Պրոֆիտրոլ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Պրոֆիտրոլ
Chou chocolat.JPG
Տեսակսննդամթերք
Ենթատեսակաղանդեր
Առաջացման երկիրFlag of Italy.svg Իտալիա և Flag of France.svg Ֆրանսիա
ՀիմնականԳանաշ և Եփովի խմոր
Profiterole Վիքիպահեստում

Պրոֆիտրոլ (ֆր.՝ profiterole, profit՝ շահույթ, օգուտ ) ոչ մեծ, (4 սմ-ից փոքր տրամագիծ ունեցող) ֆրանսիական խոհանոցի խոհարարական ուտեստ՝ պատրաստված եփովի խմորից և տարբեր միջուկներից (ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր)՝ եփովի կրեմով, աղցանով, սնկով, մսով և այլն[1][2]:

Ծագում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ֆրանսերենում ի սկզբանե «profitrole» բառը նշանակել է ոչ մեծ չափի դրամական շահույթ, արժեքավոր ձեռքբերում («Մանրուք է, բայց հաճելի»)[3]։ Ավելի ուշ այդ բառով անվանեցին փոքրիկ, բայց, ընդհանուր կարծիքի համաձայն, շատ համեղ կարկանդակները[4]։

Օգտագործում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Քաղցր պրոֆիտրոլները կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր[5], բայց կարելի է նաև մատուցել կաթնային ապուրի հետ, մսային կամ սնկային միջուկներով պրոֆիտրոլները՝ արգանակի։ Ամենահայտնին համարվում է պրոֆիտրոլով արգանակը․ այս դեպքում առանց որևէ միջուկի պրոֆիտրոլները ավելացվում են արգանակին՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Դրանցից պատրաստվում են նաև այլ հրուշակեղեններ, օրինակ՝ կրոկեմբուշ։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Carole Bloom (մարտի 2, 2007)։ The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients։ John Wiley and Sons։ էջեր 433–։ ISBN 978-0-7645-7645-4։ Վերցված է հունիսի 15, 2011 
  2. «Профитроли с заварным кремом – классика жанра | Elle-Craft — творчество со вкусом!»։ www.elle-craft.ru։ Վերցված է 2019-11-24 
  3. «Профитроли»։ Food. Photo. Life։ 2010-09-20։ Վերցված է 2019-11-24 
  4. Профитроли — Институт русского языка имени В. В. Виноградова РАН и компания «Словари.ру»
  5. world_cuisine (25 янв, 2011)։ «Профитроли со взбитыми сливками и двойным шоколадом»։ Кухня народов мира։ Վերցված է 2019-11-24