«Մասնակից:Elen musheghyan/Ավազարկղ»–ի խմբագրումների տարբերություն
No edit summary |
No edit summary |
||
| Տող 1. | Տող 1. | ||
= Քաղցրավենիք = |
|||
= Խոռոչը = |
|||
Քաղցրավենիքը խոհարարական անուն է տիմուսի համար (որը կոչվում է նաև կոկորդ, գյուլետա կամ պարանոցի քաղցրավենիք) կամ ենթաստամոքսային գեղձի (նաև կոչվում է ստամոքս, փորը կամ աղիք քաղցրավենիք), սովորաբար հորթից (ris de veau) և գառան (ris d'agneau): [ 1] [2] «Սրտի» քաղցրավենիքներն ավելի գնդաձև են, իսկ «կոկորդի» քաղցրավենիքներն ավելի գլանաձև են: [3] Քանի որ տիմուսը փոխարինվում է մանրաթելային հյուսվածքով ավելի հին կենդանիների մեջ, միայն ենթաստամոքսային գեղձի քաղցրեղենները գալիս են տավարի և խոզի միսից [4]: Կենդանիների դիակներից մյուս ուտելի ոչ մկանի նման, քաղցրեղենները կարող են դասակարգվել որպես գորշ, հաճելի միս կամ տարատեսակ միս: [4]: 4,23 Սննդամթերքի համար օգտագործվող բազմաթիվ այլ խցուկներ կարող են նաև երբեմն կոչվել «քաղցրավենիք», ներառյալ ՝ թութակի խցուկ («այտ» կամ «ականջ» քաղցրավենիք), ենթալեզու խցուկներ («լեզու» քաղցրավենիք կամ «կոկորդի հաց»), ինչպես նաև ձվարան և ձվաբջիջ: . [5] [6] Քաղցրավենիքի մեկ սովորական պատրաստումը ներառում է աղի ջրի մեջ ներծծում, այնուհետև կաթի մեջ որսագողություն, որից հետո արտաքին թաղանթը հանվում է: Չորացնելուց և սառեցվելուց հետո դրանք հաճախ ցրվում և տապակվում են [7] [8]: Դրանք օգտագործվում են նաև լցոնումներ կամ պաթսա պատրաստելու համար: Նրանք խորոված են բազմաթիվ լատինաամերիկյան խոհանոցներում, ինչպիսիք են արգենտինական ասադոն, և հաց են մատուցում թուրքական խոհանոցում: «Քաղցրավենիք» բառը առաջին անգամ հաստատվում է 16-րդ դարում, բայց անունի ստուգաբանությունը անհայտ է: [9] «Քաղցրը» թերևս օգտագործվում է, քանի որ տիմուսը քաղցր է և հարուստ համով, ի տարբերություն կծու մկանների մսի մարմնին [10]: «Հացը» կարող է գալ բրեդի, «աղացած միս» [11] կամ հին անգլերեն բրեդդի կողմից («միս» կամ «միս»): |
|||
Խոռոչը, որը նաև կոչվում է կոշիկներ, նկարագրում է այն հագուստները, որոնք մաշված են ուղղակիորեն ոտքերի և ոտքերի վրա: Տերմինը ծագել է որպես կոլեկտիվ տերմին, որի արտադրանքի համար, որի արտադրողը կամ վաճառողը կոչվում են ավելի գուլպաներ. և այդ ապրանքները նաև ընդհանուր առմամբ հայտնի են որպես գուլպաներ: Տերմինը նույնպես օգտագործվում է տրիկոտաժե գործվածքների բոլոր տեսակների համար, իսկ դրա հաստությունն ու քաշը սահմանվում են ժխտող կամ անթափանցիկ: 5-ից 15-ի ստորին ժխտման չափումները նկարագրում են գուլպաներ, որոնք կարող են արտաքին տեսք ունենալ ավելի լավ, մինչդեռ 40 և բարձր ոճերը խիտ են, 100-ից ավելի դանդաղ առարկաներ քիչ, բայց ոչ լույս ունակ: |
|||
06:27, 24 Հուլիսի 2020-ի տարբերակ
Քաղցրավենիք
Քաղցրավենիքը խոհարարական անուն է տիմուսի համար (որը կոչվում է նաև կոկորդ, գյուլետա կամ պարանոցի քաղցրավենիք) կամ ենթաստամոքսային գեղձի (նաև կոչվում է ստամոքս, փորը կամ աղիք քաղցրավենիք), սովորաբար հորթից (ris de veau) և գառան (ris d'agneau): [ 1] [2] «Սրտի» քաղցրավենիքներն ավելի գնդաձև են, իսկ «կոկորդի» քաղցրավենիքներն ավելի գլանաձև են: [3] Քանի որ տիմուսը փոխարինվում է մանրաթելային հյուսվածքով ավելի հին կենդանիների մեջ, միայն ենթաստամոքսային գեղձի քաղցրեղենները գալիս են տավարի և խոզի միսից [4]: Կենդանիների դիակներից մյուս ուտելի ոչ մկանի նման, քաղցրեղենները կարող են դասակարգվել որպես գորշ, հաճելի միս կամ տարատեսակ միս: [4]: 4,23 Սննդամթերքի համար օգտագործվող բազմաթիվ այլ խցուկներ կարող են նաև երբեմն կոչվել «քաղցրավենիք», ներառյալ ՝ թութակի խցուկ («այտ» կամ «ականջ» քաղցրավենիք), ենթալեզու խցուկներ («լեզու» քաղցրավենիք կամ «կոկորդի հաց»), ինչպես նաև ձվարան և ձվաբջիջ: . [5] [6] Քաղցրավենիքի մեկ սովորական պատրաստումը ներառում է աղի ջրի մեջ ներծծում, այնուհետև կաթի մեջ որսագողություն, որից հետո արտաքին թաղանթը հանվում է: Չորացնելուց և սառեցվելուց հետո դրանք հաճախ ցրվում և տապակվում են [7] [8]: Դրանք օգտագործվում են նաև լցոնումներ կամ պաթսա պատրաստելու համար: Նրանք խորոված են բազմաթիվ լատինաամերիկյան խոհանոցներում, ինչպիսիք են արգենտինական ասադոն, և հաց են մատուցում թուրքական խոհանոցում: «Քաղցրավենիք» բառը առաջին անգամ հաստատվում է 16-րդ դարում, բայց անունի ստուգաբանությունը անհայտ է: [9] «Քաղցրը» թերևս օգտագործվում է, քանի որ տիմուսը քաղցր է և հարուստ համով, ի տարբերություն կծու մկանների մսի մարմնին [10]: «Հացը» կարող է գալ բրեդի, «աղացած միս» [11] կամ հին անգլերեն բրեդդի կողմից («միս» կամ «միս»):