Դասի
Ճապոնական խոհանոց | |
---|---|
Ծագում | |
Ենթատեսակ | արգանակ և կերակուր |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Հիմնական | S. japonica?, կացուոբուսի և Q36269836? |
![]() |
Դասի, ավանդական ճապոնական մսի արգանակ, շատ ճապոնական ուտեստների, ապուրների և սոուսների հիմք[1]։ Կան դասիի տարբեր տեսակներ, առավել հայտնի են․ «կացիու դասի» (鰹だし), «նիբոսի դասի» (煮干だし), «կոմբու դասի» (昆布だし, «խոսի-ստիկանե դասի» (干椎茸だし)։ Վերջին երկուսը բուսակերների համար են։ Կացիու դասին պատրաստվում է չորացրած թունեց ձկան թեփուկներից, նիբոսի դասին՝ սարդին ձկան չորացրած մանր թեփուկներից, կոմբու դասին՝ չորացրած կոմբի ջրիմուռներից, խոսի-ստիկանե դասին՝ չորացրած շիիտակ սնկից։ Ներկայումս, նույնիսկ Ճապոնիայում, բնական դասին հազվադեպ է հանդիպում։ Ավելի հաճախ օգտագործվում է դասիի խտանյութ, փոշու կամ հեղուկի ձևով։
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- «japanesefood» (անգլերեն)։ Արխիվացված է օրիգինալից 2012-04-06-ին։ Վերցված է 2009-08-29
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]