Մասնակից:Anahit Vahrami/Ավազարկղ1

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից


BLT-ն սենդվիչի տեսակ է, որն անվանվել է իր հիմնական բաղադրիչների՝ բեկոնի, հազարի և լոլիկի սկզբնատառերի պատճառով: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով՝ ըստ անձնական նախասիրության։ Պարզ տարբերակները ներառում են հազարի կամ լոլիկի տարբեր տեսակների օգտագործումը, տոստի պատրաստումը կամ ոչ, կամ մայոնեզի ավելացումը: Ավելի ընդգծված տարբերակները կարող են ներառել բեկոնի փոխարեն հնդկահավի բեկոնի կամ տոֆուի օգտագործումը կամ գազարն ամբողջությամբ հեռացնելը:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Թեև դրա բաղադրիչները գոյություն ունեն երկար տարիներ, սակայն քիչ ապացույցներ կան BLT սենդվիչների բաղադրատոմսերի մասին մինչև 1900 թվականը: 1903 թվականի Good Housekeeping Everyday Cook գրքում ակումբային սենդվիչի բաղադրատոմսը ներառում էր բեկոն, հազար, լոլիկ, մայոնեզ և մի կտոր հնդկահավ, որը դրված էր սենդվիչի միջև,երկու կտոր հաց:[1] Թեև Ֆլորենս Ա. Քոուլսի «Յոթ հարյուր սենդվիչ» գիրքը 1928 թվականին ներառում է բեկոն սենդվիչների բաժին, բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են թթու վարունգ և ոչ մեկը չի պարունակում լոլիկ:[2].[1].[2]

BLT-ն հայտնի դարձավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո՝ սուպերմարկետների արագ ընդլայնման պատճառով, ինչը դրա բաղադրիչները հասանելի դարձրեց ամբողջ տարվա ընթացքում: Նախատառերը, որոնք ներկայացնում են «բեկոն, հազար, լոլիկ», հավանաբար սկսվել են ԱՄՆ ռեստորանային արդյունաբերությունից՝ որպես սենդվիչի սղագրություն, սակայն պարզ չէ, թե երբ է դա փոխանցվել հանրային գիտակցությանը:Օրինակ, Saturday Evening Post-ի 1951 թվականի հրատարակությունը հղում է անում սենդվիչին, թեև այն չի օգտագործում դրա սկզբնատառերը՝ նկարագրելով մի տեսարան, որտեղ. հազար և լոլիկ և շոկոլադե կաթնային շեյք»:[3]

Modern Hospital-ի 1954 թվականի համարը պարունակում է ճաշի առաջարկ, որը ներառում է. «Լոբով ապուր, տապակած բեկոն գազար և լոլիկի սենդվիչ, թթու վարունգ, դոնդողով բանան աղցան, կրեմով սոուս և ֆունտ տորթ:"[4] 1958 թվականին Hellmann's Mayonnaise-ն իրենց արտադրանքը գովազդում էր որպես «ավանդական բեկոնի, հազարի և լոլիկի սենդվիչների վրա»՝ ենթադրելով, որ այդ համադրությունը վաղուց էր:[5]Այնուամենայնիվ, կան մի քանի հղումներ «B.L.T.»-ի մասին: 1970-ականների սկզբին, այդ թվում՝ Բրյուս Ջեյ Ֆրիդմանի «Steambath» վերնագրով պիեսի մեկ գրախոսության մեջ՝ «A B.L.T. for God.[6] Վերնագրում օգտագործված հապավումը վկայակոչում է պիեսի երկխոսության մի տող, որտեղ Աստված բղավում է. «Ուղարկիր բեկոն, հազար և լոլիկ սենդվիչ, պահիր մայոնեզը: Դու այրիր կենացը, ես քեզ կխփեմ իմ սարսափելի արագ սրով: [7]

Հանրաճանաչություն[8][խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Որպես Միացյալ Նահանգների վեցերորդ ամենատարածված սենդվիչն այն զիջում է խոզապուխտով սենդվիչին,[9]տապակած տավարի սենդվիչ, հնդկահավով սենդվիչ, խորոված հավի սենդվիչ և խորոված պանրով սենդվիչ: 2008 թվականին OnePoll-ի կողմից անցկացված հարցումը ցույց է տվել, որ BLT-ն «ազգի ամենասիրելի» սենդվիչն է Մեծ Բրիտանիայում:[10] BLT սենդվիչները հայտնի են հատկապես ամռանը,[11]լոլիկի բերքահավաքից հետո.[12] ԱՄՆ-ում BLT սեզոնը կապված է խոզի փորի գնի բարձրացման հետ, որը վերամշակվում է բեկոնի մեջ:

.[13]

Բաղադրիչներ և պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

A BLT sandwich preparation

Թեև BLT-ի վրա կան տատանումներ, հիմնական բաղադրիչներն են բեկոնը, հազարը և լոլիկը՝ երկու կտոր հացի միջև (սովորաբար սպիտակ), հաճախ տապակած:[14] Բաղադրիչների քանակն ու որակը անձնական նախապատվությունների հարցերն են: Բեկոնը կարող է լավ եփվել կամ նուրբ լինել, բայց քանի որ այն «կրում է» մյուս համերը,[9]խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ավելի բարձր որակի միս; Մասնավորապես, շեֆ-խոհարար Էդվարդ Լին ասում է. «Ձեր ընդհանուր սուպերմարկետի բեկոնը չի պատրաստվում կտրել մանանեխը։"[14]Այսբերգ գազարը տարածված ընտրություն է, քանի որ այն չի ավելացնում ավելորդ բուրմունք՝ ավելացնելով ճռճռանը:[14]Սննդի հեղինակ Էդ Լևինը ենթադրել է, որ BLT-ն ընդհանրապես չի պահանջում հազար, քանի որ այն «ավելորդ է»:,[15]MSNBC-ի ապրելակերպի խմբագիր Ջոն Բոննեի առաջարկությունը, որը նկարագրել է որպես «ցնցող»: Միշել Աննա Ջորդանը, The BLT Cookbook-ի հեղինակը, կարծում է, որ լոլիկը հիմնական բաղադրիչն է և խորհուրդ է տալիս օգտագործել տավարի սթեյք լոլիկը, քանի որ այն ունի ավելի շատ մարմին և ավելի քիչ սերմեր:[14] Նմանապես, խոհարար և սննդի գրող J. Kenji Lopez-Alt-ը կարծում է, որ BLT-ն բեկոնով սենդվիչ չէ լրացուցիչ բաղադրիչներով, այլ ավելի շուտ՝ բեկոնով համեմված լոլիկի սենդվիչ: Այդ պատճառով, Lopez-Alt-ը պնդում է, որ BLT-ը սեզոնային սենդվիչ է, որը լավագույնս պատրաստվում է բարձրորակ ամառային լոլիկով:[16][17]

Սենդվիչը երբեմն մատուցվում է սոուսների հետ, ինչպես մայոնեզը:[14] Հացը կարող է լինել ցանկացած տեսակի՝ սպիտակ կամ ամբողջական ալյուր, տապակած կամ ոչ՝ կախված անձնական նախասիրությունից:[9]

Վարիացիաներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

BLT with avocado

Սենդվիչն ունի նատրիումի և ճարպի բարձր պարունակություն և հատուկ թիրախ է դարձել Մեծ Բրիտանիայի սրճարանների ցանցերի կողմից՝ փորձելով նվազեցնել աղն ու ճարպը:[18]Դրա շնորհիվ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզը սովորական փոխարինող է ցածր աղի հացի և քիչ յուղոտ բեկոնի հետ միասին: Ավելի տեսանելի լուծումը սովորական բեկոնի փոխարեն հնդկահավի բեկոն օգտագործելն է:[19] BLT-ի տարբերակներից մեկը ակումբային սենդվիչն է, երկշերտ սենդվիչ, որի մեկ շերտը BLT է: Մյուս շերտը կարող է լինել գրեթե ցանկացած տեսակի կտրատած միս, սովորաբար հավի կամ հնդկահավի:

Մշակույթում[20][խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Միացյալ Նահանգներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

1963 թվականին փոփ արվեստի քանդակագործ Կլաես Օլդենբուրգը ստեղծեց Giant BLT փափուկ քանդակը, որը ներկայացնում է սենդվիչը, որն այժմ գտնվում է Ամերիկյան արվեստի Ուիթնի թանգարանի հավաքածուում:[21][22]Այն ունի 32 x 39 դյույմ (81 × 99 սմ) չափսերը և օգտագործում է վինիլ, կապոկ և փայտ՝ ներկված ակրիլով: Ամեն անգամ, երբ այն տեղափոխվում է, այն պետք է նորից տեղադրվի, ինչը նշանակում է, որ այն տարբերվում է ցուցանմուշների միջև: Նկարիչն ասել է, որ այն անձամբ չի ստեղծել 1963 թվականի ստեղծման օրվանից։[23]

2003 թվականին Միքել Աննա Ջորդանը ռեկորդ սահմանեց աշխարհի ամենամեծ BLT-ի համար, որի երկարությունը կազմում էր 108 ֆուտ (33 մ):Այն պատրաստվել է 2003 թվականին Կալիֆորնիայի Սոնոմա շրջանի լոլիկի փառատոնի ժամանակ և ուներ 14,976 քառակուսի դյույմ (96,620 սմ2) տարածք:[24] In 2008, Մարի Գանիսթերը և Գլենդա Կաստելլին ստեղծեցին 146 ոտնաչափ (45 մ) BLT- սենդվիչ, որն ի սկզբանե նախատեսված էր Ջորդանի հետ:[24] Միսսուրի նահանգի Սենթ Լուիս քաղաքում գտնվող Iron Barley ռեստորանը կրկին սահմանել է BLT 179 ոտնաչափ (55 մ) ռեկորդը և ներկայումս պատկանում է Bentley Dining Services-ին 2009 թվականի փորձի համար՝ 209 ոտնաչափ 1 դյույմ (63,73 մ): .[25]

Միացյալ թագավորություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

2004 թվականին New Statesman-ը հայտնել է, որ քաղաքական գործչի կողմից որպես «ֆավորիտ» ընտրված սենդվիչը հագեցած է քաղաքական սիմվոլիզմով: Օրինակ, այն ենթադրում էր, որ հավի տիկկա սենդվիչը կլինի «նուրբ շարժում կայսերական անցյալին և հաստատուն հայտարարություն բազմամշակութային ներկայի և ապագայի մասին»: Հոդվածն այնուհետև բացատրում էր, որ ընդդիմության այն ժամանակվա առաջնորդ Ուիլյամ Հեյգը մեղադրել էր այն ժամանակվա վարչապետ Թոնի Բլերին սննդի հարցում կեղծավոր լինելու մեջ՝ հասարակության մի մասին ասելով, որ իր սիրելի կերակուրը ձուկն ու չիփսն է, իսկ մյուսին, որ դա եղել է։ թարմ ֆետտուչինի ուտեստ: Հոդվածի եզրակացությունն այն էր, որ Բլերը որպես իր սիրելի սենդվիչ ընտրել է BLT-ը, որը գրավում է բոլոր դասերի համար։.[26]

Տես նաեւ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  Food

Հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կաղապար:Sister project links

  1. ↑ 1,0 1,1 Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. Hearst Books. ISBN 1-58816-210-9.
  2. ↑ 2,0 2,1 Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. էջեր 31–35.
  3. ↑ Martin, Harold H. (27 January 1951). «Lightning Joe, the GI's General». The Saturday Evening Post. 223: 21.
  4. ↑ «Modern Hospital». Modern Hospital. 83: 122. July 1954.
  5. ↑ For example, see the version that ran in Life magazine on 20 October 1958. Hellmann's Mayo Ad. 20 October 1958. Վերցված է 25 March 2013-ին.
  6. ↑ Prideaux, Tom (21 August 1970). «A B.L.T. for God – Hold the Mayo». Life. Time Inc. ISSN 0024-3019. Վերցված է 25 March 2013-ին.
  7. ↑ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf. ISBN 9780573615818.
  8. ↑ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. էջ 190. ISBN 978-0867307849.
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa (2006). Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence. Globe Pequot. էջեր 80–81. ISBN 1-59228-851-0.
  10. ↑ «BLT is named nation's favourite sandwich». Daily Record. Glasgow. 27 October 2008. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  11. ↑ Tuttle, Brad (5 July 2011). «Is It Time to Start Stockpiling Bacon». Time. Վերցված է 28 November 2011-ին.
  12. ↑ McFerron, Whitney (4 August 2010). «Bacon Price Surge May Last Through August as Herd Cutbacks Tighten Supply». Bloomberg.com. Վերցված է 28 November 2011-ին.
  13. ↑ Mason, Rowenna; White, Garry (15 August 2010). «Meat prices set to jump after wheat crop failures». The Daily Telegraph. London. Արխիվացված օրիգինալից 6 February 2011-ին. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 Bonne, Jon (12 September 2006). «Secrets to a perfect BLT sandwich». MSNBC. Արխիվացված է օրիգինալից 11 September 2010-ին. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  15. ↑ Levine, Ed. «Does a BLT need the L». Serious Eats. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  16. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «The Food Lab's BLT Manifesto». Serious Eats. Վերցված է 27 September 2020-ին.
  17. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «A BLT is Not a Bacon Sandwich. It is a Tomato Sandwich». YouTube.com. Արխիվացված օրիգինալից 2021-12-11-ին. Վերցված է 27 September 2020-ին.
  18. ↑ «Cafe chains promise to reduce salt and fat». Belfast Telegraph. 7 March 2009. Վերցված է 11 February 2011-ին.
  19. ↑ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. John Wiley and Sons. էջ 180. ISBN 978-0-471-74172-5.
  20. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. էջ 454. ISBN 0-87596-225-4.
  21. ↑ «Whitney Focus presents Claes Oldenburg's "Giant BLT"». Whitney Museum of American Art. Վերցված է 28 August 2014-ին.
  22. ↑ «Claes Oldenburg / Giant BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich)». AMICA library. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  23. ↑ Kino, Carol (15 May 2009). «Going Softly Into a Parallel Universe». The New York Times. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  24. ↑ 24,0 24,1 «There's a beef over that 146-foot BLT». PressDemocrat. 9 September 2008. Արխիվացված է օրիգինալից 31 December 2019-ին. Վերցված է 18 February 2011-ին.
  25. ↑ Schultz, Brian (5 November 2009). «Bentley cooks up world record BLT». Eagle Eye. Արխիվացված է օրիգինալից 13 July 2011-ին. Վերցված է 3 February 2011-ին.
  26. ↑ Vigor, Anthony (12 April 2004). «Exposed by his sandwich». New Statesman. Վերցված է 11 February 2011-ին.
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մասնակից:Anahit_Vahrami/Ավազարկղ1&oldid=9950151» էջից