Ձութ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
(Վերահղված է Ձյութից)
Jump to navigation Jump to search
Խունկի կտորներ, որոնք նման են ձութին

Այն պատրաստում են սնձի կաթից։ Սինձը բույս է, որն արմատների մեջ կաթ է պարունակում։ Սկզբում հավաքում են բույսի կաթը, հետո լցնում տարայի մեջ, ավելացնում ջուր և մոտ 2 օր դնում արևի տակ։

Ապա քամում են ստացված զանգվածը։ Այնուհետև մաստակը գցում սառը ջրի մեջ և պահում սառնարանում։

Սարի ծամոնը (մաստակը) գուցե ոչ բոլորին է հայտնի։ Դրա պատմությունը սկիզբ է առել դեռևս հին ժամանակներից։ Մարդիկ այն օգտագործել են նաև տարբեր հիվանդություններ բուժելու նպատակով։

Տեսքից գուցե այնքան էլ հրապուրիչ չէ, մի քիչ էլ դառնահամ է, բայց՝ օգտակար։ Որոշակի նյութերի տեղեկությունների վերաբերյալ նշվում է նաև, որ գյուղերում կան վայրեր որտեղ մարդիկ պատրաստում են և օգդագործում, և զգում են առողջական դրական փոփոխություններ:

Սինձը, որից պատրաստվում է ձութը

Ձութը (նաև՝ ձյութ) սնձից մերված խիժային նյութ է (սնձի կաթը), որի չորացրած տեսակը որպես մաստակ օգտագործվում էր թե Հայաստանի գյուղերում և թե Պարսկաստանի հայաբնակ գյուղերում։

Ձութ մերելու համար Իրանի հայկական գյուղերում սինձի բույսի վրա կտրվածք էին առաջացնում, որից դուրս էր ծորում բույսի կաթը։ Այս կաթը որոշ ժամանակ թողնելով չորանում էր, և դառնում խունկի նման չորացած խեժ, որը հնարավոր էր մաստակի պես ծամել և մեծ փուչիկներ ստեղծել նրանով։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]