Ստյու
![]() | |
Տեսակ | սննդատեսակ |
Ենթատեսակ | կերակուր և սննդամթերք |
![]() |
Ստյու (անգլ.՝ stew), ճաշատեսակների խմբի անգլերեն անվանում, որոնք մոտ են ռագուին՝ պատրաստված պինդ սննդամթերքներից, որոնք շոգեխաշվում են հեղուկի մեջ, ինչը հետագայում ծառայում է որպես սոուս։
Տեսակներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Որպես բաղադրիչ կարող են լինել բանջարեղենների ցանկացած համադրություն (օրինակ՝ գազար, կարտոֆիլ, լոբի, քաղցր պղպեղ, լոլիկ և այլն), մսամթերք և համեմունքներ։ Դանդաղ պատրաստման համար անհրաժեշտ է կոշտ միս, օրինակ՝ տավարի։ Բացի այդ, կարելի է օգտագործել թռչնամիս, ծովամթերք և երշիկ։ Շոգեխաշման համար կարելի է օգտագործել ինչպես ջուր, այնպես էլ սպիրտային խմիչքներ, օրինակ՝ գինի կամ գարեջուր։ Սովորաբար պատրաստում են մեղմ կրակի վրա, որը թույլ է տալիս, որ բույրերը մանրամասն խառնվեն։
Ստյուն նման է ապուրին. դրանց միջև հստակ սահման չկա, չնայած ստյուն առանձնանում է ավելի խիտ բաղադրությամբ և ավելի երկար պատրաստմամբ[1]։
Դասական ստյուն իռլանդական հայտնի ռագուն է, որը լայն ճանաչում է ստացել Բրիտանական կղզիների սահմաններից դուրս Ջերոմ Կլապկա Ջերոմի «Երեքը նավակում՝ չհաշված շունը» վեպի շնորհիվ։
Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
-
Տավարի շոգեխաշած միս
-
Իռլանդական ռագու
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Soup vs. stew: Difference in details»։ The Journal Gazette։ Արխիվացված է օրիգինալից 2011-08-11-ին։ Վերցված է 2020-08-18
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Այրիթ ստյու
- Գինես ստյու(չաշխատող հղում)
- Իռլանդական ստյու Koolinar.ru-ում(չաշխատող հղում)
- Ռեստորանային քննադատություն Коммерсантъ.
|
![]() |
Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Ստյու կատեգորիայում։ |