Սինսոլո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Korean royal court cuisine-Sinseollo-Casserole-01.jpg

Սինսոլո կամ յոլկուջա֊տհան֊ կորեական խոհանոցի կարևոր ուտեստ, պատրաստվում է տեֆտելիից, յուղաբլիթ՝ չոնուից (전유어), սնկից և բանջարեղենից։ Պատրաստվում է յուղալի արգանակի հետ միասին։ Այդ ուտեստը համարվում է Չոնգոլի տարատեսակ ուտելիքներից մեկը: Շինսալոն մատուցվում է խոշոր արծաթե անոթի մեջ, որի կենտրոնի անցքից ջերմություն է դուրս գալիս։ Ուտեստը տաքացվում է ուտելու ժամանակ[1]:

Ստուգաբանություն և պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սինսոլո կերակրի պատրաստման համար, այն անվանվել է ճաշատեսակի անունը: «Շինսոլլո» բառը Շինսոնի (Հանգլ: 신선, հանչա: 神仙), դաոիստական սրբերի «հսիեն» ռո բառերի համադրությունն է: Հոսեյան դինաստիայի դահլիճը, Չոն Հիրյանը (정희량), պալատից դուրս գալուց հետո, սկսեց հանգիստ կյանք առաջնորդել լեռներում։ Նա պատրաստվում էր խոհարար դառնալ, ինչպես նաև ստեղծել մի սարք, որը միանգամից կարելի էր պատրաստել մի քանի բանջարեղեն[2]: Հիրանյանը անհետացել է լեռներում, և հավատում է, որ նա դարձել է սինսոն: Սինսոլոն նաև անվանում են յոլգուջա֊տհան, բառացի ապուր, որը բերանը դարձնում է երջանիկ[3]

Պատրաստում և սպասքավորում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Թեև բնօրինակ բաղադրատոմսը ընդգրկում էր միայն բանջարեղեն, այնուհետև սկսեցին ավելացնել ձուկ և միս: Սինսոլոում կարող են լինել մինչև 25 բաղադրիչ `տավարի միս, խոզի միս, հավ, ձուկ, փազիան, հոլոթուրիա և բոլոր տեսակի բանջարեղեն։ Տապակի կենտրոնում տեղադրվում են եռացրած միս և շերտավորված դաիկոն, սունկը և բանջարեղենը տեղադրվում են կոլոլակներով, ընկույզներով, սոճու ընկույզով, քաղցր կարմիր պղպեղով: Վերևում, ճաշատեսակը լցվում է արգանակով և եփում է ածխաջրածնում[4]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. (կոր.) Sinseollo at Doosan Encyclopedia
  2. Information and recipe of sinseollo Korea Tourism Organization
  3. (կոր.) Sinseollo at Britannica Korea
  4. (կոր.) Origin of sinseollo from Korean Culture Dictionary

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]