Քուֆթա
 | |
|---|---|
 Իրաքյան Քուֆթա | |
| Իրանական խոհանոց, Bengali cuisine? և Թուրքական խոհանոց | |
| Տեսակ | սննդատեսակ |
| Ենթատեսակ | stuffed vegetable? |
| Առաջացման երկիր |  Իրան |
 Kofta Վիքիպահեստում | |
Քուֆթա, հայկական մսային կերակուր։ Պատրաստում են հիմնականում տավարի թարմ մսից։ Միսը փայտե թակիչով ծեծում են սալաքարի վրա, խառնում սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ձեռքով հարում մինչև համաձույլ զանգված դառնալը, պատրաստում խոշոր գնդիկներ, եփում են ջրում և ուտում յուղով կամ սոխառածով։ Առանձնապես հայտնի են Գավառի, Վարդենիսի և Էջմիածնի Քուֆթաները։
«Քուֆթա» բառը գալիս է պարսկերենից. kūfta կամ کوفتن նշանակում է «մանրացնել» կամ «մսե գնդիկներ»[1]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Alan S. Kaye, «Persian loanwords in English», English Today 20:20-24 (2004), .