Փառաբանված բրինձ
| Ենթակատեգորիա | • կերակուր • աղցան • dessert salad  | |
|---|---|---|
| Ծագման աղբյուր | Upper Midwest | |
| Ծագման երկիր | Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ | |
| Նյութ | բրինձ | |
| Course | աղանդեր | |
Փառավորված բրինձն աղանդերային աղցանի տեսակ է, որը տարածված է Միջին Արևմուտքի խոհանոցում և մատուցվում է Մինեսոտայում և Միջին Արևմուտքի այլ նահանգներում[1]։ Այն հայտնի է նաև այլ գավառական շրջաններում, որտեղ կան զգալի լյութերական բնակչություն սկանդինավյան ծագմամբ։ Այն պատրաստվում է բրնձից, մանրացված անանասից և շփած սերուցքից[2][3][4]։ Այն հաճախ զարդարում են մարասկինո բալով։
Սահմանված բաղադրատոմսերը քննարկվել են թերթերի հոդվածներում[5]։ 1995 թվականին Ջանեթ Լետնես Մարտինը և Սուզան Նելսոնը գրել են հումորային գիրք, որը համեմատում է լյութերական և կաթոլիկական ավանդույթները՝ վերնագրված They Glorified Mary ... We Glorified Rice: A Catholic-Lutheran Lexicon[6][7]։ Գրքում ներառված է նաև բրնձի այս հայտնի աղանդերի բաղադրատոմսը։
Այս ուտեստը նշվում է նաև Քերի Յանգի «Prairie Cooks: Glorified Rice, Three-Day Buns, and Other Recipes and Reminiscences» գրքում[8]։ Glorified rice-ը հաճախ հանդիպում է եկեղեցական ընթրիքների և պիկնիկների ժամանակ[9][10]։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Glorified rice-ի արմատները գնում են դեպի 19-րդ դարի կեսեր՝ սկանդինավյան խոհանոցի և Օջիբվեների (Ojibway) խոհարարական ավանդույթների խառնուրդից։ Սկանդինավյան խոհանոցը, որը բնորոշվում է ժելեով հարուստ ուտեստներով, Միջին Արևմուտքում տարածվել է Հյուսիսային Եվրոպայից ներգաղթյալների միջոցով, մինչդեռ Օջիբվե (Ojibway) ժողովուրդը վաղուց բնակվում էր այս տարածքում։
Այս ուտեստը ներկայումս համարվում է «դասական» ճաշատեսակ, որը մատուցվում է պոտլաքների (potluck) ընթացքում, որոնք հաճախ կազմակերպվում են Միջին Արեւմուտքի եկեղեցիներում[11][12]։ Ըստ խոհարարական գրող Էմի Թիլենի (Amy Thielen), նման ճաշկերույթների ժամանակ glorified rice-ը պետք է ուտել աղի ուտեստներից հետո, բայց նախքան աղանդերը[13][14]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Fertig, J. (2011). Prairie Home Cooking: 400 Recipes that Celebrate the Bountiful Harvests, Creative Cooks, and Comforting Foods of the American Heartland. America Cooks. Harvard Common Press. էջ 223. ISBN 978-1-55832-145-8. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ Thielen, A. (2013). The New Midwestern Table: 200 Heartland Recipes. Potter/TenSpeed/Harmony. էջ 332. ISBN 978-0-307-95488-6. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ Rice Journal. 1919. էջ 27. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ Better Business Bureau of South Central California, ed. (1984). The Bullseye, Volumes 2-3. էջ 24. Վերցված է 2009 թ․ դեկտեմբերի 26-ին.
{{cite book}}:|editor-last=has generic name (օգնություն) - ↑ «Google News Archive of Glorified Rice stories». Վերցված է 2009 թ․ հունվարի 26-ին.
- ↑ Martin, Janet Letnes; Nelson, Suzann (1995 թ․ մայիս). Amazon entry on They Glorified Mary, We Glorify Rice. ISBN 0961343745.
- ↑ «Excerpt from text at Lutheransonline.com». Արխիվացված է օրիգինալից 2011 թ․ մայիսի 27-ին. Վերցված է 2009 թ․ հունվարի 26-ին.
- ↑ Young, Carrie (1997 թ․ մայիսի 7). Amazon entry on Prairie Cooks: Glorified Rice, Three-Day Buns, and Other Recipes and Reminiscences by Carrie Young. ISBN 0060927763.
- ↑ «SIGN OF SPRING: GLORIFIED RICE February 25, 1998 St. Paul Pioneer Press (MN)». Վերցված է 2009 թ․ հունվարի 26-ին.
- ↑ Wyman, C. (2001). Jell-O: a biography. Harvest Original. Harcourt. էջ 125. ISBN 9780156011235. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ «SIGN OF SPRING: GLORIFIED RICE February 25, 1998 St. Paul Pioneer Press (MN)» (անգլերեն). Վերցված է 2022 թ․ նոյեմբերի 8-ին.
- ↑ C. Wyman (2001). Jell-O: a biography (անգլերեն). Harvest. էջ 125.
- ↑ «SIGN OF SPRING: GLORIFIED RICE February 25, 1998 St. Paul Pioneer Press (MN)». Վերցված է 2009 թ․ հունվարի 26-ին.
- ↑ Wyman, C. (2001). Jell-O: a biography. Harvest Original. Harcourt. էջ 125. ISBN 9780156011235. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.