Ստուֆատ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ստուֆատ
stufat
Stufat.jpg
Ստուֆատ
Ռումինական խոհանոց
Ծագում
Առաջացման երկիրՌումինիա Ռումինիա
Բաղադրամասեր
Հիմնականկրծոսկր, ողնաշար, գարնանային կանաչի, սոխ, սխտոր, ալյուր, սոուս, աղ, տոմատե խյուս

Ստուֆատ (ռումիներեն՝ stufat), գառան մսից ռոմանական ուտեստ։ Հիմնականում պատրաստում են կրծոսկրից կամ ողնաշարից և մատուցում են Զատիկի երկրորդ օրը։ Եփելուց ավելացնում են գարնանային կանաչի, սոխ և սխտոր, որը լավացնում է ուտեստի համը։

Պատրաստելու եղանակը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պատրաստելու համար գառան միսը կտրտում են ոչ մեծ կտորներով և տապակում են ճարպի մեջ։ Մի փոքր ավելացնում են ալյուր։ Կանաչ սոխը և սխտորը եռացնում են։ Սոխի տերևները փաթաթում են և թեթևակի տապակում են, որպեսզի չդեղնի։ Տապակած տերևները լցնում են մսով կացայի մեջ։ Այդ ամենը խառնում են սոուսով (1 բաժակ սցեժենե բորշ, 1 ճ․գ տոմատե խյուս) և համեմում են աղով։ Դնում են կրակի վրա և սպասում են մինչև եռալը։ Եռալուց հետո դնում են ջեռոցի մեջ, մինչև եփի։

Իտալիայում ստուֆատը պատրաստում են տավարի մսից։

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • книга автор Санда Марин заглавие, Кулинарное искусство и румынская кухня год 1960 страницы 140,436
  • В. В. Похлебкин.Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина,Центрполиграф, 2009