Jump to content

Պրոֆիտրոլ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Պրոֆիտրոլ
Ենթատեսակաղանդեր և թխվածք
Առաջացման երկիր Ֆրանսիա
Հիմնականգանաշ և Եփովի խմոր
 Profiterole Վիքիպահեստում

Պրոֆիտրոլ (ֆր.՝ profiterole, profit՝ շահույթ, օգուտ ) ոչ մեծ, (4 սմ-ից փոքր տրամագիծ ունեցող) ֆրանսիական խոհանոցի խոհարարական ուտեստ՝ պատրաստված եփովի խմորից և տարբեր միջուկներից (ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր)՝ եփովի կրեմով, աղցանով, սնկով, մսով և այլն[1][2]։

Ծագում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ֆրանսերենում ի սկզբանե «profitrole» բառը նշանակել է ոչ մեծ չափի դրամական շահույթ, արժեքավոր ձեռքբերում («Մանրուք է, բայց հաճելի»)[3]։ Ավելի ուշ այդ բառով անվանեցին փոքրիկ, բայց, ընդհանուր կարծիքի համաձայն, շատ համեղ կարկանդակները[4]։

Օգտագործում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Քաղցր պրոֆիտրոլները կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր[5], բայց կարելի է նաև մատուցել կաթնային ապուրի հետ, մսային կամ սնկային միջուկներով պրոֆիտրոլները՝ արգանակի։ Ամենահայտնին համարվում է պրոֆիտրոլով արգանակը․ այս դեպքում առանց որևէ միջուկի պրոֆիտրոլները ավելացվում են արգանակին՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Դրանցից պատրաստվում են նաև այլ հրուշակեղեններ, օրինակ՝ կրոկեմբուշ։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Carole Bloom (2007 թ․ մարտի 2). The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients. John Wiley and Sons. էջեր 433–. ISBN 978-0-7645-7645-4. Վերցված է 2011 թ․ հունիսի 15-ին.
  2. «Профитроли с заварным кремом – классика жанра | Elle-Craft — творчество со вкусом!». www.elle-craft.ru. Արխիվացված է օրիգինալից 2020 թ․ սեպտեմբերի 21-ին. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 24-ին.
  3. «Профитроли». Food. Photo. Life. 2010 թ․ սեպտեմբերի 20. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 24-ին.
  4. Профитроли — Институт русского языка имени В. В. Виноградова РАН и компания «Словари.ру»
  5. world_cuisine (25 янв, 2011). «Профитроли со взбитыми сливками и двойным шоколадом». Кухня народов мира. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 24-ին.