Մարի Անտուան Կարեմ

Մարի Անտուան Կարեմ ֆր.՝ Marie-Antoine Carême
Ծնվել է	հունիսի 8, 1784(1784-06-08)
Ծննդավայր	Փարիզ, Ֆրանսիայի թագավորություն
Մահացել է	հունվարի 11, 1833(1833-01-11) (48 տարեկանում)
Մահվան վայր	Փարիզ, Ֆրանսիա
Քաղաքացիություն	Ֆրանսիա
Մասնագիտություն	շեֆ խոհարար, ոչ գեղարվեստական գրող, խոհարար, նկարիչ, նկարազարդող և փորագրիչ
Marie-Antoine Carême Վիքիպահեստում

Մարի Անտուան Կարեմ (ֆր.՝ Marie-Antoine Carême, հունիսի 8, 1784(1784-06-08), Փարիզ, Ֆրանսիայի թագավորություն - հունվարի 11, 1833(1833-01-11), Փարիզ, Ֆրանսիա), հայտնի է նաև Անտոնին Կարեմ, հայտնի խոհարար, համարվում է այսպես կոչված «բարձրագույն խոհանոցի» առաջին ներկայացուցիչներից մեկը:

Կենսագրություն

Ծնվել է Փարիզում: 1792 թվականին Ֆրանսիական մեծ հեղափոխության ժամանակ, Անտուանի հայրը, ով ուներ 14 երեխա, որոշեց, որ Անտուանը ընտանիքում միակ երեխան էր, ով հնարավորություն ուներ մեծ բարձունքի հասնել: Հայրը նրան թողնում է Փարիզի դարպասների առջև՝ մի փաթեթով և մի քանի մետաղադրամով: Մի քանի օր թափառելուց հետո, Անտուանը գտնում է մի պանդոկապետի տուն, որտեղ նա դառնում է խոհարար՝ սեղանի և ապաստանի դիմաց: Նրա ունակություններն արագորեն նկատվում էին, և տասներեք տարեկան հասակում Անտուանը դարձավ հայտնի հրուշակագործ Սիլվեն Բայի աշակերտը (Sylvain Bailly), Պալե-Ռոյալից ոչ հեռու գտնվող Վիվեն փողոցի մոտ:Անտուանը գիշերը գրում էր արհեստի բոլոր հնարքները: 17 տարեկանում Կարեմը աշխատում է դե Գալիֆե առանձնատան հրուշակագործ Ժան Ավիսի մոտ, որտեղ 1794 թվականից գտնվում էր Ֆրանսիայի արտաքին գործերի նախարարությունը, որը այդ ժամանակ գլխավորում էր Թալեյրանը:

Ծառայել է Թալեյրանի, Գեորգ IV-ի, Ջեյմս Ռոթշիլդի, Ալեքսանդր I-ի և Ֆրանց II-ի մոտ: Համարվում է ժամանակակից ճաշացանկի հիմնադիրներից մեկը: Կրել է «թագավորների խոհարար և թագավոր խոհարարների» մականունը:

Որոշ ժամանակ նա աշխատել է Սանկտ Պետերբուրգի կայսերական դատարանում: Նրան դուր էր գալիս, թե ինչպես էր իրեն անվանում Անտոնինը և իր հաջորդ գրքերը նա գրել է այդ անվան տակ:

Հրատարակություն

• Le Pâtissier royal parisien : traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l’auteur, 1810.
• «Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820; том 1, том 2).
• «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (Փարիզ, 1828, издание 1842 года);
• «Le Pâtissier royal parisien» (Փարիզ, 1828—1879);
• «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (Փարիզ, 1833), բաղկացած է երեք հատորներից: том 2;
• «Le Pâtissier pittoresque» (Փարիզ, 1842);

Գրականություն

• Павел и Ольга Сюткины (05.05.2010)։ «Мари-Антуан Карем в русской кулинарии»։ ВКУС и ЦВЕТ։ Արխիվացված օրիգինալից-ից 2011-08-25-ին 

Արտաքին հղումներ

• «Карем, Мари-Антуан»։ Բրոքհաուզի և Եֆրոնի հանրագիտական բառարան: 86 հատոր (82 հատոր և 4 լրացուցիչ հատորներ)։ Սանկտ Պետերբուրգ։ 1890–1907