Կարտոֆիլի տրորիչ
Կարտոֆիլի տրորիչը, լոբու տրորիչը, սիսեռի տրորիչը կամ ջարդիչը սննդամթերքի պատրաստման պարագաներ են, որոնք օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլի խյուսը[1][2], խնձորի սոուսը կամ տապակած լոբին տրորելու համար՝ նախատեսված փափուկ սնունդը։ Տրորելու միջոցով ստացված կարտոֆիլը ավելի փարթամ և թեթև հյուսվածքով է, համեմատած տրորման այլ մեթոդների հետ, քանի որ գործիքի օգտագործումը նվազեցնում է կարտոֆիլի բջիջների վնասը՝ ավելի քիչ օսլա արտազատելով[3]։
Կառուցվածք
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կարտոֆիլի տրորիչը ուղղաձիգ կամ կողային բռնակ է, որը միացված է տրորման գլխին[4]։ Գլուխը ամենից հաճախ կլորացված զիգզագաձև խոշոր չափիչ մետաղալար է և անցքերով կամ ճեղքերով ափսե։ Սկզբնական նմուշները, որոնք պատրաստված էին մեկ կտոր փայտից, օգտագործվել են վիկտորիանական ժամանակներում, մինչդեռ այժմ օգտագործվում են ավելի բարդ, ժամանակակից նմուշները։ Փայտե տրորման տեսակը, որը մեծ փայտե մուրճ է, դեռ օգտագործվում է Շոտլանդիայում և հայտնի է որպես «Կարտոֆիլի բզեզ» կամ պարզապես «բզեզ»[5][6]։
Օգտագործումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Չնայած կարտոֆիլի տրորիչը ամենից հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլը տրորելու համար, այն նաև օգտագործվում է տարբեր մթերքների տրորման համար[7][8]։ Դրանք առավելապես օգտագործվում են տնային խոհանոցներում, բայց կարող են օգտագործվել նաև առևտրային խոհանոցներում և հաճախ ավելի մեծ դիզայն ունեն (հիմնական լայնությամբ մինչև 32 դյույմ)։ Օգտագործվում է նաև դդում և ռուտաբագա տրորելու համար, պատրաստելու համար հումուս, գուակամոլ, ձվով աղցան կամ նույնիսկ խյուս (կախված սրածայրերի նուրբությունից)։
Մխոցն օգտագործվում է կարտոֆիլը խցիկի մարմնի անցքերի միջով մղելու համար։ Բռնակն օգտագործվում է տրորը պահելու համար։ Տրորիչի մարմինը պատրաստված է մետաղից կամ պլաստմասից, իսկ մխոցը՝ մետաղից։ Մխոցն իր վրա սուր ծայրեր ունի, որոնք օգնում են կարտոֆիլը տրորել։
Պատկեր
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]-
Վիոլետ Քրոութերի կողմից ձեռք բերված 19-րդ դարի կարտոֆիլի տրորման սարքը այժմ գտնվում է Լիդսի թանգարանների և պատկերասրահների հավաքածուում -
Փայտե բռնակով կարտոֆիլի տրորիչ -
Կարտոֆիլի տրորման ընդհանուր ձևավորում -
Կարտոֆիլի տրորիչը օգտագործելիս
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Peterson, James (1999). Essentials of cooking. Internet Archive. New York : Artisan. ISBN 978-1-57965-120-6.
- ↑ «Stuff». www.stuff.co.nz. Վերցված է 2024 թ․ մարտի 19-ին.
- ↑ Kitchen, Leanne (2008). The Greengrocer (անգլերեն). Allen & Unwin. ISBN 978-1-74196-200-0.
- ↑ Sinclair, Charles G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking (անգլերեն). Taylor & Francis. ISBN 978-1-57958-057-5.
- ↑ Johnstone, C. I. (Christian Isobel) (1828). The cook and housewife's Manual containing the most approved modern receipts for making soups, gravies, sauces, regouts, and all made-dishes; and for pies, puddings, pickles, and preserves; also, for baking, brewing, making home-made wines, cordials, &c. . Harvard University. Edinburgh, Oliver & Boyd.
- ↑ Kellogg, Ella Ervilla (1893). Science in the Kitchen: A Scientific Treatise on Food Substances and Their Dietetic Properties, Together with a Practical Explanation of the Principles of Healthful Cookery, and a Large Number of Original, Palatable, and Wholesome Recipes (անգլերեն). Modern Medicine Publishing Company.
- ↑ corusadmin (2015 թ․ հունիսի 1). «Best Clever Uses For Your Potato Masher Recipes, News, Tips And How-Tos». Food Network Canada (կանադական անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ մարտի 19-ին.
- ↑ Heloise (2010). Handy household hints from Heloise : hundreds of great ideas at your fingertips. Internet Archive. [Emmaus, Pa.] : Rodale. ISBN 978-1-60529-198-7.