Դալ (ուտեստ)

Դալ; दाल
	Դալի բաղադրիչները
Հնդկական ճաշատեսակ
Ծագում
Տեսակ	Տաք ապուր-պյուրե
Ենթատեսակ	սննդային բաղադրամաս և Ունդ
Առաջացման երկիր	Հնդկաստան
Բաղադրամասեր
Հիմնական	Կարմիր ոսպ; Սխտոր; Կիտրոնի հյութ; Մաղադանոս; Բուսական յուղ
	Dal Վիքիպահեստում

Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Դալ (այլ կիրառումներ)

Դալ (հինդի՝ दाल), բուսակերների համար նախատեսված ավանդական կծու ապուր^[1], խաշած հատիկավորներից։ Հաճախ համի համար ավելացնում են համեմունքներ, կոկոսի կաթ, կիտրոնի հյութ, լոլիկ, սխտոր և տապակած սոխ։ Դալ պատրաստելու համար օգտագործում են տարբեր հատիկավոր մշակաբույսեր, այդ թվում՝ ոսպ, սիսեռ, ոլոռ։ Եփելու համար պահանջվում է 25 րոպե ժամանակ^[2]։

Անվան բացատրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Dāl բառը dal բայի արմատն է, որը նշանակում է «բաժանել»^[3]։

Հիմնական տեսակներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տադկա դալ(Tadka Dal)
Դալ մախանի (Dal makhani)
Մասուր դալ (Masoor dal)
Տուր դալ (Tur Dal), Հնդկաստանի հարավարևմտյան բնակավայր Կարնատակայում այն անվանում են togari bele

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սխտորը և կոճապղպեղի արմատը մաքրել և լվանալ։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, առանձնացնել տերևները։ Կաթսայի մեջ ավելացնել լվացած ոսպը, սխտորը, իմբիրը և մաղադանոսը։ Ավելացնում են այնքան ջուր, որ ծածկի կաթսայի մեջ ավելացրած բաղադրիչները։ Եփել 20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի փոքր տաքացնել բուսայուղը թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքները և տապակել մոտ 30 րոպե։

Պատրաստի ոսպից առանձնացնել մաղադանոսի տերևները, իսկ իմբիրի և սխտորի մնացորդներն ավելացնել պյուրեին։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ, աղ, կիտրոնի հյութ, կտրատած մաղադանոս^[4]։