Աբոնդանս (պանիր)
| Աբոնդանս ֆր.՝ Abondance | |
|---|---|
.jpg) | |
| Տեսակ | պանիր կովի կաթից, pressed cooked cheese?, արտադրական պանիր, ագարակի պանիր, պանրագործարանի պանիր և հում կաթից պանիր[1] |
| Առաջացման երկիր |  Ֆրանսիա |
| Տարածաշրջան | Վերին Սավոյ |
| Կաթ | հում կաթ և կովի կաթ |
| Պաստերիզացում | չկա |
| Կազմվածք | կիսակարծր ակոսավոր |
| Հասունացման ժամանակաշրջան | 90 օր |
| Սերտիֆիկացում | AOC 1990 |
| Հայտնի է | 1543 |
| Անունով | աբոնդանս և Վալ դ'Աբոնդանս |
 Abondance (cheese) Վիքիպահեստում | |
Աբոնդանս (ֆր.՝ Abondance), կիսակարծր պանրի տեսակ, որը արտադրում է ֆրանսիական Վերին Սավոյ դեպարտամենտում։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Աբոնդանս պանիրը արտադրվել էլ է դեռևս 14-րդ դարում։
Արտադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Պանիրը արտադրվում է որոշակի տեսակի կովի կաթից, որի բաղադրությունից բացակայում է սիլոսը և այլ խմորային անասնակեր[2]: Որպեսզի պատրաստել 9.5 կիլոգրամ կշռող պանրի մեկ գլուխ, պահանջվում է 100 լիտր կաթ[3]: Այն մինչև հասունանալը փաթաթում են կտորով, որի հետքերը մնում են պանրի կեղևի վրա։
Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Պանիրն ունի նարնջագույն-շագանակագույն հարթ կեղև՝ երկնագույն կազեինի պուտերով. արտաքինից երևում կտորի ընդգծված նկարը։ Պանրի զանգվածը փափուկ է, ձիգ, նուրբ, փոքր-ինչ սերուցքային, ունի փղոսկրի գույն կամ դեղնավուն է. ունի անցքեր։ Յուղայնությունը կազմում է 48%։ Համը հագեցած է, նուրբ, փափուկ, ունի մրգային երանգ և ընկույզի համ։
Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
_01.jpg)
_02.jpg)
_05.jpg)
_07.jpg)
_04.jpg)
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Масуи К., Ямада Т. Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия = DK French Cheeses. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2003. — С. 20-21. — 240 с. — ISBN 5-7654-2333-7