Սեղանի սպասք
Սեղանի սպասք, ներառում է ցանկացած ձեռքի գործիք, որն օգտագործվում է արևմտյան մշակույթում կերակուր պատրաստելիս, մատուցելիս և հատկապես ուտելիս: Սպասք պատրաստող կամ վաճառող մարդը կոչվում է սպասքագործ: Թեև սպասքագործների մեծ մասը պատմականորեն տղամարդիկ էին, կանայք նույնպես կարող էին սպասքագործ լինել։ Ագնես Կոտիլլերը 1346 թվականին Լոնդոնում աշխատում էր որպես սպասքագործ և դասավանդում էր կին աշակերտուհի, որը Ջուսանան էր[1]։
Անգլիայի Շեֆիլդ քաղաքը հայտնի է եղել պատառաքաղների արտադրությամբ 17-րդ դարից ի վեր, և արդյունաբերության պատվին կոչվել է գնացքը՝ Master Cutler-ը, որը շարժվում է Շեֆիլդից Լոնդոն[2]։ Մեծ քանակությամբ մատչելի պատառաքաղներ բերելով ՝ չժանգոտվող պողպատը մշակվել է Շեֆիլդում 20-րդ դարի սկզբին:Արևմտյան մշակույթում պատառաքաղի հիմնական տարրերն են դանակը, պատառաքաղը և գդալը: Այս երեք գործիքներն առաջին անգամ միասին հայտնվեցին Բրիտանիայի սեղանների վրա վրացական ժամանակաշրջանում: Վերջին ժամանակներում պատրաստվել են պատառաքաղի հիբրիդային տարբերակները, որոնք համատեղում են սննդի տարբեր գործիքների ֆունկցիոնալությունը, այդ թվում՝ սպորկը (գդալ/պատառաքաղ), սփայֆը (գդալ/դանակ) և կնորկը (դանակ/պատառաքաղ): The sporf կամ splayd միավորում է բոլոր երեքը:
Նյութեր
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մետաղ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Արծաթը ավանդական նյութն է, որից պատրաստվում են լավ որակի պատառաքաղներ: Պատմականորեն արծաթը առավելություն ուներ մյուս մետաղների նկատմամբ՝ քիմիապես քիչ ռեակտիվ լինելու առումով: Որոշ մթերքների և պատառաքաղի մետաղի միջև քիմիական ռեակցիաները կարող են հանգեցնել տհաճ համերի: Ոսկին նույնիսկ ավելի քիչ ռեակտիվ է, քան արծաթը, սակայն ոսկյա պատառաքաղների օգտագործումը սահմանափակվում էր բացառիկ հարուստ մարդկանց համար, ինչպիսիք են միապետները։[3]
Պողպատը միշտ օգտագործվում էր ավելի օգտագործվող դանակների համար, իսկ պյուտն օգտագործվում էր որոշ ավելի էժան իրերի, հատկապես գդալների համար: Տասնիններորդ դարից սկսած, էլեկտրապատված նիկել արծաթը (EPNS) օգտագործվում էր որպես հարգված արծաթի ավելի էժան փոխարինող։
1913 թվականին բրիտանացի մետալուրգ Հարրի Բրեարլին պատահաբար հայտնաբերեց չժանգոտվող պողպատը՝ լայն զանգվածներին հասցնելով մատչելի պատառաքաղների[1]։ Այս մետաղը դարձել է դանակների արտադրության մեջ օգտագործվող գերակշիռ մետաղը: Այլընտրանք է մելքիորը, կոռոզիակայուն նիկելը և պղնձի համաձուլվածքը, որը երբեմն կարող է նաև պարունակել մանգան և նիկել-երկաթ:
Տիտանը օգտագործվել է նաև պատառաքաղ պատրաստելու համար՝ պողպատի համեմատ ավելի ցածր ջերմային հաղորդունակության և քաշի խնայողության համար՝ ճամբարում օգտագործելու համար:
Պլաստիկ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Պլաստիկ պատառաքաղը պատրաստված է միանգամյա օգտագործման համար և հաճախ օգտագործվում է դրսում՝ ճամբարի, էքսկուրսիաների և խորովածի համար: Պլաստիկ պատառաքաղները սովորաբար օգտագործվում են նաև արագ սննդի կամ սննդի կետերում և տրամադրվում են էկոնոմ դասի ավիաընկերությունների համար նախատեսված սնունդի հետ: Պլաստիկ օգտագործվում է նաև մանկական պատառաքաղի համար։ Այն հաճախ ավելի հաստ և դիմացկուն է, քան մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասսե պատառաքաղը։
Փայտ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Փայտե միանգամյա օգտագործման պատառաքաղը հասանելի է որպես հանրաճանաչ կենսաքայքայվող այլընտրանք: Բամբուկը (չնայած փայտ չէ) և թխկին հայտնի տարբերակներ են:
Ուտելի նյութեր
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ուտելի պատառաքաղները պատրաստվում են չորացրած ձավարեղենից[4]։ Դրանք պատրաստվում են հիմնականում բրնձով, կորեկով կամ ցորենով: Քանի որ բրնձի մշակման համար անհրաժեշտ է շատ ջուր, արտադրողները շուկա են հանում կորեկի վրա հիմնված արտադրանքը որպես ավելի էկոլոգիապես մաքուր: Խմորը թխում են կաղապարների մեջ, որոնք այն կարծրացնում են։ Որոշ արտադրողներ առաջարկում են անուշաբույր պատառաքաղների տարբերակ: Ուտելի պատառաքաղները քայքայվում են մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում, եթե հեռացվեն:
Արդյունաբերություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Շեֆիլդում դանակագործների առևտուրը բաժանվեց, և դաշնակցային արհեստները, ինչպիսիք են ածելիագործությունը, սայրագործը, մկրատագործը և պատառաքաղագործը, ի հայտ եկան և դարձան տարբեր արհեստներ 18-րդ դարում:
Մինչև 19-րդ դարի կեսերը, երբ պողպատի արտադրության նոր մեթոդների շնորհիվ հասանելի դարձավ էժան փափուկ պողպատը, դանակները (և եզրային այլ գործիքները) պատրաստում էին պողպատե ժապավենը եռակցելով երկաթի կտորի վրա, որը պետք է ձևավորվեր դանակի մեջ, կամ պողպատե շերտը երկու կտոր երկաթի միջև դնելով: Դա արվեց, քանի որ այն ժամանակ պողպատը շատ ավելի թանկ ապրանք էր, քան երկաթը: Ժամանակակից շեղբերները երբեմն լամինացված են, բայց այլ պատճառով: Քանի որ ամենաամուր պողպատը փխրուն է, կարծր պողպատի շերտը կարող է դրվել ավելի մեղմ, պակաս փխրուն պողպատի երկու շերտերի միջև, այն սայրի համար, որը լավ է պահում սուր ծայրը և ավելի քիչ հավանական է, որ կկոտրվի կիրառման ընթացքում:
Պատրաստվելուց հետո դանակը պետք է սրվեր, սկզբնապես հղկաքարի վրա, բայց ուշ միջնադարյան ժամանակաշրջանից սկսած սայրի ջրաղացում կամ (ինչպես նրանք հայտնի էին Շեֆիլդի շրջանում) կտրող անիվով:
Մեկանգամյա օգտագործման պատառաքաղ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Պլաստիկե
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Պլաստմասից պատրաստված մեկանգամյա օգտագործման պատառաքաղները, որոնք ներկայացվել են հարմարավետթության նպատակներով (թեթև, ճաշից հետո մաքրման կարիք չունենալու համար) մտել են հսկայական համաշխարհային շուկա։[5][6] Միանգամյա օգտագործման այլ սպասքների հետ մեկտեղ (թղթե ափսեներ, սեղանի պլաստիկ ծածկոցներ, մեկանգամյա օգտագործման բաժակներ, թղթե անձեռոցիկներ և այլն) այս ապրանքները դարձել են արագ սննդի և սննդի արդյունաբերության կարևորությունը: Արտադրանքները դեն նետվող հասարակությունների խորհրդանիշն են և միլիոնավոր տոննա չքայքայվող պլաստիկ թափոնների պատճառ։[7] Եվրամիությունն արգելել է նման պլաստիկ արտադրանքները 2021 թվականի հուլիսի 3-ից՝ որպես Պլաստմասսայի եվրոպական ռազմավարության մաս։ [8][9] Արգելքներ են նախատեսվում նաև Մեծ Բրիտանիայում և Կանադայում։[10][11][12]
Փայտե
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Որպես էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանք չքայքայվող պլաստիկին, փայտե պատառաքաղը դառնում է ժողովրդականություն: Որոշ արտադրողներ իրենց արտադրանքը քսում են սննդի համար անվտանգ բուսական յուղերով, մոմերով և կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահպանվեն՝ դարձնելով դրանք անվտանգ մարդկանց օգտագործման համար: Այնուհետև պատառաքաղը մշակվում է մի քանի օր՝ նախքան արտադրական գործարանը թողնելը:[13]
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ 1,0 1,1 «Made in Great Britain, Series 1, Steel». BBC. Վերցված է 28 March 2019-ին.
- ↑ Extraordinary Origins of Everyday Things. Reader's Digest. 27 November 2009. էջ 49. ISBN 978-0276445699.
- ↑ Miodownik, Mark (29 April 2015). «Stainless steel revolutionised eating after centuries of a bad taste in the mouth». The Guardian.
- ↑ «Edible Cutlery Market to Witness an Outstanding Growth During 2018 to 2026». The Guardian Tribune. 23 August 2019. Արխիվացված է օրիգինալից 28 December 2019-ին. Վերցված է 2 September 2019-ին.
- ↑ «Environmental Impact of Plastic Cutlery and Some Affordable Solutions». Conserve Energy Future. 2018-12-07. Վերցված է 2019-06-03-ին.
- ↑ «GUIDES: EATS». Plastic Pollution Coalition. Վերցված է 2019-06-03-ին.
- ↑ Schnurr, Riley E.J.; Alboiu, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xanthos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). «Reducing marine pollution from single-use plastics (SUPs): A review». Marine Pollution Bulletin. 137: 157–171. doi:10.1016/j.marpolbul.2018.10.001. PMID 30503422. S2CID 54522420.
- ↑ «EU Plastics Strategy». European Commission - European Commission. Վերցված է 2019-06-03-ին.
- ↑ Valdivia, Ana Garcia (2019-01-22). «The End Of Plastic Cutlery, Plates And Straws: EU Market Says Goodbye To Single-Use Plastic Products». Forbes. Վերցված է 2019-06-03-ին.
- ↑ «Government to ban single-use plastic cutlery». BBC News. August 28, 2021.
- ↑ Aiello, Rachel (October 7, 2020). «Canada banning plastic bags, straws, cutlery and other single-use items by the end of 2021». CTVNews.
- ↑ «Ban on single-use plastic cutlery comes into force in England». BBC News (բրիտանական անգլերեն). 2023-10-01. Վերցված է 2023-10-02-ին.
- ↑ «Wooden cutlery manufacturing». How it's Made. Արխիվացված է օրիգինալից 2019-07-30-ին.
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Hey, D. The Fiery Blades of Hallamshire: Sheffield and Its Neighbourhood, 1660–1740 (Leicester University Press 1991). 193–140.
- Lloyd, G. I. H. The Cutlery Trades: An Historical Essay in the Economics of Small Scale Production. (1913; repr. 1968).
Արտաքին հղումններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Associazione culturale Coltellinai Forgiatori Bergamaschi – Research laboratory on damascus steel
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Սեղանի սպասք» հոդվածին։ |
| ||||||||||||
