Սինսոլո
Սինսոլո կամ յոլկուջա֊տհան՝ կորեական խոհանոցի կարևոր ուտեստ, պատրաստվում է տեֆտելիից, յուղաբլիթ՝ չոնուից (전유어), սնկից և բանջարեղենից։ Պատրաստվում է յուղալի արգանակի հետ միասին։ Այդ ուտեստը համարվում է Չոնգոլի տարատեսակ ուտելիքներից մեկը։ Շինսալոն մատուցվում է խոշոր արծաթե անոթի մեջ, որի կենտրոնի անցքից ջերմություն է դուրս գալիս։ Ուտեստը տաքացվում է ուտելու ժամանակ[1]։
Ստուգաբանություն և պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Սինսոլո կերակրի պատրաստման համար, այն անվանվել է ճաշատեսակի անունը։ «Շինսոլլո» բառը Շինսոնի (Հանգլ։ 신선, հանչա։ 神仙), դաոիստական սրբերի «հսիեն» ռո բառերի համադրությունն է։ Հոսեյան դինաստիայի դահլիճը, Չոն Հիրյանը (정희량), պալատից դուրս գալուց հետո, սկսեց հանգիստ կյանք առաջնորդել լեռներում։ Նա պատրաստվում էր խոհարար դառնալ, ինչպես նաև ստեղծել մի սարք, որը միանգամից կարելի էր պատրաստել մի քանի բանջարեղեն[2]։ Հիրանյանը անհետացել է լեռներում, և հավատում է, որ նա դարձել է սինսոն։ Սինսոլոն նաև անվանում են յոլգուջա֊տհան, բառացի ապուր, որը բերանը դարձնում է երջանիկ[3]։
Պատրաստում և սպասքավորում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Թեև բնօրինակ բաղադրատոմսը ընդգրկում էր միայն բանջարեղեն, այնուհետև սկսեցին ավելացնել ձուկ և միս։ Սինսոլոում կարող են լինել մինչև 25 բաղադրիչ `տավարի միս, խոզի միս, հավ, ձուկ, փազիան, հոլոթուրիա և բոլոր տեսակի բանջարեղեն։ Տապակի կենտրոնում տեղադրվում են եռացրած միս և շերտավորված դաիկոն, սունկը և բանջարեղենը տեղադրվում են կոլոլակներով, ընկույզներով, սոճու ընկույզով, քաղցր կարմիր պղպեղով։ Վերևում, ճաշատեսակը լցվում է արգանակով և եփում է ածխաջրածնում[4]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ (կոր.) Sinseollo Արխիվացված 2020-05-04 Wayback Machine at Doosan Encyclopedia
- ↑ Information and recipe of sinseollo Արխիվացված 2007-10-11 Wayback Machine Korea Tourism Organization
- ↑ (կոր.) Sinseollo Արխիվացված 2011-06-10 Wayback Machine at Britannica Korea
- ↑ (կոր.) Origin of sinseollo Արխիվացված 2012-02-07 Wayback Machine from Korean Culture Dictionary
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Информация и рецепт синсолло Արխիվացված 2011-07-19 Wayback Machine, Korea Foundation
- Общая информация о корейской кухне Արխիվացված 2008-06-17 Wayback Machine, официальный сайт Сеула
- Корейская придворная кухня и синсолло Արխիվացված 2012-12-10 archive.today (կոր.)
- Сведения о блюде (կոր.)
- Информация о синсолло Արխիվացված 2005-01-13 Wayback Machine (կոր.)
- Происхождение синсолло Արխիվացված 2012-02-07 Wayback Machine, Korean Culture Dictionary (կոր.)