Սագոյով պուդինգ
Սագո պուդինգ քաղցր պուդինգ, որը պատրաստվում է սագո մարգարիտները ջրի կամ կաթի հետ խառնելով և շաքար ու երբեմն լրացուցիչ համեմունքներ ավելացնելով։ Այն պատրաստվել է բազմաթիվ մշակույթներում՝ տարբեր ոճերով, և կարող է արտադրվել տարբեր եղանակներով։ Հարավարևելյան Ասիան, հատկապես Ինդոնեզիան և Մալայզիան, արտադրում են սագոյի մեծ մասը։
Մալայզիայում sago gula melaka-ն սագո պուդինգ է, որը պատրաստվել է մարգարիտ սագոն ջրում եփելով և արմավենու շաքարի (gula melaka) օշարակի ու կոկոսի կաթի հետ մատուցելով[1]։
Մյանմարում թագու բյինը սագո պուդինգ է, որը պատրաստվել է սագոյից, կոկոսի կաթից և խտացրած կաթից[2]։
Սագո պուդինգը նաև հանրաճանաչ համեղ ուտեստ է եղել Նոր Գվինեայում։
Միացյալ Թագավորությունում «սագո պուդինգը» սովորաբար պատրաստվել է մարգարիտ սագոն և շաքարը կաթի մեջ եփելով, մինչև սագոյի մարգարիտները թափանցիկ են դարձել, և այն թանձրացվել է ձվերով կամ եգիպտացորենի ալյուրով։ Կախված օգտագործված համամասնություններից՝ այն կարող է լինել հեղուկից մինչև բավականին թանձր խտության, և կարող է նման լինել տապիոկայի պուդինգին կամ բրնձի պուդինգին։ Միացյալ Թագավորությունում «սագո պուդինգը» հաճախ անվանում են «գորտի ձվեր», քանի որ այն պատրաստվում է մարգարիտ սագոյով։ Տապիոկայի պուդինգը նման է նրանով, որ այն նույնպես կարող է պատրաստվել մարգարիտ տապիոկայով. այն նույնպես կարող է կոչվել «գորտի ձվեր», բայց հյուսիսում սովորաբար պատրաստվում է փաթիլային տապիոկայով, որը հանգեցնում է ավելի նուրբ, ավելի հատիկավոր խտության։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Sago Pudding with Palm Sugar (Sago Gula Melaka)». mycookinghut.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2022 թ․ մարտի 30-ին. Վերցված է 2011 թ․ մարտի 9-ին.
- ↑ Myanmar. «သာကူပြင်». MyFood Myanmar (բիրմայերեն). Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 18-ին.