Մասնակից:Անի Ճուղուրյան/Ավազարկղ1
Праздничный стол[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Праздничная трапеза, «диффа», состоит из 6—20 блюд: первым подают большой пирог из слоёного теста пастилла диаметром до полуметра, затем варёные на пару бараньи лопатки и/или рёбра «шуа», либо бараний шашлык «мешви», тажины с рыбой, птицей и бараниной, завершает подачу на стол кускус[1][2]. Для праздничных застолий в марокканской кухне существует множество особых блюд: бараний тажин со сливами и изюмом «мрузия»[en], ягнёнок с миндалём (tfaya) и так далее[2].
99 процентов населения страны — мусульмане-сунниты, они соблюдают пост в Рамадан[3]. Первая трапеза после захода солнца — ифтар — включает финики и хариру, чечевичный суп[3]. На Ид аль-Фитр и Ид аль-Кебир подают кускус; причём на Ид-аль Кебир его часто сопровождает овечья голова, морковь и садовые бобы[3]. Кускус подают на все праздники, и даже после похорон семье покойного передают кускус для раздачи беднякам[3].
-
Накрытый стол для празднования Ид аль-Фитра -
Мешви на марокканской свадьбе -
Мрузия
- ↑ Oxford, 2014, էջ 1555
- ↑ 2,0 2,1 Albala, 2011, էջ 122
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Albala, 2011, էջ 124