«Ձու (սննդամթերք)»–ի խմբագրումների տարբերություն
չ clean up, replaced: → , բ: → բ։, ը: → ը։, մ: → մ։, ն: → ն։, ց: → ց։ (4), ք: → ք։ oգտվելով ԱՎԲ |
չ clean up, replaced: |thumb → |մինի (2), |right → |աջից oգտվելով ԱՎԲ |
||
Տող 1. | Տող 1. | ||
[[Պատկեր:White chicken egg square.jpg| |
[[Պատկեր:White chicken egg square.jpg|մինի|250px|Հավի ձու (հավկիթ)]] |
||
[[Պատկեր:Anatomy of an egg.svg| |
[[Պատկեր:Anatomy of an egg.svg|մինի|աջից|Հավկիթի երկայնակի կտրվածքի սխեման<br /> |
||
1. Կեղև<br /> |
1. Կեղև<br /> |
||
2. Արտաքին մեմբրան<br /> |
2. Արտաքին մեմբրան<br /> |
13:28, 15 Սեպտեմբերի 2013-ի տարբերակ
Ձու, սեռական խոշոր բջիջ, որն ածում են թռչունների, սողունների, Երկկենցաղների և ձկների իգական ներկայացուցիչները։ Հազարավոր տարիներ օգտագործվել է մարդկության կողմից որպես անփոխարինելի կերակրատեսակ կամ հումք։[1]
Առավել լայն սպառում ունեն թռչուններ ձվերը, որոնց բաղադրամասերի հարաբերակցությունը կախված է դրանց տեսակից, ցեղից, տարիքից, կերակրումից, ձվի չափսերից և ձվադրման ժամկետից։ Ձվի երկայնական և ընդլայանական տրամագծերի հարաբերակցությունը տատանվում է 1,16-ից մինչև 1,67, որը կախված է թռչնի ցեղից, անհատական առանձնահատկություններից և մի շարք այլ գործոններից։
Ձվերի չափսերը և երանգավորումը պայմանավորված է տեսակով, ցեղով, տարիքով, կերակրման տեխնոլոգիայից։ Հավերի ձվերը կշռում են 45-75 գրամ, հնդկահավերինը` 70-100, սագերինը` 120-200, իսկ բադերինը` 70-100:
Եվրոպական թռչունների ցեղերի մեսամասնության ձուն ունի սպիտակ գույն։ Հավերի և հնդկահավերի մի քանի ցեղերի ձուն ունի բաց դեղնավուն կամ դարչնագույն երանգավորում։
Քիմիական բաղադրությունը կախված է թռչնի տեսակից, տարիքից, սնվածության աստիճանից, կերակրումից, ձվարկման ժամկետից և այլ գործոններից։
Հավի ձուն ստորաբաժանվում է երկու խմբերի` դիետիկ և ճաշարանային, որոնք միմյանցից տարբերվում են ձվի զանգվածով, որակով և պահելու տևողությամբ։[2]