Պիտա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Պիտա
Pita From Greece.jpg
Ենթատեսակ լոշիկ և finger food
Առաջացման երկիր Flag of Greece.svg Հունաստան
Pita Վիքիպահեստում

Պիտա[1][2] (հուն․՝ πίτα, թուրք.՝ pide[3]), կլոր, հարթ, առանց թթխմորի հաց: Այս հացը թխվում է ինչպես թեփահան ալյուրից, այնպես էլ բարձր տեսակի ցորենի ալյուրից: Բավականին մեծ տարածում ունի միջերկրածովյան շրջանում և Մերձավոր Արևելքի երկրներում:

Այսպիսի հացի մասին առաջին հիշատակությունները գտնվում են Հին Կտակարանում՝ եբրայերենում օրիգինալ տարբերակը հիշատակվում է որպես «պատ լեհեմ» (եբր.՝ פת לחם‎), ինչը կարելի է թարգմանել որպես «մեծ հացային պիտա», «բոքոն»: Ռուսերենում այս բառը ուղղակի թարգմանված է «հաց»: «Պիտա»-ն «պատ»-ի (եբր.՝ פת‎) փոքրացուցիչն է: Ժամանակակից իմաստով՝ «պիտա» (եբր.՝ פיתה‎) բառը եբրայերենում կիրառվում է 1950-ական թվականներից ի վեր[4]:

Ավանդական արաբական բիտայի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ջրային գոլորշին է, որը պիտան թխելիս ձևավորվում է խմորի մեջ, կուտակվում բլիթի մեջտեղում՝ առանփնացնելով խմորի շերտերը: Այդ կերպ բլիթի ներսում «գրպանիկ» է առաջանում, որը կարելի է բացել՝ սուր դանակով կտրելով պիտայի ծայրը և «գրպանիկ»-ի մեջ աղցան կամ միս լցոնելով: Ավանդական արաբական բիտայի միջին տրամագիծը սովորաբար 15-20 սմ է:

Բացի արաբական պիտայից, գոյություն ունեն պիտայի մի քանի այլ տեսակներ, օրինակ՝ վրացական լավաշ, իրաքյան լաֆեր, դրուզյան պիտաներ (չափազանց բարակ, բայց շատ մեծ բլիթներ), հնդկական չապատիներ:


Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]