Մասնակից:Vika2222/Ավազարկղ
Բրնձի կաթը բրնձից պատրաստված բուսական կաթ է: Առևտրային բրնձի կաթը սովորաբար արտադրվում է շագանակագույն բրնձի և շագանակագույն բրնձի օշարակի օգտագործմամբ, և կարող է քաղցրացվել շաքարավազի կամ շաքարի փոխարինիչներով և համեմվել սովորական բաղադրիչներով, ինչպիսին է վանիլինը[1] :Այն սովորաբար լի է սպիտակուցներով և միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են վիտամին B12-ը, կալցիումը, երկաթը կամ վիտամին D-ն[1][2]:
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրնձի կաթի ստույգ ծագումն անորոշ է:1914թ.-ին Մարիա Մ. Գիլբերտը իր Meatless Cookery գրքում տվեց բրնձի կաթի բաղադրատոմս, որը տերմինի ամենավաղ հայտնի օգտագործումն էր[3]: 1921 թվականին բրնձի կաթի առաջին գործարանը կառուցվեց Vita Rice Products Co.-ի կողմից, որը նույն տարի թողարկեց Vita Rice Milk-ը Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆորնիա[4]: 1990 թ.-ին Rice Dream-ը թողարկվեց Կալիֆորնիայի Պալո Ալտո նահանգի Imagine Foods-ի կողմից՝ Tetra Pak տուփերում՝ դառնալով առաջին լայնորեն տարածված բրնձի կաթը[5]:
Nutrition[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրնձի կաթը (առանց շաքարի) պարունակում է 89% ջուր , 9% ածխաջրեր, 1% յուղ և չնչին քանակությամբ սպիտակուց (աղյուսակ): A 100 ml reference amount provides 47 calories, and – if purposely fortified during manufacturing – 26% of the Daily Value (DV) for vitamin B12 (table). It also supplies calcium (12% DV; fortified) and manganese (13% DV; fortified) in moderate amounts, but otherwise is low in micronutrients.
Անվտանգություն փոքր երեխաների մոտ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրնձի մեջ մկնդեղի մակարդակի պատճառով Միացյալ Թագավորության Սննդի Ստանդարտների Գործակալությունը խորհուրդ է տալիս, որ բրնձի կաթը չպետք է տրվի մինչև 5 տարեկան երեխաներին՝ որպես կրծքի կաթի, արհեստական կաթի կամ կովի կաթի փոխարինում[6]:
Համեմատություն կաթնամթերքի հետ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրնձի կաթը պարունակում է ավելի շատ ածխաջրեր, երբ համեմատվում է կովի կաթի հետ (9% ընդդեմ 5%), բայց չի պարունակում զգալի քանակությամբ կալցիում կամ սպիտակուց, ինչպես նաև չի պարունակում խոլեստերին կամ կաթնաշաքար[7][8]: Բրնձի կաթի առևտրային ապրանքանիշերը լի են վիտամիններով և հանքանյութերով, ներառյալ կալցիում, վիտամին B12, վիտամին B3 և երկաթ[1][7] : Այն ունի 86 գլիկեմիկ ինդեքս՝37 յուղազերծված կաթի և 39 ամբողջական կաթի համեմատ[9]:
Բրնձի կաթը կարող է սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր չեն կարող մարսել կաթնաշաքարը, կամ ալերգիա ունեն սոյայից կամ կաթից [1]:Այն նաև օգտագործվում է որպես կաթնամթերքի փոխարինող վեգանների կողմից[1][10]:
Առևտրային ապրանքանիշեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրնձի կաթի առևտրային ապրանքանիշերը հասանելի են տարբեր համերով, օրինակ՝ վանիլային, ինչպես նաև առանց համի, և կարող են օգտագործվել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում՝ որպես ավանդական կովի կաթի այլընտրանք[1]:
Նախապատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Rice milk is made commercially by pressing the rice through a grinding mill, followed by filtration and blending in water.[2][11] Այն կարող է պատրաստվել տանը՝ օգտագործելով բրնձի ալյուր և շագանակագույն բրնձի սպիտակուց, կամ շագանակագույն բրինձը եռացնելով մեծ քանակությամբ ջրի հետ՝ խառնելով և զտելով խառնուրդը.[2]։
Բնապահպանական մտահոգություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Rice paddies require substantial water resources, and may enable fertilizers and pesticides to migrate into contiguous waterways.[12][13][10] Բրնձի դաշտերում գտնվող բակտերիաները մթնոլորտ են արտանետում մեթան՝ արտանետելով ջերմոցային գազը ավելի մեծ քանակությամբ, քան մյուս բուսական կաթերը[12][13]։
Բրնձի կաթի արտադրությունը ավելի քիչ ջուր է օգտագործում, քան կաթնամթերքը և նուշի կաթը, բայց զգալիորեն ավելի շատ, քան սոյայի կաթը կամ վարսակի կաթը[10]:
Պատկերներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
-
Մի բաժակ amazake -
Ճապոնական amazake - խմորված բրնձի կաթ - մատուցվում է շերեփով
.jpg)
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Բրնձի խմիչքների ցանկ
- Mishti doi
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Meagan Bridges (1 January 2018). «Moo-ove over, cow's milk: The rise of plant-based dairy alternatives» (PDF). Practical Gastroenterology, University of Virginia Medical School. Վերցված է 30 January 2020-ին.
- ↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013). Soyinfo Center. էջ 6. ISBN 9781928914587.
- ↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013). Soyinfo Center. էջեր 6, 241. ISBN 9781928914587.
- ↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2013). History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013). Soyinfo Center. էջ 9. ISBN 9781928914587.
- ↑ «Arsenic in rice». Food Standards Agency. 18 September 2018.
- ↑ 7,0 7,1 "Beverages, rice milk, unsweetened", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
- ↑ "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
- ↑ Atkinson, Fiona S.; Foster-Powell, Kaye; Brand-Miller, Jennie C. (2008-12-01). «International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008». Diabetes Care (անգլերեն). 31 (12): 2281–2283. doi:10.2337/dc08-1239. ISSN 0149-5992. PMC 2584181. PMID 18835944.
- ↑ 10,0 10,1 10,2 Guibourg, Clara; Briggs, Helen (2019-02-22). «Which vegan milks are best for the planet?». BBC News: Science and Environment (բրիտանական անգլերեն). Վերցված է 2019-09-04-ին.
- ↑ Courtney Subramanian (26 February 2014). «Milk-off! The real skinny on soy, almond, and rice». Time. Վերցված է 30 January 2020-ին.
- ↑ 12,0 12,1 Annette McGivney (29 January 2020). «Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?». The Guardian. Վերցված է 30 January 2020-ին.
- ↑ 13,0 13,1 Poore, J.; Nemecek, T. (31 May 2018). «Reducing food's environmental impacts through producers and consumers». Science. 360 (6392): 987–992. Bibcode:2018Sci...360..987P. doi:10.1126/science.aaq0216. ISSN 0036-8075. PMID 29853680.
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Կաղապար:Rice drinks Կաղապար:Plant milk
