Նատրիումի ասկորբատ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Նատրիումի ասկորբատ
Sodium ascorbate.png
Sodium ascorbate powder.jpg
Ընդհանուր տեղեկություններ
Դասական անվանակարգումնատրիումի ասկորբատ
Այլ անվանումներՆատրիումի ասկորբատ
Ավանդական անվանումնատրիումի ասկորբատ
Քիմիական բանաձևC₆H₇NaO₆
Ռացիոնալ բանաձևC6H7O6Na
Ֆիզիկական հատկություններ
Ագրեգատային վիճակԱնգույն կամ դեղնավուն բյուրեղներ
Մոլային զանգված198,014032 զանգվածի ատոմական միավոր[1] գ/մոլ
Հալման ջերմաստիճան218 °C[2] °C
Քիմիական հատկություններ
Լուծելիությունը ջր-ում62 գ/100 մլ
Դասակարգում
CAS համար134-03-2
PubChem23667548
EINECS համար205-126-1
SMILESC(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
ЕС205-126-1
RTECSCI7671000
ChEBI16736174
Եթե հատուկ նշված չէ, ապա բոլոր արժեքները բերված են ստանդարտ պայմանների համար (25 °C, 100 կՊա)

Նատրիումի ասկորբատ, ասկորբինաթթվի նատրիումական աղ[3]: Իրենից ներկայացնում է պինդ բյուրեղային սպիտակ կամ դեղնավուն, անհոտ փոշի[4][5]: Բնության մեջ հանդիպում է ցիտրուսային մրգերում և շատ բանջարեղեններում l-(+) էնանտիոմերների տեսքով[6]: Կիրառություն ունի օծանելիքի և սննդի արտադրության մեջ, որպես՝ հակաօքսիդանտ, քանի որ ջրային լուծույթում արագորեն փոխազդում է մթնոլորտի թթվածնի և այլ օքսիդանտների հետ[7]: Օգտագործվում է նաև որպես գույնի կայունացուցիչ և հանդիսանում է վիտամին Cաղբյուր[8]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. 1,0 1,1 SODIUM ASCORBATE
  2. 2,0 2,1 http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827
  3. PubChem։ «Ascorbic Acid - Compound Summary»։ Վերցված է 2013-07-04 
  4. Кукин М.Ю., Новинюк Л.В. Применение аскорбата натрия в пищевой промышленности и сравнительная характеристика двух способов его получения // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 2.
  5. Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8
  6. «Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04 
  7. «Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04 
  8. «Current EU approved additives and their E Numbers»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04