Կաթի պաղեցում

Կաթի պաղեցում, կաթի ջերմաստիճանի իջեցումը՝ նրա հատկությունների տևական պահպանման նպատակով։

Նկարագրություն

Որ քան քիչ է աղտոտված կաթը և արագ ու խորն է պաղեցումը, այնքան ավելի երկար են պահպանվում նրա հատկությունները։ Կաթի պաղեցման ջերմաստիճանները կախված են պահպանման ժամկետներից։ Կաթը պաղեցնում են կթի ընթացքում կամ հետո սառնության բնական կամ արհեստական միջոցներով՝ կաթի պաղեցուցիչներում։ Կաթի վերամշակման ձեռնարկություններին 10°C-ից ցածր պաղության կաթ մատակարարելիս գնման գինը բարձրանում է։

Այս հոդվածի կամ նրա բաժնի որոշակի հատված վերցված է «Գյուղատնտեսական հանրագիտարանից», որի նյութերը թողարկված են՝ Քրիեյթիվ Քոմմոնս Նշում-Համանման տարածում 3.0 (Creative Commons BY-SA 3.0) թույլատրագրի ներքո։