատոմսում, որը հայտնվեց «Օհայո մշակողի» (Columbus) 1845 թվականի հունիսի 1-ի համարում (էջ 86): Բաղադրատոմսը տարածվել է Էլիզա Լեսլին Ֆիլադելֆիայի կողմից «Տիկնոջ անդորրագրի գրքում» (1847 թ.): Այս «Ելակի տորթերը» պատրաստված էին ալյուրից, կարագից, ձվերից և շաքարավազից խիտ անթթխմոր թխվածքաբլիթից, բաժանված, շերտավորված թարմ ելակով և պատված շաքարավազի և ձվի սպիտակուցի կարծր գլազուրով:[9] [11] 1850-ականներին թթխմորով թխվածքաբլիթները հանրաճանաչ խմորեղեն էին ամերիկյան ելակով տորթերի համար, և ելակի թխվածքաբլիթ տերմինը հաստատվեց:[9]

1860-ականներին կրեմը լցնում էին թխվածքաբլիթի և ելակի վրա: «Genesse Farmer» (Ռոչեսթեր) ամսագրի 1862 թվականի հունիսի համարը նկարագրում էր «Ելակի թխվածքաբլիթ», որը բաղկացած էր սոդա թխվածքաբլիթի շերտերից, թարմ հատապտուղներից, շաքարավազից և սերուցքից: Նմանատիպ բաղադրատոմսը հայտնվել է Ջենի Ջունի ամերիկյան խոհարարական գիրքը» (1866)Ջեյն Կանինգհեմ Քրոլի-ում:[9] Միացյալ Նահանգներում սևամորթ կնոջ առաջին հայտնի խոհարարական գիրքը: Պետություններ, կենցաղային խոհարարի գիրք (1866) Մալինդա Ռասելի կողմից,[12] պարունակում է նաև բաղադրատոմս:[13]

  • Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ թխվածքաբլիթի հիմքով
    Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ թխվածքաբլիթի հիմքով
  • Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ բիսկվիթի հիմքով
    Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ բիսկվիթի հիմքով
  • Ասիական ոճի ելակով տորթ
    Ասիական ոճի ելակով տորթ
  • Ասիական ոճի ելակով տորթ
    Ասիական ոճի ելակով տորթ

Փառատոններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Միացյալ Նահանգներում, որպես ամառային մրգերի բերքահավաքի տոնակատարություններ, անցկացվել են ելակի շորտ-տորթերի երեկույթներ: Այս ավանդույթը պահպանվում է Միացյալ Նահանգների որոշ շրջաններում հունիսի 14-ին, որը նշվում է Ելակի շորտի օրը:[14]

Գրառում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ելակի ամենամեծ թխվածքը երբևէ պատրաստվել է 2004 թվականի մարտի 20-ին Ֆիլիպինների Լա Տրինիդադ քաղաքում, Բենգեում: Այն կշռել է 21,213,40 lb (9622,23 կգ):[15]

See also[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  Food

References[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ «Ի՞նչ է Shortcake-ը:». Bakingbites. 3 սեպտեմբերի 2009. Վերցված է 21 October 2022-ին.
  2. ↑ cream-shortcake «Blackberry & clotted cream shortcake». BBC Good Food. September 2005. {{cite web}}: Check |url= value (օգնություն)
  3. ↑ «Lemon Berry Shortcake with Pressed Edible Flowers». nurturedinnorfolk. 1 հունիսի 2021.< /ref><ref>«Lemon Blueberry Shortcakes». {{cite web}}: Unknown parameter |ամսաթիվ= ignored (օգնություն); Unknown parameter |հրատարակիչ= ignored (օգնություն)
  4. ↑ 4,0 4,1 Purvis, Kathleen (July 18, 2007). «The long and short of the classic shortcake». Chicago Tribune (անգլերեն). Վերցված է 13 February 2022-ին.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 Hamel, PJ (July 8, 2021). «Imaginative ways to up your shortcake game | King Arthur Baking». www.kingarthurbaking.com (անգլերեն). Վերցված է 13 February 2022-ին.
  6. ↑ Longbotham, Lori (16 November 2012). Luscious Coconut Desserts (անգլերեն). Chronicle Books. ISBN 978-1-4521-0021-0. Վերցված է 21 February 2022-ին.
  7. ↑ Purvis, Kathleen (Հուլիսի 18, 2007). «Դասական թխվածքի երկարն ու կարճը». Chicago Tribune (անգլերեն). {{cite news}}: Unknown parameter |մուտքի ամսաթիվ= ignored (օգնություն)
  8. ↑ Կաղապար:Նշել գիրքը
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 Marks, Gil (30 մայիսի 2013). [https:/ /toriavey.com/toris-kitchen/history-strawberry-shortcake-recipe/ «Strawberry Shortcake - History and Recipe»]. Tori Avey. Վերցված է 13 փետրվարի 2022-ին. {{cite news}}: Check |url= value (օգնություն)
  10. ↑ «A Good Huswifes Handmaide, 1594». Foods of England. Վերցված է 13 փետրվարի 2022-ին.
  11. ↑ Leslie, Eliza (1847). Տիկնոջ անդորրագիր. օգտակար ուղեկից մեծ կամ փոքր ընտանիքների համար. Ֆիլադելֆիա: Carey and Hart. Վերցված է 13 փետրվարի 2022-ին. {{cite book}}: Unknown parameter |էջեր= ignored (օգնություն)</>ref 1800-ականներին խմորի սոդա և խմորի փոշու որպես թթխմոր ներմուծումը հյուսիսամերիկյան հեղափոխություն արեց թխվածքաբլիթում և հնարավոր դարձրեց թխվածքաբլիթի ոճով թխվածքաբլիթը:<ref name="Civitello">Civitello, Linda. Փխրեցուցիչի պատերազմներ. դաժան սննդի կռիվ, որը հեղափոխեց խոհարարությունը. Urbana. ISBN 978-0252041082. {{cite book}}: Unknown parameter |ամսաթիվ= ignored (օգնություն); Unknown parameter |էջեր= ignored (օգնություն); Unknown parameter |հրատարակիչ= ignored (օգնություն)
  12. ↑ Levins, Sandy (31 March 2021). «Առաջին խոհարարական գրքի հեղինակ, որը գրել է աֆրոամերիկացի. Մալինդա Ռասել». WednesdaysWomen. Վերցված է 1 փետրվարի 2022-ին.
  13. ↑ Russell, Malinda. =1up&seq=30&skin=2021 Տնային խոհարարի գիրք. պարունակում է ուշադիր ընտրություն խոհանոցի համար օգտակար անդորրագրեր Մալինդա Ռասելի՝ փորձառու խոհարարի կողմից, Paw Paw, Միչիգան, 1866թ.՝ աֆրոամերիկացու առաջին հայտնի խոհարարական գրքի ֆաքսիմիլը:. ISBN 978-1-4255-8881-6. {{cite book}}: Check |url= value (օգնություն); Unknown parameter |ամսաթիվ= ignored (օգնություն); Unknown parameter |էջ= ignored (օգնություն); Unknown parameter |հրատարակիչ= ignored (օգնություն); Unknown parameter |մուտքի ամսաթիվ= ignored (օգնություն)
  14. ↑ Chesman, Andrea; Raboff, Fran (1 January 2009). 250 Treasured Country Desserts: Mouthwatering, Time-honored, Tried & True, Soul-satisfying, Handed-down Sweet Comforts (անգլերեն). Storey Publishing. ISBN 978-1-60342-152-2. Վերցված է 13 February 2022-ին.
  15. ↑ «Largest fruit shortcake». Guinness World Records (բրիտանական անգլերեն). 20 March 2004. Վերցված է 2021-02-12-ին.

Կաղապար:Cakes

Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մասնակից:ARM.H2/Ավազարկղ2&oldid=9519179» էջից