Չեդեր (պանիր)
 |
Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։ |
| Չեդեր Cheddar | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | պանիր կովի կաթից և բրիտանական պանիր |
| Առաջացման երկիր | .svg){kind=small} Միացյալ Թագավորություն և  Անգլիա |
| Տարածաշրջան | Անգլիա |
| Կաթ | կովի կաթ |
| Կազմվածք | պինդ, կիսապինդ |
| Հասունացման ժամանակաշրջան | 2-60 ամիս |
| Քաշ | 27-35 կգ |
| Անունով | Չեդեր |
 Cheddar cheese Վիքիպահեստում | |
Չեդեր պանիր (անգլ.՝ Cheddar)՝ անգլիական հանրահայտ պանիր։ Անգլիայի վարչաշրջանում արտադրությունը կոչվում է գյուղի Չեդեր պանիր[1]։ Պանրի խմորը պլաստիկ է, դեղնավուն կամ փղոսկրյա գույն ունի։ Արտադրական գործընթացը կարող է Անատոն անգլ.՝ Annato-ն գեղեցկացնել իր բնական գույնով։ Չեդերն ունի հրապուրող, թեթևակի կծու և թթու համ։
Պինդ պանրի համար օգտագործում են պաստերիզացված կամ հում կաթ։ Չեդերը հասունանում է փաթաթված կտորի մեջ 60 օր կամ 6 ամիս, երբեմն էլ 5 տարվա ժամկետով[2]։ Ընդհանրապես Չեդեր պանիրն արտադրվում է 27-35 կգ քաշով։
Հանրաճանաչություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Չեդերն ամենահանրաճանաչ պանիրն է Մեծ Բրիտանիայում, նրան բաժին է ընկնում երկրի պանրի տարեկան շուկայի 51 %, որը կազմում է 1,9 միլիարդ ֆունթ ստերլինգ[3]։
Բաղադրատոմս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Չեդերը կովի կաթից պատրաստված պինդ պանիր է։ Այս պանիրն օգտագործվում է ձվածեղ և սենդվիչներ պատրաստելիս։ Չեդերը մատուցվում է կարմիր գինու, ինչպես նաև պորտեյինների հետ։
Առավելություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Չեդեր պանիրն ատամի էմալը պաշտպանում է կարիեսից։
Թուքը թթվայնության բարձր մակարդակի բնական պաշտպանն է։ Դրան գումարվում է նաև այն, որ պանրում կան զանազան միացություններ, որոնք կարող են կպչել ատամի էմալին։ Դա թթվից լրացուցիչ պաշտպանություն է ապահովում։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Smale Will (օգոստոսի 21, 2006)։ «Separating the curds from the whey»։ BBC Radio 4 Open Country։ Վերցված է օգոստոսի 7, 2007
- ↑ «Информация о чеддере на сайте britishcheese.com»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2020-02-17-ին։ Վերցված է 2020-06-13
- ↑ «The Interview – Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market»։ The Grocery Trader։ Վերցված է մայիսի 9, 2007
| ||||||
|
Սա պանրի մասին անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ |