Չեդեր (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Չեդեր
Cheddar
Somerset-Cheddar.jpg
Տեսակ պանիր կովի կաթից և British cheese
Առաջացման երկիր Flag of the United Kingdom.svg Միացյալ Թագավորություն և Flag of England.svg Անգլիա
Տարածաշրջան Անգլիա Անգլիա
Կաթ կովի կաթ
Կազմվածք պինդ, կիսապինդ
Հասունացման ժամանակաշրջան 2-60 ամիս
Քաշ 27-35 կգ
Անունով Չեդեր
Cheddar cheese Վիքիպահեստում

Չեդեր պանիր (անգլ.՝ Cheddar)՝ անգլիական հանրահայտ պանիր։ Անգլիայի վարչաշրջանում արտադրությունը կոչվում է գյուղի Չեդեր պանիր։ Պանրի խմորը՝ պլաստիկ է, դեղնավուն կամ փղոսկրյա գույն ունի։ Արտադրական գործընթացը կարող է Անատոն անգլ.՝ Annato-ն գեղեցկացնել իր բնական գույնով։ Չեդերն ունի հրապուրող, թեթևակի կծու և թթու համ։

Պինդ պանրի համար օգտագործում են պաստերիզացված կամ հում կաթ։ Չեդերը հասունանում է փաթաթված կտորի մեջ 60 օր կամ 6 ամիս, երբեմն էլ 5 տարվա ժամկետով։ Ընդհանրապես Չեդեր պանիրն արտադրվում է 27-35 կգ քաշով։

Բաղադրատոմս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Չեդերը կովի կաթից պատրաստված պինդ պանիր է։ Այս պանիրն օգտագործվում է ձվածեղ և սենդվիչներ պատրաստելիս։ Չեդերը մատուցվում է կարմիր գինու, ինչպես նաև պորտեյինների հետ։

Առավելություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Չեդեր պանիրն ատամի էմալը պաշտպանում է կարիեսից։

Թուքը թթվայնության բարձր մակարդակի բնական պաշտպանն է։ Դրան գումարվում է նաև այն, որ պանրում կան զանազան միացություններ, որոնք կարող են կպչել ատամի էմալին։ Դա թթվից լրացուցիչ պաշտպանություն է ապահովում։