Մասնակից:Qristine-Dan/Ավազարկղ3

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից

Սեխ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սեխ
Սեխ
Սեխ
Կանարյան սեխ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սեխը քաղցր, ուտելի և հյութեղ պտուղներով Դդմի ընտանիքին պատկանող տարբեր բույսերից մեկն է: «Սեխ» բառը կարող է վերաբերել կամ բույսին, կամ մասնավորապես `պտուղին: Բուսաբանորեն ՝ սեխը մի տեսակ հատապտուղ է, մասնավորապես ՝ «պեպո»: Սեխ բառն առաջացել է լատինական մելոպեպո- ից,[1][2] , որը հունարեն լատինականացում է μηλοπέπων խնձորով կարկանդակ, ինչը նշանակում է «սեխ»,,[3] ինքնին միացություն սեխ, «խնձոր, ծառի պտուղ (ցանկացած բարի) »[4] և πέπων (պեպեն), այդ թվում ՝«մի տեսակ դդմիկ կամ սեխ»:[5] Արտադրվել են շատ տարբեր տեսակներ, մասնավորապես ՝ մորթեղենը:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ձմերուկ և սեխ Հնդկաստանում Սեխերը ծագել են Աֆրիկայում [6] կամ Հարավ-Արևմտյան Ասիայի, հատկապես Իրանում և Հնդկաստանում թեժ հովիտներում ,[7][8] , որտեղից նրանք աստիճանաբար սկսել են հայտնվել Եվրոպայում ՝ մինչև Արևմտյան Հռոմեական կայսրության վերջը: Հայտնի է, որ սեխը աճեցրել են հին եգիպտացիները: Այնուամենայնիվ, սեխի սերմերի վերջին հայտնագործությունները, որոնք թվագրվել են մ.թ.ա. 1350-ից 1120 թվականներին ընկած ժամանակահատվածում, Նուրագիկ սրբազան հորերում, ցույց են տվել, որ սեխերն առաջին անգամ Եվրոպա են բերվել Սարդինիայի Նուրագիկ քաղաքակրթության կողմից բրոնզե դարաշրջանում [9]: Սեխերը ամենավաղ բույսերից էին, որոնք ընտելացվեցին ինչպես Հին, այնպես էլ առաջին բերքի տեսակների մեջ, որոնք արեւմուտքում բերեցին Նոր աշխարհայացքներ [10]: Նոր աշխարհում վաղ եվրոպացի վերաբնակիչները գրանցվում են որպես աճող մեղրախոտ և կասաբա սեխեր 1600-ականներից [11]: Ամերիկյան բնիկների մի շարք ցեղեր, այդ թվում ՝ Ակոմա, Կոչիտի, Իսլետա, Նավահո, Սանտո Դոմինգո և Սան Ֆելիպե, պահպանում են իրենց բնորոշ սեխի տեսակները աճեցնելու ավանդույթը, որոնք ստացվել են իսպանացիների կողմից ի սկզբանե ներմուծված սեխերից: Հարենի Սերմեր նման կազմակերպությունները ջանքեր են գործադրել հավաքելու և պահպանելու այս և այլ ժառանգության սերմերը:[12]

Սեխեր ըստ տեսակների[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մեղրոտ

Բենինչասա

Ձմեռային սեխ

Բենինչասա ցեղի միակ ներկայացուցիչն է: Ձմռան հասուն սեխը խոհարարական բանջարեղեն է, որը լայնորեն օգտագործվում է Ասիայում, և հատկապես Հնդկաստանում: Չհասունացած սեխերն օգտագործվում են որպես խոհարարական մրգեր (օրինակ ՝ մրգային ըմպելիք պատրաստելու համար):

Ցիտրուլլուս

Վայրի սեխ է, իր տեսքով նման է ձմերուկին: Միջուկը ուտելու չէ, բայց սերմերը արժեքավոր սննդի աղբյուր են Աֆրիկայում[13] : Այլ տեսակներ, որոնք ունեն նույն խոհարարական դերը, և որոնք նույնպես կոչվում են էգուսի, ներառում են Քյուքյումերոխսիս և Լագեներիա Սիցերիա [14]:

Ձմերուկը ծագել է Աֆրիկայում, որտեղ ապացույցները ցույց են տալիս, որ այն մշակվել է ավելի քան 4000 տարի:[15] Այն սիրված ամառային միրգ է աշխարհի բոլոր մասերում[16] :

Կուկումիս

Կուկումիս ցեղի սեխերը խոհարարական մրգեր են և ներառում են խոհարարական սեխի մեծամասնությունը: Խոհարարական սեխի սորտերը, բացի մի բուռ, պատկանում են Կուկումիս Սեխ տեսակներին:

Եղջյուրավոր սեխ , ավանդական սնունդ Աֆրիկայում ՝ տարբերակիչ հասկերով: Այժմ աճեցված է նաև Կալիֆոռնիայում, Չիլիում, Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում:[17]

Մուսկելմոն

Ողջյուրավոր սեխի մաշկով կոպիտ և թրթուրավոր, ցանցավորված չէ:

Մեխանիկի սեխի կտոր

Թեթև թաղանթապատ, գունատ կանաչ գույնի մաշկով եվրոպական մրուրը ընտելացվել է 18-րդ դարում, Իտալիայի Սաբինա, Կանտալուպո քաղաքում, Հռոմի պապի այգեպանի կողմից: Այն նաև հայտնի է որպես «ռոքմելոն» Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում: Սորտերի մեջ են մտնում 19-րդ դարում ներդրված ֆրանսիական Չարենտայս- ը և Բուրփիի սերմեր- ի հիբրիդային ցանցավոր գոհարը:[18] Յուբարի արքա ն ճապոնական սեխի բարձր գնահատված տեսակ է:

Պարսկական սեխը հիշեցնում է մեծ մրգատուփ ՝ ավելի մուգ կանաչ կեղևով և ավելի նուրբ ցանցով [19]:

մեղրաձև և ասիական սեխեր

Արգոս ՝ խոշոր, երկարավուն, նարնջագույն կնճռոտված մաշկով, նարնջի գույնով, ուժեղ բույրով: Հատկանշական է դրա սուր ծայրերը: Աճում է Հունաստանի որոշ տարածքներում, որից էլ ստացել է անվանումը:

Բանանանման սեխ, ժառանգական տարատեսակ ՝ սաղմոնի գույնի միջուկով և երկարացված բանանի ձևով և դեղին կեղևով


Կանարյան սեխ, խոշոր, պայծառ-դեղին սեխ, գունատ կանաչից սպիտակ ներքին միջուկով:

Կասաբա վառ դեղին, հարթ, ծալքավոր մաշկով: Ավելի քիչ համեմված է, քան մյուս սեխերը, բայց ավելի երկար է պահպանվում:[20]

Քրենշաու սեխ, հիբրիդ Կասաբա սեխի և պարսկական սեխի միջև, որը նկարագրվում է, որ շատ քաղցր համ ունի:Գայա սեխը, ծագումով Ճապոնիայից, մեղրատու սորտ է, որն ունի փղոսկրի գույն և ունի մեղմ, քաղցր համ:

Համի սեխ, ծագումով Չինացի Սինցզյան նահանգի Համի քաղաքից: Միսը քաղցր է և փխրուն: [21]

Սեխի պտուղ

Մեղրաբլիթ ՝ քաղցր, հյութալի, կանաչ գույնի մարմնով: Մեծացել է որպես բալանի սեխ Չինաստանի Լանժոու քաղաքում: Կա երկրորդ բազմազանություն, որն ունի դեղին մաշկ, սպիտակ միս և ունի համը խոնավ տանձի նման:

Մեղրամիս սեխ, ոսկեգույն կեղևով և վառ կանաչ մարմնով և քաղցր համով մեղրախոտի բազմազանություն

Քաջարի սեխ, քաղցր մեղրասեր սորտ, կարմիր նարնջագույն գույնով, կանաչ շերտերով, որը լողափի գնդիկ է հիշեցնում

Կոլխոզնիցա սեխ ՝ հարթ, դեղին մաշկով և խիտ, սպիտակ մարմնով: [22]

Ճապոնական սեխեր (ներառյալ Սպրայթ սեխը):

Կորեական սեխ, դեղին սեխ, պտուղներով անցնող սպիտակ գծերով, իսկ ներսում ՝ սպիտակ: Կարող է լինել փխրուն և մի փոքր քաղցր կամ հյութալի, երբ մնում է ավելի երկար հասունանալու համար:

Միրզա սեխ ՝ խոշոր, կրեմագույն սեխ, որը բնիկ է Կենտրոնական Ասիայում ՝ քաղցր, համով համով

Արևելյան թթու սեխ

Պիքսի սեխ ՝ քաղցր, արմավենու չափի կանթուփի սորտ, տարօրինակ, ճաքճքված տեսքով ցանցով

Պիել դե Սապո (դոդոշի կեղև) կամ Ձմեռ պապի սեխ ՝ բծավոր կանաչ մաշկով և սպիտակ քաղցրահամ համով:

Շաքարի սեխը հարթ, սպիտակ, կլոր պտուղ է: [23]

Վագրի սեխ, նարնջագույն, դեղին և սև գծավոր սեխ, փափուկ պալպով Թուրքիայից: [24]

Իսկական մուշկեղեն, ցանցավոր (ցանցավոր) մաշկով:

Հյուսիսամերիկյան կանեփը, որը տարբերվում է եվրոպական մոխրից, ցանցանման մաշկի օրինակով `սովորական այլ սորտերի համար:[25]

Գալիա (կամ Օգեն), փոքր և շատ հյութալի կամ թույլ կանաչ կամ վարդագույն վարդագույն մարմնով:

Շերլին սեխ, մեղրահյութի և տաբատի համով, ցանցավորված մաշկ, կանաչ-նարնջագույն կեղև և սպիտակ միջուկ: [26]

Վիլդեր սեխի սորտեր, հարթ մաշկով և տտիպ կամ նուրբ համով: Հաճախ շփոթում են վարունգի հետ [27]

Կոնոմոն սեխեր, Թթու սեխեր հարթ մաշկով և տատանվող կամ նուրբ համով (թթու սեխ) մինչև մեղմ քաղցրություն կորեական սեխի մեջ: Արևելյան թթու սեխ, կորեական սեխ: Ավելի սերտ կապ ունի վայրի սեխի հետ [28]

Ժամանակակից խաչաձև սորտերը, օրինակ. Քրենշոու (Կասաբա պարսկերեն), կռունկ (ճապոներեն):

  1. ↑ Harper, Douglas. «melon». Online Etymology Dictionary.
  2. ↑ Կաղապար:L&S
  3. ↑ Կաղապար:LSJ.
  4. ↑ Կաղապար:LSJ.
  5. ↑ Կաղապար:LSJ.
  6. ↑ The new Oxford book of food plants. Oxford University Press. 2009. էջ 134. ISBN 978-0-19-954946-7.
  7. ↑ Raghami, Mahmoud; López-Sesé, Ana Isabel; Hasandokht, Mohamad Reza; Zamani, Zabihollah; Moghadam, Mahmoud Reza Fattahi; Kashi, Abdolkarim (2014-01-01). «Genetic diversity among melon accessions from Iran and their relationships with melon germplasm of diverse origins using microsatellite markers». Plant Systematics and Evolution (անգլերեն). 300 (1): 139–151. doi:10.1007/s00606-013-0866-y. ISSN 1615-6110. «Melons or muskmelon are native to Iran and adjacent countries toward the west and east. In fact, 'Musk' is a Persian word for a kind of perfume and 'melon' is derived from Greek words (Robinson and Decker-Walters 1997). The origin of diversity for melon was traditionally believed to be in Africa (Robinson and Decker-Walters 1997), although recent molecular systematic studies, suggested that it may be originated from Asia and then reached to Africa (Renner et al. 2007). Central Asia, Iran, Afghanistan, India, Transcaucasia, Turkmenistan, Tajikistan, and Uzbekistan, as well as Afghanistan and China (Robinson and Decker-Walters 1997) are considered primary diversity centre for melon (Tzitzikas et al. 2009).Two formal infraspecific taxa within C. melo were recognized by Kirkbri»
  8. ↑ «Growing Melons». 2012-04-03. Արխիվացված է օրիգինալից 2012-04-03-ին. Վերցված է 2019-05-25-ին. «Melons are believed to have originated in the hot valleys of southwest Asia—specifically Iran (Persia) and India.»
  9. ↑ D., Sabato; A., Masi; C., Pepe; M., Ucchesu; L., Peña-Chocarro; A., Usai; G., Giachi; C., Capretti; G., Bacchetta (16 May 2017). «Archaeobotanical analysis of a Bronze Age well from Sardinia: A wealth of knowledge». Plant Biosystems.
  10. ↑ Dhillon, Narinder P.S.; Monforte, Antonio J.; Pitrat, Michel; Pandey, Sudhakar; Singh, Praveen Kumar; Reitsma, Kathleen R.; Garcia-Mas, Jordi; Sharma, Abhishek; McCreight, James D. (2012). Jules Janick (ed.). «Melon Landraces of India: Contributions and Importance». Plant Breeding Review. John Wiley & Sons. 35: 88. ISBN 978-1118100486. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  11. ↑ «Growing Melons». University of Nebraska-Lincoln Extension. Արխիվացված է օրիգինալից 2012-04-03-ին. Վերցված է 2011-11-04-ին.
  12. ↑ Denise Miller (September 24, 2008). «San Felipe Pueblo melon farmer favors the old ways». Albuquerque Journal. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  13. ↑ Danielle Nierenberg. «Seeds, seeds, seeds: Egusi, the Miracle Melon». Nourishing the Planet.
  14. ↑ Enoch Gbenato Achigan-Dako; Rose Fagbemissi; Hermane Tonankpon Avohou; Raymond Sognon Vodouhe; Ousmane Coulibaly; Adam Ahanchede (2008). «Importance and practices of Egusi crops (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, Cucumeropsis mannii Naudin and Lagenaria siceraria (Molina) Standl. cv. ' Aklamkpa ') in sociolinguistic areas in Benin» (PDF). Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 12 (4): 393–40. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  15. ↑ Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Domesticated Plants in Southwest Asia, Europe, and the Mediterranean Basin (Fourth ed.). Oxford: University Press. էջ 193. ISBN 9780199549061.
  16. ↑ «Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai». Grassland Species Profiles. FAO.
  17. ↑ G.N. Njorogo; M.N. van Luijk (2004). «Momordica». In G.J.H. Grubben; O.H. Denton (eds.). Plant Resources of Tropical Africa: Vegetables. Wageningen, Netherlands: PROTA Foundation. էջ 248. ISBN 90-5782-147-8. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  18. ↑ Anthony F. Chiffolo; Rayner W. Hesse (2006). Cooking with the Bible: biblical food, feasts, and lore. Greenwood Publishing Group. էջ 255. ISBN 0-313-33410-2. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  19. ↑ Heidemarie Vos (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing. էջ 348. ISBN 978-1-934925-63-8. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  20. ↑ «What is a casaba melon?». WiseGeek. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  21. ↑ «Xinjiang Hami Melon». China Daily. Library>China ABC>Geography>Local Products. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  22. ↑ «Moscow flooded with melons». The Moscow Times. September 21, 2007. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  23. ↑ Jac G. Constant (1986). The Complete Book of Fruit: an illustrated guide to over 400 species and varieties of fruit from all over the world. Admiral. էջ 35. ISBN 1-85171-049-3.
  24. ↑ A Gourmet's Guide to Fruit. HP Books. 1990. էջ 64. ISBN 0-89586-849-0. {{cite book}}: Cite uses deprecated parameter |authors= (օգնություն)
  25. ↑ Linda Ziedrich (2010). The Joy of Jams, Jellies and Other Sweet Preserves: 200 Classic and Contemporary Recipes Showcasing the Fabulous Flavors of Fresh Fruits (Easyread Large ed.). ReadHowYouWant.com. էջ 116. ISBN 978-1-4587-6483-6. Վերցված է 2014-10-20-ին.
  26. ↑ James Ehler. «Melons». Food Reference. Վերցված է 2014-10-20-ին.Կաղապար:Self-published source
  27. ↑ Swamy, K. R. M. (2018-08-29). «Origin, distribution and systematics of culinary cucumber (Cucumis melo subsp. agrestis var. conomon)». Journal of Horticultural Science (անգլերեն). 12 (1): 1–22. ISSN 0973-354X.
  28. ↑ Lim, T. K. (2012). «Cucumis melo (Conomon Group)». In Lim, T. K. (ed.). Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants (անգլերեն). Springer Netherlands. էջեր 204–209. doi:10.1007/978-94-007-1764-0_32. ISBN 9789400717640. {{cite book}}: |work= ignored (օգնություն)
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մասնակից:Qristine-Dan/Ավազարկղ3&oldid=8492697» էջից