«Խոտաբույս»–ի խմբագրումների տարբերություն
Ստեղծվել է «Herb» էջի թարգմանությամբ |
|||
| Տող 1. | Տող 1. | ||
[[Պատկեր:Garden_of_herbs.jpg|մինի| [[Այգի|Պարտեզում]] կան բազմատեսակ դեղաբույսեր: Նկարում [[Դաղձ|անանուխ է]], ինչպես նաև մի շարք այլ խոտաբույսեր: ]] |
[[Պատկեր:Garden_of_herbs.jpg|մինի| [[Այգի|Պարտեզում]] կան բազմատեսակ դեղաբույսեր: Նկարում [[Դաղձ|անանուխ է]], ինչպես նաև մի շարք այլ խոտաբույսեր: ]] |
||
Ընդհանուր առմամբ, '''խոտաբույսերը''' կծու կամ անուշաբույր բույսեր են, որոնք օգտագործվում են սնունդը համեմելու և [[Խավարտ|զարդարելու]] համար, բուժիչ նպատակներով կամ բույրերի համար. բացառությամբ այն [[բանջարեղեն]]<nowiki/>ների եւ այլ բույսերերի, որոնք օգտագործվում են ''մակրոնտրիենների'' համար: Խոհարարության համար սովորաբար տարբերակվում են խոտաբույսերը [[Համեմունքներ|համեմունքներից]] : ''Խոտաբույսերը'' հիմնականում կայանում են բույսի [[Տերև|տերևավոր]] կանաչ կամ [[Ծաղիկ|ծաղկուն]] մասերից (կամ թարմ կամ չորացրած), մինչդեռ ''[[Համեմունքներ|համեմունքները]]'' սովորաբար չորանում և արտադրվում են բույսի այլ մասերից, ներառյալ [[Սերմ|սերմերը]], [[Կեղև|կեղևը]], [[Արմատ (բուսաբանություն)|արմատները]] և [[Պտուղ|մրգերը]] : |
Ընդհանուր առմամբ, '''խոտաբույսերը''' կծու կամ անուշաբույր բույսեր են, որոնք օգտագործվում են սնունդը համեմելու և [[Խավարտ|զարդարելու]] համար, բուժիչ նպատակներով կամ բույրերի համար. բացառությամբ այն [[բանջարեղեն]]<nowiki/>ների եւ այլ բույսերերի, որոնք օգտագործվում են ''մակրոնտրիենների'' համար: Խոհարարության համար սովորաբար տարբերակվում են խոտաբույսերը [[Համեմունքներ|համեմունքներից]] : ''Խոտաբույսերը'' հիմնականում կայանում են բույսի [[Տերև|տերևավոր]] կանաչ կամ [[Ծաղիկ|ծաղկուն]] մասերից (կամ թարմ կամ չորացրած), մինչդեռ ''[[Համեմունքներ|համեմունքները]]'' սովորաբար չորանում և արտադրվում են բույսի այլ մասերից, ներառյալ [[Սերմ|սերմերը]], [[Կեղև|կեղևը]], [[Արմատ (բուսաբանություն)|արմատները]] և [[Պտուղ|մրգերը]] : |
||
Խոտաբույսերն օգտագործվում են բազմատեսակ գործառույթների համար՝ ներառյալ խոհարարական, բուժիչ և այլ որոշ դեպքերում ՝ հոգևոր: «Խոտ» տերմինի ընդհանուր օգտագործումը տարբերվում է խոհարարական խոտաբույսերից և [[Դեղաբույսեր|բուժիչ բույսերից]]. դեղորայքային կամ հոգևոր օգտագործման մեջ, բույսի ցանկացած մաս կարող է համարվել «խոտաբույսեր», ներառյալ տերևները, արմատները, ծաղիկները, սերմերը, արմատային կեղևը, ներքին կեղևը (և [[Կամբիում|կամբիումը]] ), [[Խեժեր|խեժը]] և պերիկարպը : |
Խոտաբույսերն օգտագործվում են բազմատեսակ գործառույթների համար՝ ներառյալ խոհարարական, բուժիչ և այլ որոշ դեպքերում ՝ հոգևոր: «Խոտ» տերմինի ընդհանուր օգտագործումը տարբերվում է խոհարարական խոտաբույսերից և [[Դեղաբույսեր|բուժիչ բույսերից]]. դեղորայքային կամ հոգևոր օգտագործման մեջ, բույսի ցանկացած մաս կարող է համարվել «խոտաբույսեր», ներառյալ տերևները, արմատները, ծաղիկները, սերմերը, արմատային կեղևը, ներքին կեղևը (և [[Կամբիում|կամբիումը]] ), [[Խեժեր|խեժը]] և պերիկարպը : |
||
| Տող 7. | Տող 7. | ||
== Խոհարարական խոտաբույսեր == |
== Խոհարարական խոտաբույսեր == |
||
[[Պատկեր:Thyme-Bundle.jpg|մինի| [[Ուրց|''Ուրցի'']] փունջ [[Ուրց|( ''Thymus'' )]] ]] |
[[Պատկեր:Thyme-Bundle.jpg|մինի| [[Ուրց|''Ուրցի'']] փունջ [[Ուրց|( ''Thymus'' )]] ]] |
||
Խոհարարական խոտաբույսերը առանձնանում են [[Բանջարեղեն|բանջարեղենից]] նրանում, որ ինչպես համեմունքները, դրանք էլ օգտագործվում են փոքր քանակությամբ և սննդին ավելի լավ են տալիս համը, |
Խոհարարական խոտաբույսերը առանձնանում են [[Բանջարեղեն|բանջարեղենից]] նրանում, որ ինչպես համեմունքները, դրանք էլ օգտագործվում են փոքր քանակությամբ և սննդին ավելի լավ են տալիս համը, քան նյութը: <ref name="Small National Research Council Canada 2006">{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=UL9lpNrx0kwC&pg=PA1|title=Culinary Herbs|last=Small|first=E.|last2=National Research Council Canada|publisher=NRC Research Press|year=2006|isbn=978-0-660-19073-0|page=1|access-date=9 October 2018}}</ref> |
||
== Բուսական թեյեր == |
== Բուսական թեյեր == |
||
14:22, 14 Հունիսի 2020-ի տարբերակ
Ընդհանուր առմամբ, խոտաբույսերը կծու կամ անուշաբույր բույսեր են, որոնք օգտագործվում են սնունդը համեմելու և զարդարելու համար, բուժիչ նպատակներով կամ բույրերի համար. բացառությամբ այն բանջարեղենների եւ այլ բույսերերի, որոնք օգտագործվում են մակրոնտրիենների համար: Խոհարարության համար սովորաբար տարբերակվում են խոտաբույսերը համեմունքներից : Խոտաբույսերը հիմնականում կայանում են բույսի տերևավոր կանաչ կամ ծաղկուն մասերից (կամ թարմ կամ չորացրած), մինչդեռ համեմունքները սովորաբար չորանում և արտադրվում են բույսի այլ մասերից, ներառյալ սերմերը, կեղևը, արմատները և մրգերը :
Խոտաբույսերն օգտագործվում են բազմատեսակ գործառույթների համար՝ ներառյալ խոհարարական, բուժիչ և այլ որոշ դեպքերում ՝ հոգևոր: «Խոտ» տերմինի ընդհանուր օգտագործումը տարբերվում է խոհարարական խոտաբույսերից և բուժիչ բույսերից. դեղորայքային կամ հոգևոր օգտագործման մեջ, բույսի ցանկացած մաս կարող է համարվել «խոտաբույսեր», ներառյալ տերևները, արմատները, ծաղիկները, սերմերը, արմատային կեղևը, ներքին կեղևը (և կամբիումը ), խեժը և պերիկարպը :
Խոհարարական խոտաբույսեր
Խոհարարական խոտաբույսերը առանձնանում են բանջարեղենից նրանում, որ ինչպես համեմունքները, դրանք էլ օգտագործվում են փոքր քանակությամբ և սննդին ավելի լավ են տալիս համը, քան նյութը: [1]
Բուսական թեյեր
Որոշ խոտաբույսեր կարող են թրմեցնել եռացրած ջրի մեջ ` բուսական թեյեր պատրաստելու համար (նաև կոչվում է tisanes): [2] [3] Սովորաբար օգտագործվում են չորացրած տերևները, ծաղիկները կամ սերմերը, կամ օգտագործվում են հենց թարմ խոտաբույսերը: Բուսական թեյերը պատրաստվում են անուշաբույր խոտաբույսերից, [4] չի կարող պարունակել տենիններ կամ կոֆեինը, և դրանք սովորաբար չեն խառնվում կաթի հետ: Դրանցից են օրինակ՝ երիցուկի թեյը, կամ անանուխի թեյը : Բուսական թեյերը հաճախ հանգստի լուծում կարող են հանդիսանալ կամ կապված են ծեսերի հետ:
Արտաքին կապեր
- Կաղապար:Commons category inline
- § 182.10 Համեմունքներ և այլ բնական համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք ընդհանուր առմամբ համարվում են անվտանգ, ԱՄՆ Դաշնային կանոնակարգերի օրենսգիրք
- ↑ Small, E.; National Research Council Canada (2006). Culinary Herbs. NRC Research Press. էջ 1. ISBN 978-0-660-19073-0. Վերցված է 9 October 2018-ին.
- ↑ The Royal Horticultural Society encyclopedia of gardening (2nd ed.). Dorling Kindersley. էջեր 404, 679. ISBN 9781405303538.
- ↑ Bown, Deni (1995). Encyclopedia of herbs & their uses. Dorling Kindersley. էջեր 10, 11. ISBN 978-0751302035.
- ↑ Bremness, Lesley. The complete book of herbs. Viking Studio Books. էջ 8. ISBN 9780140238020.