Ստուֆատ
 stufat | |
|---|---|
 Ստուֆատ | |
| Ռումինական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Առաջացման երկիր |  Ռումինիա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | կրծոսկր, ողնաշար, գարնանային կանաչի, սոխ, սխտոր, ալյուր, սոուս, աղ, տոմատե խյուս |
Ստուֆատ (ռումիներեն՝ stufat), գառան մսից ռոմանական ուտեստ։ Հիմնականում պատրաստում են կրծոսկրից կամ ողնաշարից և մատուցում են Զատիկի երկրորդ օրը։ Եփելուց ավելացնում են գարնանային կանաչի, սոխ և սխտոր, որը լավացնում է ուտեստի համը։
Պատրաստելու եղանակը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Պատրաստելու համար գառան միսը կտրտում են ոչ մեծ կտորներով և տապակում են ճարպի մեջ։ Մի փոքր ավելացնում են ալյուր։ Կանաչ սոխը և սխտորը եռացնում են։ Սոխի տերևները փաթաթում են և թեթևակի տապակում են, որպեսզի չդեղնի։ Տապակած տերևները լցնում են մսով կացայի մեջ։ Այդ ամենը խառնում են սոուսով (1 բաժակ սցեժենե բորշ, 1 ճ․գ տոմատե խյուս) և համեմում են աղով։ Դնում են կրակի վրա և սպասում են մինչև եռալը։ Եռալուց հետո դնում են ջեռոցի մեջ, մինչև եփի։
Իտալիայում ստուֆատը պատրաստում են տավարի մսից։
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- книга автор Санда Марин заглавие, Кулинарное искусство и румынская кухня год 1960 страницы 140,436
- В. В. Похлебкин.Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина,Центрполиграф, 2009
|
Սա ազգային խոհանոցին վերաբերող անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ |