Մասնակից:Hagopig2000/Ավազարկղ

Ի՞նչպես պատրաստել քաղցր սուճուխ

Մէկ մեթր թելի վրայ կը շարեն թարմ ընկույզ եւ մի քանի օր կը կախեն որպէսզի լաւ չորնայ:

խաղողի խտացուած շիրայով թանձր խարնուրթ կը պատրաստեն եւ թելի վրայ շարուած ընկույզները կը թաթխեն այդ խարնուրթին մէջ ու կը կախեն, մէկ ժամ հետո նորէն կը թաթխեն այդ թանձր խարնուրթին մէջ եւ կախուած կը ձգեն մինչեւ չորնայ:

Պատրաստութիւն

Պատրաստելու համար պէտք է ընտրել խողոր, բարակ կեղեւ ունեցող ընկույզ, եւ ընտրուած ընկույզները դնել ջուրին մէջ 5-6 ժամ:

Ջուրէն հանել, լաւ մը ջորցնել զգուշութեամբ հետո ընկույզները երկու կէսի բաժնել այնպէս որ չփշրուին միջուկները եւ շարել մոտ 1մեթր երկարութիւն ունեցող վուշե թելի վրայ:

Շարելէ հետո պարանով կախել, որ չորնայ:Այդպէս ձգել 4-5 օր:

Խարնուրթը պատրաստելու համար օգտագործել խաղողի խտացուած շիրա (խաղողի հյութը եփփել այնքան, որ մնայ իր ծավալի կեսի չափ, եթէ խաղողը քաղցր է աւելի քիչ եփփել):

Նաեւ կարելի է խաղողի շիրան խարնել ջուրին հետ հաւասար քանակով եւ 30 վարկեան եռացնել:

Հետո զատ պնակի մէջ ջուր եւ ալիւր խարնել իրար հետ եւ աստիճանաբար լեցնել այդ եռացուած շիրայի վրայ:

Լաւ մը խարնել մինչեւ դանձրանայ, պատրաստ ըլլալը գիտնալու համար 1 դգալ շիրայ լեցնել ափսէի մէջ եւ սառեցնել, եթէ շիրան դանձր մնաց եւ իր ձեւը չի փոխեց ուրեմն պատրաստ է:

Կրակէն վերցնելէն 15 վարկեան առաջ կ՛աւելցնենք համեմունքները:

Թելով շարուած ընկույզները ընկղմել շիրայի մէջ մի քանի վարկեան պահել, հանել եւ կախել չորնալու 30-40 վարկեան, ետքը նորէն ընկղմել շիրայի մէջ եւ նորէն կախել վերջնական չորնալու համար:

Սուճուխի չորնալը կը տեւէ 10-15 օր:

Չորցուած սուճուխը պէտք է կտրել 25-30 սմ. երկարութեամբ, թաթխել ալիւրի մէջ եւ պահել չոր, պաղ տեղ:

10 քկ սուճուխի համար անհրաժեշտ է 2.5 քկ ընկույզի միջուկ,26 լ խաղողի շիրա,2.5 քկ ալիւր, 4 գ մեխակ, 4 գ տարչին, 6 գ հիլ:

Աղբիւր

1. BlogNews