Գուդբարնդսդալեն

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Գուդբարնդսդալեն
նորվ.՝ Gudbrandsdalsost
Գուդբարնդսդալեն
Տեսակպանիր այծի կաթից
Առաջացման երկիր{{{2}}} Նորվեգիա
ՏարածաշրջանԳուդբրաննսդալեն
Պաստերիզացումթույլ

Գուդբարնդսդալեն (նորվ.՝ Gudbrandsdalsost), բրունոսթի տեսակ: Այն իրենից ներկայացնում է նորվեգական շագանակագույն պանիր, որը ծագում է Նորվեգիայի Գուդբրաննսդալեն հովտից: Պատրաստվում է կովի սիճուկից (Myse), թթվասերից (Fløte), կովի կաթից (Melk) և 10 % այծի կաթից (Geitmelk)[1]:

Պանիրը ունի բաց շագանակագույն գույն և ունի կարամելի համ, որը պայմանավորված է պատրաստման եղանակի հետ: Կաթը պատրաստվում է, մինչև նրա մեջ առկա շաքարը չի կարամելացվում և պանիրը չի ստանում իր յուրահատուկ բաղադրությունը:

Պանիրը կտրում են մանր կտորների և ուտում են ցորենի հացով: Առավել հաճախ պանրի այս քաղցր տեսակը օգտագործում են կարմիր մրգերից պատրաստված մարմելադով:

Տարեկան արտադրվում է 12 միլիոն կիլոգրամ բրունոսթ, որից մոտ կեսը կազմում է Գուդբարնդսդալենը: TINE և Synnøve Finden ընկերությունները ունեն պանրի այս տեսակի արտադրության միակ լիազորությունը Նորվեգիայում: TINE ընկերությունը թողարկում է պանիրը՝ ski Queen ապրանքանիշի անվան տակ:

Պանրի այս տեսակի մասին I հիշատակումը վերագրվում է 1860- ական թվականներին: 1933 թվականին հովտի բնակչուհի Աննա Հովը (նա այդ պահին եղել 87 տարեկան) ստացել է թագավորական մեդալ՝ բրունոսթի պանրի տեսակը ստեղծելու համար: Պանրի այս տեսակը համարվում է նորվեգական խոհանոցի զարդերից մեկը:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Synnøve Finden ASA: Synnøve Gudbrandsdalsost (norw.)

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]