Դասի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Դասի
Dashipackages.JPG
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ արգանակ և կերակուր
Առաջացման երկիր Ճապոնիա Ճապոնիա
Հիմնական Saccharina japonica, կացուոբուսի և Q36269836?
Dashi Վիքիպահեստում

Դասի, ավանդական ճապոնական մսի արգանակ, շատ ճապոնական ուտեստների, ապուրների և սոուսների հիմք[1]։ Կան դասիի տարբեր տեսակներ, առավել հայտնի են․ «կացիու դասի» (鰹だし), «նիբոսի դասի» (煮干だし), «կոմբու դասի» (昆布だし, «խոսի-ստիկանե դասի» (干椎茸だし)։ Վերջին երկուսը բուսակերների համար են։ Կացիու դասին պատրաստվում է չորացրած թունեց ձկան թեփուկներից, նիբոսի դասին՝ սարդին ձկան չորացրած մանր թեփուկներից, կոմբու դասին՝ չորացրած կոմբի ջրիմուռներից, խոսի-ստիկանե դասին՝ չորացրած շիիտակ սնկից։ Ներկայումս, նույնիսկ Ճապոնիայում, բնական դասին հազվադեպ է հանդիպում։ Ավելի հաճախ օգտագործվում է դասիի խտանյութ, փոշու կամ հեղուկի ձևով։

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]