Մալվա (պուդինգ)
| Ենթակատեգորիա | սննդամթերք, աղանդեր  | |
|---|---|---|
| Մասն է | South African cuisine | |
| Ծագման երկիր | Հարավաֆրիկյան Հանրապետություն | |
| Cuisine | South African cuisine | |
Մալվա պուդինգ հարավաֆրիկյան ծագում ունեցող քաղցր պուդինգ։ Այն պարունակել է ծիրանի ջեմ և ունեցել է սպունգանման կարամելացված հյուսվածք։ Տաք վիճակում դրա վրա միշտ լցվել է սերուցքային սոուս, և այն սովորաբար մատուցվել է տաք՝ սառը կաստարդի կամ պաղպաղակի հետ։ Շատ հարավաֆրիկյան ռեստորաններ առաջարկել են այս պուդինգը, որը համարվել է սկզբնապես հոլանդական, այնուհետև՝ Կապ հոլանդական ծագում ունեցող, և համարվել է Կապի խորհրդանիշը[1][2][3]։
Պուդինգը հանրաճանաչություն է ձեռք բերել ԱՄՆ-ի արևմտյան ափին, երբ Օփրա Ուինֆրիի անձնական խոհարար Արթ Սմիթը 2006 թվականի Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին այն մատուցել է Հարավային Աֆրիկայում գտնվող Օփրա Ուինֆրիի աղջիկների առաջնորդության ակադեմիայի սաներին[4]։
Անվան ծագման վերաբերյալ գոյություն են ունեցել տարբեր տեսություններ.
- Օքսֆորդի անգլերեն բառարանն ասել է, որ այն ծագել է աֆրիկաանս malvalekker բառից, որը նշանակել է «զեֆիր» (ի վերջո լատիներեն malva-ից՝ փիփերթ)[5]։ Սա կարող է առաջացած լինել պուդինգի հյուսվածքի և զեֆիրի կամ նմանատիպ աֆրիկաներ քաղցրավենիքի՝ malvelekker-ի նմանությունից, որը պատրաստվել է փիփերթի էքստրակտից[6]։
- Malva-ն աֆրիկաանս լեզվով նշանակել է նաև գերանիում (լայն իմաստով, ներառյալ Խորդենին)[7]։ Մեկ այլ բուսաբանական տեսության համաձայն, խմորը սկզբնապես համեմվել է կիտրոնի կամ վարդաբույր գերանիումի տերևներով, որոնք հարավաֆրիկյան բնիկ բույսերի տեսակներ են[6]։
- Արթ Սմիթն ասել է, որ ըստ իր հարավաֆրիկյան հյուրընկալության դեսպան Քոլին Քոուիի, պուդինգն անվանվել է Մալվա անունով կնոջ պատվին[8]։
- Մեկ այլ տեսության համաձայն, սոուսը սկզբնապես պարունակել է Մալվազիա (մալմսեյ) գինի։ Այս տեսության կողմնակիցները սոուսի մեջ ներառել են բրենդի կամ խերես[6]։
- Մյուսներն առաջարկել են, որ պուդինգը սկզբնապես ուղեկցվել է Մալվազիա գինով[9]։
Քեյփ պուդինգ կոնյակով
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Քեյփ բրենդիի պուդինգ-ը Մալվա պուդինգի սերտ ազգականն է եղել կամ հնարավոր տարբերակը։ Հիմնական տարբերությունը Մալվայի որոշ բաղադրիչների փոխարինումն է եղել Քեյփի բրենդիով և արմավով՝ քաղցրության համար[10]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «South African Recipes | Malva Pudding». www.capetownmagazine.com (անգլերեն). Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 4-ին.
- ↑ «#HeritageDay: Where does malva pudding come from?». The Citizen (անգլերեն). 2020 թ․ սեպտեմբերի 24. Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 4-ին.
- ↑ «What Is Malva Pudding? (with pictures)». Delighted Cooking (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 4-ին.
- ↑ «Malva pudding piques US palates' interest». eNCA. 2014 թ․ մարտի 23. Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ օգոստոսի 12-ին. Վերցված է 2014 թ․ օգոստոսի 11-ին.
- ↑ The New Shorter Oxford English Dictionary. Clarendon Press. 1993.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 «Malva pudding». Winemag. 2007 թ․ օգոստոսի 10. Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ օգոստոսի 12-ին. Վերցված է 2014 թ․ օգոստոսի 11-ին.
- ↑ «Translation of the word "malva"». Afrikaans-English dictionary Afrikaans-Engelse woordeboek. Վերցված է 2014 թ․ օգոստոսի 11-ին.
- ↑ «Oprah and Malva Pudding». Արխիվացված է օրիգինալից 2008 թ․ հոկտեմբերի 11-ին. Վերցված է 2025 թ․ փետրվարի 8-ին.
- ↑ «Malva Pudding Recipe». Food & Family. 2007 թ․ օգոստոսի 20. Վերցված է 2014 թ․ օգոստոսի 11-ին.
- ↑ admin (2019 թ․ օգոստոսի 23). «Cape Brandy Pudding Recipe». Makweti (անգլերեն). Վերցված է 2023 թ․ հունվարի 12-ին.