Տոնկացու

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Տոնկացու
豚カツ
Tonkatsu of Kimukatsu.jpg
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Տեսակկերակուր և yōshoku?
Ենթատեսակbreaded cutlet? և խոզի մսով ուտեստ
Առաջացման երկիրԿաղապար:JAP
Բաղադրամասեր
Հիմնականխոզի միս
Commons-logo.svg Tonkatsu Վիքիպահեստում

Տոնկացու (ճապ. 豚カツ խոզի մսով կոտլետ), ճապոնական խոհանոցի ուտեստ, հալած ճարպի մեջ տապակած խոզի միս։ Տեմպուրայի հետ մեկտեղ սա Ճապոնիայում արևմտյան խոհանոցի յոսեկուի բավականին հայտնի ներկայացուցիչն է։

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տոկացուի սպասքավորման տարբերակ

Խոզի ֆիլեի ծեծած կտորները թաթախում են ալյուրի, ձվի մեջ, ապա լցնում պանկոյի տարայի մեջ։ Ստացված կոտլետները տապակում են հալած ճարպի մեջ կամ ավելի դիետիկ տարբերակով կարմրացնում են ջեռոցում։ [1] Կոտլետները հիմնականում մատուցում են մանրացված կաղամբի, կիտրոնի շերտի և տոնկացուի սոուսի հետ (վուստերական սոուս, մրգային և բանջարեղենային խյուս)։ Ռեստորաններում որպես սննդային հավելում խորը ափսեների մեջ մատուցում են եփած բրինձ և միսոսիրու։

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Katsuretsu» [cutlet]։ Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版 日本国語大辞典) カツレツ (ճապոներեն)։ Shogakukan։ Վերցված է 2021-08-16 – via kotobank.jp։ «cutlet Կաղապար:Interp "katsu".»