Երկար տաքդեղ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Երկար տաքդեղ
Piper longum print.jpg
Տեսակտաքսոն
Commons-logo.svg Piper longum Վիքիպահեստում

Երկար տաքդեղ (լատ.՝  Piper longum), ինչպես նաև անվանում են ինդոնեզական երկար տաքդեղ, արևադարձային բույս, նրա պտուղներից պատրաստում են համեմունքներ, որոնք պատրաստվում են տաքդեղի երկու տեսակից՝ Piper longum և Piper officinarum։ Երկար տաքդեղի այլ տեսակները՝ Piper retrofractum, արտադրվում են Ճավայից։

Երկար տաքդեղի չորացրած պտուղների գույների համադրություն

Տաքդեղի երկու տեսակն էլ շատ կծու և հոտավետ են։ Բույրը և կծվությունը տաքդեղներին տալիս է ալկալոիդ պիպերինը, ինչպես նաև եթերային յուղերի բաղադրիչները։

Օգտագործումը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ներկայումս երկար տաքդեղը հանդիսանում է եվրոպական խոհանոցի շատ հազվադեպ բաղադրիչներից մեկը, բայց առաջվա նման օգտագործվում է Հնդկաստանում, Հյուսիսային Աֆրիկայի որոշ ավանդական համեմունքների խառնուրդների մեջ, ինդոնեզական և մալայզիական խոհանոցներում։ Հետաքրքրությունը նրա նկատմամբ առաջացավ այն բանից հետո, երբ դարձավ հայտնի, որ այն հանդիսանում է պիպերլոնգումինա քիմիական միացության աղբյուրը, այն ունի հակաբորբոքային և հակատարիքային դեղորայքի հատկություններ[1][2]։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Կծու համ

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Discovery of piperlongumine as a potential novel lead for the development of senolytic agents. Aging, 8(11), 2915. doi:10.18632/aging.101100
  2. Seo, Young Hwa; Kim, Jin-Kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Synthesis and biological evaluation of piperlongumine derivatives as potent anti-inflammatory agents. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters. 24 (24): 5727–5730. doi:10.1016/j.bmcl.2014.10.054

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Dalby, Andrew (Oct 1, 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices(չաշխատող հղում), 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (accessed October 25, 2005). Also available in print from University of California Press.
  • McGee, Harold On Food and Cooking (Revised Edition). — Scribner, 2004. pp 427—429, «Black Pepper and Relatives».