Ուոլդորֆ (աղցան)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ուոլդորֆ
Waldorf salad
Waldorf Salad.jpg
Դասական ամերիկյան աղցան
Ամերիկյան խոհանոց
Ծագում
ՏեսակԱղցան
ԵնթատեսակՄրգային աղցան և appetizer?
Առաջացման երկիրԱՄՆ
ՀեղինակՕսկար Չիրկի
Ստեղծման տարեթիվ1896
Բաղադրամասեր
Հիմնականխնձոր, հունական ընկույզ, նեխուր, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ
Հնարավորխաղող, չամիչ
Commons-logo.svg Waldorf salad Վիքիպահեստում

Ուոլդորֆ աղցան (անգլ.՝ Waldorf salad), դասական ամերիկյան աղցան՝ բարակ կտրատած խնձորից, հունական ընկույզից, մայոնեզից, կիտրոնի հյութից և պղպեղից։ Կարելի է նաև ավելացնել սառը խաղող կամ չամիչ։

Առաջին անգամ այս աղցանը մատուցվեց Նյու-Յորքի «Վալդորֆ-Աստորիա» հյուրանոցում, ինչպես և բացատրվում է աղցանի անունը։ Բայց այդ ժամանակ նոր աղցանի մեջ բացակայում էին ընկույզ, բայց հենց այս բաղադրատոմսը ընկույզների ավելացումով համարվում է ամենադասականը։ 1896 թվականին Ուոլդորֆ աղցանի բաղադրատոմսը ներառվեց խոհարարական գրքում, որը թողարկել էր Օսկար Չիրկին, իրեն ներկայացնելով որպես աղցանի բաղադրատոմսի հեղինակը, բայց այդ փաստը կասկածելի էր։