«Ձու (սննդամթերք)»–ի խմբագրումների տարբերություն
չNo edit summary |
չ Ռոբոտը ավելացնում է․: az:Yumurta |
||
Տող 43. | Տող 43. | ||
[[arc:ܒܝܥܬܐ]] |
[[arc:ܒܝܥܬܐ]] |
||
[[ast:Güevu (alimentu)]] |
[[ast:Güevu (alimentu)]] |
||
[[az:Yumurta]] |
|||
[[bg:Яйце (храна)]] |
[[bg:Яйце (храна)]] |
||
[[bm:Syɛfan]] |
[[bm:Syɛfan]] |
17:45, 24 փետրվարի 2013-ի տարբերակ
Ձու, սեռական խոշոր բջիջ, որն ածում են թռչունների, սողունների, Երկկենցաղների և ձկների իգական ներկայացուցիչները: Հազարավոր տարիներ օգտագործվել է մարդկության կողմից որպես անփոխարինելի կերակրատեսակ կամ հումք:[1]
Առավել լայն սպառում ունեն թռչուններ ձվերը, որոնց բաղադրամասերի հարաբերակցությունը կախված է դրանց տեսակից, ցեղից, տարիքից, կերակրումից, ձվի չափսերից և ձվադրման ժամկետից: Ձվի երկայնական և ընդլայանական տրամագծերի հարաբերակցությունը տատանվում է 1,16-ից մինչև 1,67, որը կախված է թռչնի ցեղից, անհատական առանձնահատկություններից և մի շարք այլ գործոններից:
Ձվերի չափսերը և երանգավորումը պայմանավորված է տեսակով, ցեղով, տարիքով, կերակր: Հավերի ձվերը կշռում են 45-75 գրամ, հնդկահավերինը` 70-100, սագերինը` 120-200, իսկ բադերինը` 70-100:
Եվրոպական թռչունների ցեղերի մեսամասնության ձուն ունի սպիտակ գույն: Հավերի և հնդկահավերի մի քանի ցեղերի ձուն ունի բաց դեղնավուն կամ դարչնագույն երանգավորում:
Քիմիական բաղադրությունը կախված է թռչնի տեսակից, տարիքից, սնվածության աստիճանից, կերակրումից, ձվարկման ժամկետից և այլ գործոններից:
Հավի ձուն ստորաբաժանվում է երկու խմբերի` դիետիկ և ճաշարանային, որոնք միմյանցից տարբերվում են ձվի զանգվածով, որակով և պահելու տևողությամբ:[2]