Շոկոլադե մածուկ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Շոկոլադե մածուկ հացի հետ

Շոկոլադե մածուկ, քաղցրավենիք՝ պատրաստված շոկոլադից և յուղից, գրեթե միշտ ավելացվում է ընկույզ՝ միևնույն հաստությամբ։ Շոկոլադե մածուկ անտառային ընկույզներով, որը անվանվում է ջանդույա։ Գույնը շագանակագույն է, բույրը՝ քացր, բաղադրությունը ամոււր։ Մածուկը չպետք է հոսի կամ հալվի։ Այս աղանդերում հիմնական բաղադրիչը կակաոն է՝ մթերքները պետք չլինեն 12%-ից ցածր[1]։ Շոկոլադե մածուկը առանց քիմիական նյութերի պահպանվում է 6 ամիս։ Փաթեթավորվում է պլաստիկ կամ ապակե տարաներով, չափը՝ 20-500 մլ։ Ծածկվում է փայլաթիթեղով, այնուհետև կափարիչով

Շոկոլադե մածուկի օգտագործումը խոհարարական արվեստում

Ջանդույա՝ 19-րդ դարի Թուրինի ֆիրմային թուլություն։ 20-րդ դարում շոկոլադե մածուկի տարածվածությունը նպաստեց կակաոյի թանկացմանը և Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո բարձրացավ հարկերը։ Արտադրողներից առավել հայտնի է Nutella մածուկը. տնօրեն Պետրո Ֆերերո։ Հավաստիացնում են, որ նա աղանդերը ստեղծել է պատահաբար՝ փորձելով ստեղծել շոկոլադե կոնֆետների ավելի լավ տեսակ[2]։ Որոշումն այն է, որ շոկոլադե մածուկը քսեն սպիտակ հացի վրա։ Իտալիայում այն հայտնի է «Ֆերերո» անունով, իսկ Գերմանիայում «Շվարտաու»։ Շոկոլադե մածուկը օգտագործում է ոչ միայն որպես առանձին ուտեստ, այն օգտագործում են նաև տորթերի, պաղպաղակների և այլ քաղցրավենիքների պատրաստման մեջ։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. С. М. Малютенкова. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров». ЗАО Издательский дом «Питер», 2004 год. Стр. 217—246.
  2. «Деньги на бутербродах, или История успеха Nutella» (газета «Коммерсант» от 26.07.2013)

Աղբյուրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]