Սխտորով հաց

Սխտորով հաց
Ենթատեսակ	կերակուր և հաց
Առաջացման երկիր	Իտալիա
Հիմնական	garlic clove?
	Garlic bread Վիքիպահեստում

Սխտորով հաց կամ սխտորով տոստ^[1], ուտեստ, որը բաղկացած է հացից (սովորաբար բագետ կամ սիբատա), որի վրա լցնում է սխտոր և երբեմն ձիթապտղի յուղ կամ կարագ, կարող է ներառել լրացուցիչ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սուսամբարը կամ սոխը^[2]։ Այնուհետև կամ խորովում են մինչև տապակվելը կամ թխում ջեռոցում^[2]:

Սխտորով հացը սովորաբար պատրաստվում է ֆրանսիական բագետի կամ երբեմն սիաբատայի միջոցով, որը մասամբ կտրատված է դեպի ներքև՝ թույլ տալով, որ համեմունքները ներծծվեն իր մեջ։ Հացը թխելուց առաջ կտրվածքները լցնում են ձեթով և աղացած սխտորով: Որպես այլընտրանք, օգտագործվում են կարագ և սխտորի փոշի, կամ հացը կտրվում է երկայնքով առանձին շերտերով։

Պատմություն

Սխտորով հացը ծագել է ԱՄՆ-ում, այն տիպիկ իտալա-ամերիկյան ուտեստ է^[3]։ Սխտորով հացը առաջացել այն բանից հետո, երբ իտալացի ներգաղթյալները սկսել են կարագը օգտագործել ձիթապտղի յուղի փոխարեն, ինչը հազվադեպ էր Միացյալ Նահանգներում 20-րդ դարի առաջին կեսին:

Սխտորով հացը ծագում է բրուսկետայից^[4]^[5], որը հայտնվել է Իտալիայում մոտ 15-րդ դարում, և կարելի էր գտնել հին Հռոմում^[6]:

Եվրոպա

Ֆրանսիայում այն տարածված էր Պրովանս քաղաքում որտեղ հայտնի է չափոն անունով և մատուցվում էր աղցանների հետ^[7]։ Այն պատրաստվում էր նաև այլ շրջաններում, օրինակ՝ Քուերսիում հացի վրա քսելով սխտոր,համեմունքներ, մի պտղունց աղով և մի կաթիլ ընկույզի յուղ^[8]։

Անգլիայում ձիթապտղի յուղի փոխարեն օգտագործում են կարագ^[9]։

Հյուսիսային Ամերիկա

ԱՄՆ-ում սխտորով հացը եղել է բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում առնվազն 1950-ականներից սկսած՝ հաճախ մատուցվելով մակարոնեղենի հետ^[10]։ Առևտրային արտադրության համար սառեցված սխտորով հացը մշակվել է 1970-ականներին Cole's Quality Foods-ի կողմից Միչիգան նահանգի Մասկեգոն քաղաքում^[11]։ Սխտորի հանգույցները, որը հայտնագործվել է 1940-ականներին Նյու Յորքի Բրուքլին քաղաքում, սովորաբար մատուցվում են շատ պիցցերիաներում որպես նախուտեստ^[12]^[13]։

Ծանոթագրություններ

↑ Flay, B.; Banyas, S.; Jackson, S. (2011). Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors. Clarkson Potter. էջ 109. ISBN 978-0-307-46138-4.
↑ ^2,0 ^2,1 Bastianich, L.M.; Manuali, T.B. (2011). Lidia's Italy in America. Knopf. էջ 30. ISBN 978-0-307-59567-6. Վերցված է 2018 թ․ հոկտեմբերի 2-ին.
↑ Food Timeline. «American-style Garlic Bread». Վերցված է 2023 թ․ դեկտեմբերի 21-ին.
↑ Virbila, S. Irene (20 December 1987) FARE OF THE COUNTRY; Italy's Original Garlic Bread. New York Times.
↑ Raichlen, Steven (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. էջեր 511–. ISBN 978-0-7611-6644-3.
↑ Sankalan Baidya (2014 թ․ ապրիլի 17). «11 Interesting Facts About Bruschetta». Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ մարտի 13-ին. Վերցված է 2018 թ․ մարտի 13-ին.
↑ de Denus, André Rolland (1885) Les Anciennes Provinces de la France, études étymologiques & onomatologiques sur leur nom et celui de leurs habitants, É. Lechevalier.
↑ Goudall, Louis (1858). Le Martyr des Chaumelles. L. Hachette. էջեր 52–53.
↑ Gilroy Garlic Festival Committee (1982). The Garlic Lovers' Cookbook: From Gilroy, Garlic Capital of the World. Celestial Arts. էջ 61. ISBN 978-0-89087-272-7.
↑ Adema, Pauline (2010). Garlic Capital of the World: Gilroy, Garlic, and the Making of a Festive Foodscape. Univ. Press of Mississippi. էջեր 55–. ISBN 978-1-60473-333-4.
↑ «Cole's - Home of the Original Frozen Garlic Bread». Արխիվացված է օրիգինալից 2010 թ․ դեկտեմբերի 29-ին. Վերցված է 2011 թ․ հունվարի 25-ին.
↑ Delicious Homemade Pizza Start to Finish: Pizzas, Calzones, Pizza Rolls, and Garlic Knots. Tom Carroll, Ben Carroll. p. 117. ASIN: B07XJGJHWS.
↑ «Where else but NYC, Amirite? The Obscure History and Origin of Garlic Knots 🤑🍞». 2018 թ․ հունվարի 20.

Արտաքին հղումներ

Cooking For Engineers: Parmesan Garlic Bread – բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Սխտորով հաց» հոդվածին։

[1] Flay, B.; Banyas, S.; Jackson, S. (2011). Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors. Clarkson Potter. էջ 109. ISBN 978-0-307-46138-4.

[Bastianich_Manuali_2011-2] 2,0 ^2,1 Bastianich, L.M.; Manuali, T.B. (2011). Lidia's Italy in America. Knopf. էջ 30. ISBN 978-0-307-59567-6. Վերցված է 2018 թ․ հոկտեմբերի 2-ին.

[3] Food Timeline. «American-style Garlic Bread». Վերցված է 2023 թ․ դեկտեմբերի 21-ին.

[4] Virbila, S. Irene (20 December 1987) FARE OF THE COUNTRY; Italy's Original Garlic Bread. New York Times.

[5] Raichlen, Steven (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. էջեր 511–. ISBN 978-0-7611-6644-3.

[6] Sankalan Baidya (2014 թ․ ապրիլի 17). «11 Interesting Facts About Bruschetta». Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ մարտի 13-ին. Վերցված է 2018 թ․ մարտի 13-ին.

[7] Denus, André Rolland (1885) Les Anciennes Provinces de la France, études étymologiques & onomatologiques sur leur nom et celui de leurs habitants, É. Lechevalier.

[8] Goudall, Louis (1858). Le Martyr des Chaumelles. L. Hachette. էջեր 52–53.

[9] Gilroy Garlic Festival Committee (1982). The Garlic Lovers' Cookbook: From Gilroy, Garlic Capital of the World. Celestial Arts. էջ 61. ISBN 978-0-89087-272-7.

[:0-10] Adema, Pauline (2010). Garlic Capital of the World: Gilroy, Garlic, and the Making of a Festive Foodscape. Univ. Press of Mississippi. էջեր 55–. ISBN 978-1-60473-333-4.

[11] «Cole's - Home of the Original Frozen Garlic Bread». Արխիվացված է օրիգինալից 2010 թ․ դեկտեմբերի 29-ին. Վերցված է 2011 թ․ հունվարի 25-ին.

[12] Delicious Homemade Pizza Start to Finish: Pizzas, Calzones, Pizza Rolls, and Garlic Knots. Tom Carroll, Ben Carroll. p. 117. ASIN: B07XJGJHWS.

[13] «Where else but NYC, Amirite? The Obscure History and Origin of Garlic Knots 🤑🍞». 2018 թ․ հունվարի 20.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]