Մարի Անտուան Կարեմ

Մարի Անտուան Կարեմ; ֆր.՝ Marie-Antoine Carême
Ծնվել է	հունիսի 8, 1784 կամ հունիսի 8, 1783
Ծննդավայր	Փարիզ, Ֆրանսիայի թագավորություն
Մահացել է	հունվարի 12, 1833
Մահվան վայր	rue Saint-Roch, former 2nd arrondissement of Paris
Գերեզման	Մոնմարտր գերեզմանատուն
Քաղաքացիություն	Ֆրանսիա
Մասնագիտություն	շեֆ խոհարար, cooking researcher, գծանկարիչ, նկարազարդող, նկարիչ-փորագրող, Հրուշակագործ, confectioner և դիզայներ
	Marie-Antoine Carême Վիքիպահեստում

Մարի Անտուան Կարեմ (ֆր.՝ Marie-Antoine Carême, հունիսի 8, 1784(1784-06-08)^[1] կամ հունիսի 8, 1783(1783-06-08), Փարիզ, Ֆրանսիայի թագավորություն^[1] - հունվարի 12, 1833(1833-01-12)^[1]^[2], rue Saint-Roch, former 2nd arrondissement of Paris^[2]), հայտնի է նաև Անտոնին Կարեմ, հայտնի խոհարար, համարվում է այսպես կոչված «բարձրագույն խոհանոցի» առաջին ներկայացուցիչներից մեկը։

Կենսագրություն

Ծնվել է Փարիզում։ 1792 թվականին Ֆրանսիական մեծ հեղափոխության ժամանակ, Անտուանի հայրը, ով ուներ 14 երեխա, որոշեց, որ Անտուանը ընտանիքում միակ երեխան էր, ով հնարավորություն ուներ մեծ բարձունքի հասնել։ Հայրը նրան թողնում է Փարիզի դարպասների առջև՝ մի փաթեթով և մի քանի մետաղադրամով։ Մի քանի օր թափառելուց հետո, Անտուանը գտնում է մի պանդոկապետի տուն, որտեղ նա դառնում է խոհարար՝ սեղանի և ապաստանի դիմաց։ Նրա ունակություններն արագորեն նկատվում էին, և տասներեք տարեկան հասակում Անտուանը դարձավ հայտնի հրուշակագործ Սիլվեն Բայի աշակերտը (Sylvain Bailly), Պալե-Ռոյալից ոչ հեռու գտնվող Վիվեն փողոցի մոտ:Անտուանը գիշերը գրում էր արհեստի բոլոր հնարքները։ 17 տարեկանում Կարեմը աշխատում է դե Գալիֆե առանձնատան հրուշակագործ Ժան Ավիսի մոտ, որտեղ 1794 թվականից գտնվում էր Ֆրանսիայի արտաքին գործերի նախարարությունը, որը այդ ժամանակ գլխավորում էր Թալեյրանը։

Ծառայել է Թալեյրանի, Գեորգ IV-ի, Ջեյմս Ռոթշիլդի, Ալեքսանդր I-ի և Ֆրանց II-ի մոտ։ Համարվում է ժամանակակից ճաշացանկի հիմնադիրներից մեկը։ Կրել է «թագավորների խոհարար և թագավոր խոհարարների» մականունը։

Որոշ ժամանակ նա աշխատել է Սանկտ Պետերբուրգի կայսերական դատարանում։ Նրան դուր էր գալիս, թե ինչպես էր իրեն անվանում Անտոնինը^[4] և իր հաջորդ գրքերը նա գրել է այդ անվան տակ։

Հրատարակություն

Le Pâtissier royal parisien : traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l’auteur, 1810.
«Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820; том 1, том 2).
«Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (Փարիզ, 1828, издание 1842 года);
«Le Pâtissier royal parisien» (Փարիզ, 1828 —1879);
«L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (Փարիզ, 1833), բաղկացած է երեք հատորներից։ том 2;
«Le Pâtissier pittoresque» (Փարիզ, 1842);

Ծանոթագրություններ

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 ^1,7 ^1,8 Bibliothèque nationale de France data.bnf.fr (ֆր.): տվյալների բաց շտեմարան — 2011.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 ^2,5 Reconstructed vital records of Paris
↑ Find A Grave — 1996.
↑ Darra Goldstein, «Russia, Carême, and the Culinary Arts», The Slavonic and East European Review, окт. 1995, с. 691

Գրականություն

Павел и Ольга Сюткины (05.05.2010). «Мари-Антуан Карем в русской кулинарии». ВКУС и ЦВЕТ. Արխիվացված է օրիգինալից 2011 թ․ օգոստոսի 25-ին.

Արտաքին հղումներ

«Карем, Мари-Антуан». Բրոքհաուզի և Եֆրոնի հանրագիտական բառարան: 86 հատոր (82 հատոր և 4 լրացուցիչ հատորներ). Սանկտ Պետերբուրգ. 1890–1907.{{cite book}}: CS1 սպաս․ location missing publisher (link)

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մարի Անտուան Կարեմ» հոդվածին։

[_c43078030b35f938-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 ^1,7 ^1,8 Bibliothèque nationale de France data.bnf.fr (ֆր.): տվյալների բաց շտեմարան — 2011.

[_5c7ca776e70f2b0e-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 ^2,5 Reconstructed vital records of Paris

[_0e1f9a6e6561f248-3] Find A Grave — 1996.

[4] Darra Goldstein, «Russia, Carême, and the Culinary Arts», The Slavonic and East European Review, окт. 1995, с. 691

[1]

[2]

[3]

[4]