Նուշով պուդինգ
 |
|---|
.jpg)
Նուշով պուդինգ, կաթնային պուդինգ կամ կրեմ է, որը համեմված է աղացած նուշով։ Նուշով պուդինգը երբեմն համեմվում է նուշի քաղվածքով: Մերձավոր Արևելքի արաբական խոհանոցներն ունեն նուշով պուդինգի տարբերակներ, և այս ուտեստի տարբերակները հանդիպում են ամերիկյան, եվրոպական, թուրքական, պարսկական, հնդկական, չինական և աշխարհի այլ խոհանոցներում:
Նուշով պուդինգի բաղադրատոմսերը հայտնի են ամերիկյան խոհարարական գրքերում՝ սկսած Ամելիա Սիմոնսից, որի ամերիկյան խոհարարությունը (1796 թվական) առաջին հայտնի խոհարարական գիրքն է, որը գրել է ամերիկուհին: Իր բաղադրատոմսով նա պատրաստում է եփած պուդինգ, որը անվանում է յուղալի նուշով պուդինգ՝ ձվերով, մշկընկույզով և սերուցքով: Նուշով պուդինգը եփում են անձեռոցիկի մեջ և մատուցում հալված կարագով և շաքարով[1]։
Բրիտանական խոհանոց
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Բրիտանական խոհանոցում նուշով պուդինգի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել Հաննա Գլասի 18-րդ դարի խոհարարական գրքում ՝ խոհարարության արվեստը վերնագրով: Սա հացի պուդինգի տեսակ է, որը լցված է սպիտակեցված նուշով և թխվում է շերտավոր խմորի մեջ[2]։ Էլիզաբեթ Մոքսոնը նաև նուշ է օգտագործում հացի պուդինգին խտություն հաղորդելու համար, որը կարելի է պատրաստել կարագով, խոզի ճարպով կամ ցուկկինիով և թխել ռամեկինների մեջ: Նուշով պուդինգի տարբերակներից մեկում Մոքսոնը չի օգտագործում վարդագույն և նարնջի ջուր, փոխարենը ավելացնում է դարչին և կիտրոնի համ: Նուշով պուդինգի համար կարող եք պատրաստել գինու և շաքարի սոուս[3]։
Ձվով սերուցքային կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը, աղացած նուշի հավելումով, Օգյուստ Էսկոֆյեն անվանել է անգլիական նուշով պուդինգ[4]։
Հնդկական խոհանոց
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հնդկական խոհանոցում նուշով պուդինգը կոչվում է բադամ խիր։ Հնդկական խոհանոցում նուշով պուդինգը պատրաստվում է միայն կաթով, շաքարով և աղացած նուշով, սովորաբար համեմված հիլով[5]։
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Դուբայի շոկոլադ,
- Մենթոլաշոկոլադային ձողիկ,
- Շոկոլադե ձողիկով թխվածքաբլիթի խմորից պաղպաղակ,
- Սև-սպիտակ թխվածքաբլիթ,
- Շոկոլադե պիցցա,
- Շոկոլադե ձուկ,
- Շոկոլադե մարկիզ,
- Աղանդերի սոուսների ցանկ,
- Եկեղեցու պատուհան,
- Փոքր գաթա,
- Կարակ,
- Սմոր,
- Նուշով թոֆու
- Բաթիք,
- Պանրով պուդինգ,
- Մրգային պուդինգ,
- Շոկոլադե պաղպաղակ։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ American Cookery (1796) by Amelia Simmons
- ↑ «Ipswich Almond Pudding». The Foods of England Project.
- ↑ «Almond Breadcrumb Pudding». The Foods of England Project.
- ↑ «Almond Custard Pudding». The Foods of England Project.
- ↑ «Badam Kheer Recipe». Times of India.