Սուրճ մակիատո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Սուրճ մակիատո
Macchiato FourBarrel.jpg
Ծագման երկիրFlag of Italy.svg Իտալիա
ԲաղադրամասերԷսպրեսո և կաթ
Macchiato Վիքիպահեստում

Սուրճ մակիատո (Իտալերեն արտասանություն՝ [kafˈfɛ makˈkjaːto] ( )), երբեմն անվանում են նաև Էսպրեսո Մակիատո[1][2]: Էսպրեսո սուրճը ըմպելիք է՝ քիչ քանակությամբ կաթով, սովորաբար փրփրած: Իտալերեն macchiato բառացի թարգմանած՝ նշանակում է "ներկված" կամ " խայտաբղետ":

Ինչպես կապուչինոյի, այնպես էլ մակիատոյի հիմքը Լատտե-արտն է:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

«Մակիատո» անունը կապված է հետևյալ իրադարձության հետ. բարիստան մատուցողներին պետք է ցույց տալ սովորական Էսպրեսոյի և քիչ քանակությամբ կաթով Էսպրեսոյի տարբերությունը: Վերջինս պիտակավորված էր: Այս գաղափարը արտացոլված է նաև պորտուգալական ըմպելիքի անվան մեջ '"café pingado", ինչը նշանակում է "կաթիլով սուրճ"[3]։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ի տարբերություն կաթով պատրաստված այլ սուրճերի, մակիատո սուրճն իր մեջ պարունակում է կաթի ամենամեծ տոկոսայնությունը: Քիչ քանակությամբ կաթ ավելացնելու նպատակն այն չէ, որ սուրճի համն անհետանա, այլ այն, որ այն ապահովի քաղցրությամբ: Ըմպելիքը սովորաբար պատրաստվում է էսպրեսոյի և փրփրած կաթի խառնուրդից[4]: Հայտնի է նաև այլ բաղադրատոմս, ըստ որի էսպրեսսոյի վրա վերևից բարի գդալով ավելացվում է շատ նուրբ կաթի փրփուրի կաթիլ(մոտավորապես 15 մլ): Մակիատոյի այն տարատեսակը, որը պատրաստվում է սառը կաթով, կոչվում է իտալ.՝ Freddo, իսկ տաք կաթովը՝ իտալ.՝ Caldo: Մեկ բաժին սուրճը պահանջում է 5-10 գրամ(1-2 թեյի գդալ) կաթ, որը եփված կլինի 60–66 °C (140–150 °F)[5]:

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. "Milk Frothing Guide", CoffeeGeek, 13 June 2012
  2. "Espresso Macchiato", Starbucks Coffee Company, 13 June 2012
  3. «How to order coffee in Portugal» 
  4. Davids Kenneth (1997)։ Espresso: The Ultimate Coffee։ Cole Group։ ISBN 1564265579 
  5. Moldvaer Anette (2014)։ Coffee Obsession։ Dorling Kindersley Limited։ էջեր 150–151 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Davids Kenneth (2001)։ Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying (5e ed.)։ New York, NY, USA: St. Martin's Griffin։ ISBN 0-312-24665-X