Ֆլաո
Ֆլաո (հոգնակի ֆլաոներ) չիզքեյք կամ տորթ, որն ստեղծվել է իսպանական խոհանոցում և հայտնի է Լևանտեից[1]։ Այն վերագրում են Մայորկային, Իբիցային և Ֆորմենտերային[2]։ Ավանդաբար ֆլաոնները Մենորկայում Զատիկի ընտանեկան տոնակատարությունների մաս են կազմել, բայց այժմ դրանք հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում:
Որոշ շրջաններում ֆլաոնները կիսալուսնաձև կարկանդակ են, որը լցված է մուրաբայով և մեղրով Կալասեիտում, Տարագոնայում կամ պանրի որոշ տեսակներից, որոնք տարբերվում են ըստ գտնվելու վայրի: Մեղրը օգտագործվել է ավանդաբար, բայց ներկա ժամանակներում քաղցր ֆլոնները սովորաբար քաղցրացնում են շաքարով: Պատմականորեն այս տորթերի մասին առաջին գրանցված հիշատակումը եղել է 1252 թվականին և դրանք հիշատակվել են նաև Ռայմոնդ Լուլի «Blanquerna» գրքում, որը գրվել է 1283 թվականին[3]։
Տարբերակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ալտ մաեստրաս
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ալտ մաեստրաս և Պորտս տարածքներում տորթն ունի կիսաշրջանաձև տեսք և այն լցված է տեղական կաթնաշոռի (բրուլ) և աղացած նուշի խառնուրդով, որը համեմված է ագուիրդենտեով և թնդեցված գինով[4]։ Մորելայի ֆլաոնները հնագույն քաղաքի գաստրոնոմիական պատկերակն են: Միջին չափի ֆլաոն մոտ 12 սմ երկարություն ունի։
Իբիցա և Ֆորմենտերա
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ունի շրջանաձև տեսք և ունի ոչխարի կամ այծի կաթնաշոռի միջուկ, ձու և շաքար, թեթևակի բուրավետված անանուխի տերևներով և անիսոնով[5]։ Ֆլաոնները սովորաբար ուտում են մեկ բաժակ քաղցր գինու կամ տեղական Ֆրիգոլա լիկյորի հետ միասին, նաև ուրցատերևի վրա հիմնված մարսողական ըմպելիքով[6]։
Մենորկա
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Խմորեղենը պատրաստվում է նուրբ մաո պանրով, ցորենի ալյուրով, ձիթապտղի յուղով և խմորիչով: Հաճախ նրանք բաղադրատոմսում ներառում են ձու և մի քիչ յուղ: Լավ ֆլանները պետք է շատ փքված լինեն մեջտեղում: Մենորկայում կան այս խմորեղենի աղի և քաղցր տարբերակները: Դրանցից մի քանիսն ունեն միջուկ, իսկ մյուսներում բոլոր բաղադրիչները խառնված են[7]։
Մատարանյա
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Դրանք պատրաստվում են Արագոնի Լա Ֆրանյա շրջանի Կալասիտ քաղաքում։ Նրանք տարբեր տեսակի խմորեղեն են՝ չնայած իրենց անվանը, քանի որ պանրի փոխարեն այս փոքրիկ խմորեղենների միջուկը կազմված է դդմի ջեմի և մեղրի վրա[8]։ Այս ֆլաոնետները իսպանական ավանդական խմորեղեններից են եղել, որոնց մասին գրել է նաև նկարիչ Սալվադոր Դալին[9]։
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]-
Իբիցայի ֆլաոն -
Մենորկայի ֆլաոն
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Goldstein, Darra. Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press.
- ↑ Sevilla, María José (2019). Delicioso: History of Food in Spain. Reaktion Books. էջ 293. ISBN 978-1-78914-189-4.
- ↑ Betí, Lluís Gimeno (1998). De lexicografía valenciana (Catalan). Publicacions de l'Abadia de Montserrat. էջ 175. ISBN 978-84-8415-034-3.
{{cite book}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link) - ↑ Flaons de Morella (es)(չաշխատող հղում)
- ↑ Ibiza Food
- ↑ «Flaó and Greixonera». Արխիվացված է օրիգինալից 2011-09-19-ին. Վերցված է 2010-11-04-ին.
- ↑ Rebosteria Típica - Ajuntament de Maó
- ↑ Lluís Gimeno Betí, De lexicografía valenciana, in De las ciencias auxiliares de la Historia a la cultura escrita ed. by Francisco M. Gimeno Blay, 1999, Publicacions de la Universitat de València, 978-84-370-3931-2
- ↑ Jaume Fàbrega, Dalícies: a taula amb Salvador Dalí, Cossetània Edicions 84-9791-001-X