Աբոնդանս (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Աբոնդանս
ֆր.՝ Abondance
Abondance (cheese).jpg
Տեսակ ֆրանսիական պանիր, պանիր կովի կաթից, pressed cooked cheese, արտադրական պանիր, farmstead cheese, dairy cheese և raw milk cheese[1]
Առաջացման երկիր Ֆրանսիա Ֆրանսիա
Տարածաշրջան Վերին Սավոյ
Կաթ raw milk և կովի կաթ
Պաստերիզացում չկա
Կազմվածք կիսակարծր ակոսավոր
Հասունացման ժամանակաշրջան 90 օր
Սերտիֆիկացում AOC 1990
Հայտնի է 1543
Անունով աբոնդանս և Վալ դ'Աբոնդանս
Abondance (cheese) Վիքիպահեստում

Աբոնդանս (ֆր.՝ Abondance), կիսակարծր պանրի տեսակ, որը արտադրում է ֆրանսիական Վերին Սավոյ դեպարտամենտում։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Աբոնդանս պանիրը արտադրվել էլ է դեռևս 14-րդ դարում։

Արտադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրը արտադրվում է որոշակի տեսակի կովի կաթից, որի բաղադրությունից բացակայում է սիլոսը և այլ խմորային անասնակեր[2]: Որպեսզի պատրաստել 9.5 կիլոգրամ կշռող պանրի մեկ գլուխ, պահանջվում է 100 լիտր կաթ[3]: Այն մինչև հասունանալը փաթաթում են կտորով, որի հետքերը մնում են պանրի կեղևի վրա։

Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրն ունի նարնջագույն-շագանակագույն հարթ կեղև՝ երկնագույն կազեինի պուտերով. արտաքինից երևում կտորի ընդգծված նկարը։ Պանրի զանգվածը փափուկ է, ձիգ, նուրբ, փոքր-ինչ սերուցքային, ունի փղոսկրի գույն կամ դեղնավուն է. ունի անցքեր։ Յուղայնությունը կազմում է 48%: Համը հագեցած է, նուրբ, փափուկ, ունի մրգային երանգ և ընկույզի համ։

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия = DK French Cheeses. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2003. — С. 20-21. — 240 с. — ISBN 5-7654-2333-7

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]