Jump to content

Տոնկացու

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Տոնկացու
豚カツ
Տոնկացուի բաղադրիչները
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Տեսակկերակուր և yōshoku?
Ենթատեսակbreaded cutlet? և խոզի մսով ուտեստ
Առաջացման երկիրԿաղապար:JAP
Բաղադրամասեր
Հիմնականխոզի միս
 Tonkatsu Վիքիպահեստում

Տոնկացու (ճապ. 豚カツ խոզի մսով կոտլետ), ճապոնական խոհանոցի ուտեստ, հալած ճարպի մեջ տապակած խոզի միս։ Տեմպուրայի հետ մեկտեղ սա Ճապոնիայում արևմտյան խոհանոցի յոսեկուի բավականին հայտնի ներկայացուցիչն է։

Պատրաստման եղանակ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տոկացուի սպասքավորման տարբերակ
Տոկացուի սպասքավորման տարբերակ

Խոզի ֆիլեի ծեծած կտորները թաթախում են ալյուրի, ձվի մեջ, ապա լցնում պանկոյի տարայի մեջ։ Ստացված կոտլետները տապակում են հալած ճարպի մեջ կամ ավելի դիետիկ տարբերակով կարմրացնում են ջեռոցում[1]։ Կոտլետները հիմնականում մատուցում են մանրացված կաղամբի, կիտրոնի շերտի և տոնկացուի սոուսի հետ (վուստերական սոուս, մրգային և բանջարեղենային խյուս)։ Ռեստորաններում որպես սննդային հավելում խորը ափսեների մեջ մատուցում են եփած բրինձ և միսոսիրու։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. «Katsuretsu» カツレツ [cutlet]. Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版 日本国語大辞典) (ճապոներեն). Shogakukan. Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 16-ին – via kotobank.jp. «cutlet Կաղապար:Interp "katsu".»

Գրականություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]