Պրոֆիտրոլ
 | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ենթատեսակ | աղանդեր և թխվածք |
| Առաջացման երկիր |  Իտալիա և .svg){kind=small} Ֆրանսիա |
| Հիմնական | Գանաշ և Եփովի խմոր |
 Profiterole Վիքիպահեստում | |
Պրոֆիտրոլ (ֆր.՝ profiterole, profit՝ շահույթ, օգուտ ) ոչ մեծ, (4 սմ-ից փոքր տրամագիծ ունեցող) ֆրանսիական խոհանոցի խոհարարական ուտեստ՝ պատրաստված եփովի խմորից և տարբեր միջուկներից (ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր)՝ եփովի կրեմով, աղցանով, սնկով, մսով և այլն[1][2]։
Ծագում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ֆրանսերենում ի սկզբանե «profitrole» բառը նշանակել է ոչ մեծ չափի դրամական շահույթ, արժեքավոր ձեռքբերում («Մանրուք է, բայց հաճելի»)[3]։ Ավելի ուշ այդ բառով անվանեցին փոքրիկ, բայց, ընդհանուր կարծիքի համաձայն, շատ համեղ կարկանդակները[4]։
Օգտագործում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Քաղցր պրոֆիտրոլները կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր[5], բայց կարելի է նաև մատուցել կաթնային ապուրի հետ, մսային կամ սնկային միջուկներով պրոֆիտրոլները՝ արգանակի։ Ամենահայտնին համարվում է պրոֆիտրոլով արգանակը․ այս դեպքում առանց որևէ միջուկի պրոֆիտրոլները ավելացվում են արգանակին՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Դրանցից պատրաստվում են նաև այլ հրուշակեղեններ, օրինակ՝ կրոկեմբուշ։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Carole Bloom (մարտի 2, 2007)։ The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients։ John Wiley and Sons։ էջեր 433–։ ISBN 978-0-7645-7645-4։ Վերցված է հունիսի 15, 2011
- ↑ «Профитроли с заварным кремом – классика жанра | Elle-Craft — творчество со вкусом!»։ www.elle-craft.ru։ Վերցված է 2019-11-24
- ↑ «Профитроли»։ Food. Photo. Life։ 2010-09-20։ Վերցված է 2019-11-24
- ↑ Профитроли — Институт русского языка имени В. В. Виноградова РАН и компания «Словари.ру»
- ↑ world_cuisine (25 янв, 2011)։ «Профитроли со взбитыми сливками и двойным шоколадом»։ Кухня народов мира։ Վերցված է 2019-11-24